ГОСТ Р 54684-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                НАЦИ ОН АЛЬН Ы Й                  ГОСТР
                                                    СТАНДАРТ
                                                                                  54684  -

                                                  РОССИЙСКОЙ
                                                   Ф Е Д Е Р А Ц И И
                                                                                  2011




                                       ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

                              Определение органических кислот методом
                               обращ енно-ф азовой вы сокоэф ф ективной
                                      жидкостной хроматограф ии



                                                Издание официальное




                                                             М о скв а
                                                      С та н д а р ти н ф о р м
                                                               2012



накидка на свадебное платье

ГОСТ Р 54684— 2011

                                        П ре д исловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российский союз производителей соков»
(РСПС) при участии Федерального государственного бюджетного учреждения «Научно-исследователь­
ский институт питания» Российской академии медицинских наук (ФГБУ «НИИ питания» РАМН) и Закры­
того акционерного общества «Мултон» (ЗАО «Мултон»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. Np 8 4 3 - ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Националы1ые стандарты». В случав пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54684—2011

                                                                       С одерж ание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Сущность метода............................................................................................................................................... 2
4 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы................... 2
5 Отбор п р о б .........................................................................................................................................................4
6 Подготовка к проведению измерений.............................................................................................................4
7 Проведение измерений методом высокоэффективной жидкостной хроматографии......................... 6
8 Обработка и оформление результатов определений................................................................................. 7
9 Контроль точности результатов о п р еделений.......................................................................................... 10
10 Требования, обеспечивающие безопасность.......................................................................................... 10
Приложение А (справочное) Примеры хроматограмм органических к и с л о т ........................................... 12




                                                                                                                                                                       in

ГОСТ Р 54684— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т           Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                              ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

       Определение органических кислот методом обращенно-фазовой высокоэффективной
                                 жидкостной хроматографии

  Juice products. D eterm ination o f organic acids by reversed-pnase high perform ance liquid chrom atography (H PLC )



                                                                                      Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01




        1 О бл асть пр им е не н ия

      Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосо­
держащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре,
морсы и концентрированные морсы, соковую продукцию из фруктов и овощей обогащенную и для дет­
ского питания (далее — соковая продукция) и устанавливает метод высокоэффективной жидкостной
хроматографии (ВЭЖХ) для определения массовой концентрации или массовой доли суммы свобод­
ных форм и солей следующих органических кислот: щавелевой, винной, хинной, яблочной, изолимон-
ной. лимонной, молочной, шикимовой, янтарной и фумаровой в диапазонах измерений, приведенных в
таблице 6. Органические кислоты, имеющие оптические изомеры, детектируются в виде суммы их
энантиомеров (D- и L-форм). Измерение отдельных форм оптических изомеров не входит в область
применения настоящего стандарта.


        2 Н о р м а тив ны е сс ы л ки

     ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техничес­
кие требования. Испытания
     ГОСТ Р 53693—2009 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высоко­
эффективной жидкостной хроматографии
     ГОСТ Р 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 12.1.004— 91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие
требования
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати­
ческого электричества. Общие требования
     ГОСТ 245—76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный. Технические
условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 2493—75 Реактивы. Калий фосфорнокислый двузамещенный 3-водный. Технические
условия

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                          1