ГОСТ Р 54743-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                           НАЦИОНАЛЬНЫ Й
                              СТАНДАРТ
                                                              ГОСТР
                            РОССИЙСКОЙ                        54743-
                             ФЕДЕРАЦИИ                        2011




                  ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

           Определение сво б о д ны х ам инокислот
           методом ионообменной хроматограф ии



                           Издание официальное




                                         Москва
                                  С та н д а р ти н ф о р м
                                           2012




скатерть

ГОСТ Р 54743— 2011


                                           П ред исловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

    1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российский союз производителей соков» (НО
«РСПС»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 093 «Продукты переработки фруктов,
овощей и грибов»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 918-ст

      4 В настоящем стандарте учтены основные положения международного стандарта
CODEX-STAN 247-2005 «Общий стандарт на фруктовые соки и нектары» (CODEX-STAN 247-2005
«Codex general standard for fruit juices and nectars») в части методов анализа и отбора проб соковой про­
дукции;
      основные нормативные положения и метрологические характеристики (раздел 5) документа
ИФУ 57:1989 (Rev. 2005) «Определение свободных аминокислот» (Международная федерация произ­
водителей фруктовых соков) (IFU-Analyses No. 57:1989 (Rev. 2005) «Determination of free amino acids»
(International Federation of Fruit Juice Produces)]

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные ста н д а р ты », а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные ста н д а р ты ». В случав пересмотра
(замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ е е уведомление б уд е т опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о тв е тс тв у ­
ющая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в информационной систем е общего
пользования — на официальном са йте Федерального а ге н тс тв а по техническом у регулированию и
метрологии в се ти И н те р н е т




                                                                             © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54743—2011


                                                                        С одержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Сущность метода............................................................................................................................................... 2
4 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда, реактивы и материалы..................... 2
5 Отбор п р о б .........................................................................................................................................................4
6 Подготовка к проведению измерений. ..........................................................................................................4
7 Проведение и зм е р е н и й ...................................................................................................................................5
8 Обработка и оформление результатов и зм ерени й.................................................................................... 6
9 Контроль прецизионности результатов определения................................................................................. 7
10 Требования, обеспечивающие безопасность............................................................................................. 7
Приложение А (справочное) Схема работы автоматического анализатора аминокислот...................... 9
Приложение Б (справочное) Хроматограмма свободных аминокислот в свежеотжатом яблочном
                с о к е ............................................................................................................................................ 10
Приложение В (справочное) Значения массовой (молярной) концентрации свободных аминокислот
                в яблочном соке по данным A IJ N .......................................................................................... 12
Приложение Г (справочное) Основные метрологические характеристики метода.................................. 13
Библиография......................................................................................................................................................14




                                                                                                                                                                      in

ГОСТ Р 54743— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                   С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                                 ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ

                                       Определение свободны х аминокислот
                                       методом ионообменной хроматографии

                   Juice products. D eterm ination of free am ino acids by ion-exchange chrom atography method




                                                                                          Д ата в в е д е н и я — 2013— 01— 01




        1 О бласть пр им е н е ни я
      Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосо-
держащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре,
морсы и концентрированные морсы, соковую продукцию из фруктов и овощей обогащенную и для дет­
ского питания (далее — соковая продукция) и устанавливает метод ионообменной хроматографии для
определения массовой концентрации (массовой доли) свободных аминокислот: аспарагиновой кисло­
ты. глутаминовой кислоты, аланина, изолейцина, фенилаланина, глутамина, лизина, треонина, проли-
на, валина, лейцина, серина, глицина, метионина, тирозина, аминомасляной кислоты, орнитина,
аргинина, гистидина, аспарагина.
      Стандарт также применим для определения массовой концентрации (массовой доли) этанолами-
на и аммиака в соковой продукции.
      Нижний предел измерений массовой концентрации (массовой доли) каждого из определяемых
компонентов составляет 1 мг/дм3 (1 м л н 1). Верхний предел измерений массовой концентрации (массо­
вой доли) каждого из определяемых компонентов —- 5000 мг/дм3 (5000 млн ').
      Настоящий стандарт может применяться для целей идентификации.

        2 Н о р м а ти в н ы е с с ы л ки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 12.1.019—2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р 52501—2005 (ИСО 3696:1987) Вода для лабораторного анализа. Технические условия
     ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические
требования. Испытания
     ГОСТ 12.1.005— 88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
     ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
     ГОСТ 12.1.018— 93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати­
ческого электричества. Общие требования
     ГОСТ 61— 75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 244—76 Натрия тиосульфат кристаллический. Технические условия

И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                            1