ГОСТ Р 53773-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                ГО СТР
                                                 СТАНДАРТ
                                               РОССИЙСКОЙ                       53773-
                                                ФЕДЕРАЦИИ                       2010




                                      ПРО ДУКЦИЯ С О КО ВАЯ

                                  Методы определения антоцианинов



                                               Издание оф ициальное




                            S
                            со
                            S
                            <ч

                            <*>
                            ш



                                                          Москва
                                                      Стандартинформ
                                                           2010




малоэтажное строительство

ГОСТ Р 53773— 2010

                                           Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российский союз производителей соков»
(НО «РСПС») при участии НИИ питания Российской Академии медицинских наук (НИИ питания РАМН)

     2 ВНЕСЕН Подкомитетом «Соки фруктовые и овощные, нектары, сокосодержащие напитки и мор­
сы» Технического комитета по стандартизации ТК 93 «Продукты переработки фруктов, овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 24 февраля 2010 г. № 21-ст

     4 В настоящем стандарте учтены основные положения международного стандарта
CODEX-STAN 247—2005 «Общий стандарт на фруктовые соки и нектары» (CODEX-STAN 247—2005
«Codex general standard for fruit juices and nectars») в части методов анализа и отбора проб соковой про­
дукции:
     в части качественного определения антоцианинов учтены основные нормативные положения
документа IFU Метод 71:1998 «Определение антоцианинов методом высокоэффективной жидкостной
хроматографии» (Международная федерация производителей фруктовых соков) [IFU-Analyses No. 71
«Anthocyanins by HPLC» (International Federation of Fruit Juice Produces))

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



       Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случае пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление б уде т опубликовано
в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные стандарты ». С о о тве тствую щ а я информа­
ция. уведомление и т е к с т ы размещ аются та кж е в информационной систем е общего пользова­
н и я — на официальном с а й те Федерального а ге н т с т в а по техническому регулированию и
метрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                              © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53773—2010

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................. 2
4 Отбор и подготовка п р о б ..................................................................................................................................2
5 Метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ)..............................................................2
6 Метод pH-дифференциальной спектрофотометрии .................................................................................... 4
7 Требования безопасности............................................................................................................................... 8
Приложение А (справочное) Структура основных антоцианидинов. входящих в состав природных
              антоцианинов............................................................................................................................... 9
Приложение Б (справочное) Систематизированные литературные и экспериментальные данные
              по порядку выхода наиболее распространенных антоцианинов фруктов и их
              примерному составу..................................................................................................................10
Библиография......................................................................................................................................................14




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 53773— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т             Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                            ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

                                    Методы определения антоцианинов

                                                    Juice products.
                                     M ethods fo r determ ination o f A nthocyanlns




                                                                                      Д ата в в е д е н и я — 2011— 01— 01



        1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на фруктовые соки и нектары, фруктовые концентрирован­
ные соки, фруктовые пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы, сокосодер­
жащие напитки, соковую продукцию обогащенную и для детского питания (далее — соковая продукция)
и устанавливает следующие методы определения антоцианинов:
      - метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (далее — ВЭЖХ) для качественного
определения антоцианинов в соковой продукции;
      - метод pH-дифференциальной спектрофотометрии для определения массовой концентрации
(массовой доли) суммы антоцианинов в соковой продукции. Нижний предел измерений массовой кон­
центрации (массовой доли) суммы антоцианинов составляет 5 мг/дм3 (млн-’ ). Верхний предел измере­
ний массовой концентрации (массовой доли) 5000 мг/дм3 (млн-’ ).

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
     ГОСТ Р 51652—2000 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Тохнические условия
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общио санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати­
ческого электричества. Общие требования
     ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 199— 78 Реактивы. Натрий уксуснокислый 3-водный. Технические условия
     ГОСТ 1770—74 (И С 0 1042—83, ИС04788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4234— 77 Реактивы. Калий хлористый. Технические условия
     ГОСТ 6552—80 Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия
     ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия


И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                         1