ГОСТ Р 54741-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫ Й                     ГОСТР
                                                  СТАНДАРТ                     54741   -


                                               РОССИЙСКОЙ                      2011
                                                Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                   ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

                           Определение наличия добавок глю козны х
                            и ф руктозны х сиропов методом газовой
                                        хроматограф ии



                                            Издание официальное




                                                          М о скв а
                                                   С та н д а р ти н ф о р м
                                                            2013




сертификация автомобилей

ГОСТ Р 54741—2011

                                           П ред и сл ови е

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. N<? 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

    1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российский союз производителей соков»
(«РСПС»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 093 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. Ne 916-ст

      4 В настоящем стандарте учтены:
      основные положения международного стандарта CODEX-STAN 247—2005 «Общий стандарт на
фруктовые соки и нектары» (CODEX-STAN 247—2005 «Codex genera! standard for fruit juices and nectars»)
в части методов анализа и отбора проб соковой продукции:
      основные нормативные положения метода ИФУ Рекомендации 4 «Определение добавок сахаро­
содержащих сиропов в соки методом газовой хроматографии» (Международная федерация производи­
телей фруктовых соков) (IFU Recommendation No. 4 «Detection of Syrup Addition to Juices by Capillary-Gas
Chromatography» (International Federation of Fruit Juice Produces)]

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты », а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случав пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление б уде т опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о тв е тств уй
ющая информация, уведомление и т е к с т ы размещаются та кж е в информационной систем е общего
пользования — на официальном с а й те Федерального а ге н т с т в а по техническому регулированию и
м етрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                              © Стандартинформ, 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54741— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                 С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й              Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

                        Определение наличия добавок гл ю козны х и ф руктозны х сиропов
                                      методом газовой хроматографии


      Juice products. D eterm ination o f the presence o f glucose and fructose syrups additions by ga s chrom atography




                                                                                         Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01




        1 О бласть прим енения

     Настоящий стандарт распространяется на соковую продукцию в части: фруктовых и овощных
соков, фруктовых и овощных концентрированных соков, пюре и концентрированного пюре и устанавли­
вает качественный метод определения наличия добавок глюкозных и фруктозных сиропов в части
инвертных и высокофруктозных сиропов, полученных из крахмала и инулина, с применением газовой
хроматографии.
     Предел обнаружения наличия добавок инвертных и высокофруктозных сиропов из крахмала и ину­
лина составляет не менее 5 % массовой доли растворимых сухих веществ в соковой продукции.
     Настоящий стандарт может применяться для целей идентификации.

        2 Н о р м а ти в н ы е с с ы л ки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
      ГОСТ Р 53228— 2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техничес­
кие требования. Испытания
      ГОСТ Р 53693— 2009 Продукция соковая. Определение аскорбиновой кислоты методом высоко­
эффективной жидкостной хроматографии
      ГОСТ 12.1.005—88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
      ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.018— 93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность ста­
тического электричества. Общие требования
      ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 5833— 75 Реактивы. Сахароза. Технические условия
      ГОСТ 13647—78 Реактивы. Пиридин. Технические условия
      ГОСТ 26313—84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора
проб
      ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний

И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                            1

ГОСТ Р 54741—2011

     ГОСТ 29227—91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом цел есооб ра зн о п роверить д ействие ссы ло ч­
н ы х стандартов в инф орм ационной системе общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и м етрологии в сети И нтернет или по е ж егодно и здаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », который опубликован п о со сто я н и ю на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваем ы м инф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы лочны й стан да рт зам енен (изм енен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться зам еняю щ им (и зм е не нн ы м ) стандартом . Если ссы лочны й стан да рт отм енен без зам ены , то полож ение, в
котором д ана ссылка на него, прим еняется в части, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


      3 С ущ н о сть метода

     Метод основан на анализе состава сахаров анализируемой пробы в виде их триметилсилильных
производных с помощью газовой хроматографии и обнаружении на хроматограмме ликов дисахаридов,
характерных для инвертных и высокофруктозных сиропов, полученных из крахмала и инулина. Прису­
тствие в анализируемой пробе добавок указанных сиропов определяют по наличию на хроматограмме
не менее двух маркерных пиков дисахаридов, характерных для данных сиропов.

      4 С редства изм ерений, в с п о м о га те л ь н ы е устр о й ства , посуда, р е акти вы
      и м атериал ы

     4.1 Хроматограф газовый, обеспечивающий предел обнаружения по тетрадекану не более
5 ■10” r/с и относительное среднеквадратичное отклонение площади пиков (/? = 10) не более 3%. снаб­
женный термостатируемым устройством ввода пробы в капиллярную колонку, пригодным для поддер­
жания рабочей температуры 250 °С. термостатом колонок, пригодным для работы в режиме линейного
программирования температуры в диапазоне 200 °С - 300 *С. пламенно-ионизационным детектором и
компьютеризованной системой сбора и обработки данных, укомплектованный аналитической капилляр­
ной колонкой длиной 30 м. внутренним размером диаметра 0.25 мм с неподвижной жидкой фазой 5 %
фенил — 95 % диметиллолисилоксана толщиной 0,25 мкм.
     4.2 Пиридин ч. д. а. по ГОСТ 13647.
     4.3 М-(Триметилсилил) имидазол массовой долей основного вещества не менее 95 %.
     4.4 Ы-метил-М-тетраметилсилилгептафторобутирамид массовой долей основного вещества не
менее 95 %.
     4.5 Метилимидазол массовой долей основного вещества не менее 95 %.
     4.6 Трегалоза для хроматографии, раствор массовой долей 25 млн-1.
     4.7 Сахароза по ГОСТ 5833, ч. д. а.. 5%-ный раствор.
     4.8 Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание заданного температурного режима в диа­
пазоне температур 40 °С -1 0 0 °С с допустимой погрешностью ♦ 2 °С.
     4.9 Установка лабораторная для лиофильной сушки, обеспечивающая скорость сушки не менее
100г/час.
     4.10 Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     4.11 Колбы мерные 4-50-2 и 4-100-2 по ГОСТ 1770.
     4.12 Рефрактометр лабораторный с градуировкой шкалы в единицах массовой доли сахарозы с
ценой деления не более 0,2 %.
     4.13 Шприц градуированный стеклянный вместимостью 0,5 и 0.1 см3.
     4.14 Емкости для жидких проб стеклянные (виалы) вместимостью 2 см3, снабженные крышками с
силиконовой мембраной.
     4.15 Дозаторы пипеточные рабочим объемом 0.05 и 0.1 см3 с относительной погрешностью дози­
рования ± 1 %.
     4.16 Пипетки градуированные вместимостью 1 см3 по ГОСТ 29227.
     4.17 Картридж для твердофазной экстракции, заполненный обращенно-фазовым сорбентом
(С18).
     4.18 Фильтры мембранные с размером диаметра пор 0,45 мкм.
     4.19 Термометр жидкостной стеклянный диапазоном измерений температуры от 0 °С до 100 °С,
ценой деления 1 °С по ГОСТ 28498.
2