ГОСТ Р 53478-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                         СТАНДАРТ
                                                                     53478    —

                                      РОССИЙСКОЙ
                                       ФЕДЕРАЦИИ
                                                                     2009
                                                                     (ЕН 453:2000)




                    Машины и оборудование для пищевой
                             пром ы ш ленности

                        МАШИНЫ ТЕСТОМЕСИЛЬНЫЕ

                                 Технические условия

                                          ЕН 453:2000
           Food processing m achinery — Dough m ixers — Safety and hygiene requirements
                                             (MOD)



                                       Издание оф ициальное




           СО
           5
           S
           04
           X
           n
           •X


                                                  Москва
                                              Стандартинформ
                                                   2010




скатерть

ГОСТ Р 53478— 2009

                                         Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. №> 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продоволь­
ственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш») и Автономной некоммерческой органи­
зацией ПТЦ «Пищепром» (АНО ПТЦ «Пищепром») на основе аутентичного перевода на русский язык
указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен Техническим комитетом по стандартизации ТК 27
«Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торгов­
ли и общественного питания»

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для
пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 9 декабря 2009 г. No 647-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональ­
ному стандарту ЕН 453:2000 «Оборудование для пищевой промышленности. Тестомесильные маши­
ны. Требования по безопасности и гигиене» (EN 453:2000 «Food processing machinery — Dough
mixers — Safety and hygiene requirements». MOD) путем изменения содержания отдельных структурных
элементов, которые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры. Оригинальный текст рус­
ской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и объ­
яснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.
     Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского региональ­
ного стандарта приведено в дополнительном приложении ДД.
      Наименование указанного стандарта изменено относительно наименования указанного регио­
нального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5— 2004 (пункт 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящ ем у ста н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные с та н д а р ты ». а т е к с т изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случав пере­
см отра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ».
С оотве тствую щ а я информация, уведомление и т е к с т ы разм ещ аю тся т а к ж е в информационной
систем е общ его пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническом у
регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                          © Стандартинформ, 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53478—2009

                                                                       С одержание


1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения................................................................................................................................... 3
4 У стройство и принцип действия...................................................................................................................4
5 Технические требования...................................................................................................................................5
  5.1 Требования к конструкции......................................................................................................................... 5
  5.2 Требования к материалам и комплектующим изде ли ям ...................................................................5
  5.3 Требования к электрооборудованию.......................................................................................................6
  5.4 Требования к у п а к о в к е .............................................................................................................................6
  5.5 Требования к транспортированию и хр а н е н и ю ....................................................................................6
  5.6 Требования к монтажу................................................................................................................................6
  5.7 Требования к обеспечению безопасности окружающей с р е д ы ...................................................... 6
6 Перечень опасностей......................................................................................................................................... 6
  6.1 Механические о п а сн о сти ......................................................................................................................... 7
  6.2 Электрические опасности .......................................................................................................................... 7
  6.3 Опасности, возникающие из-за ш у м а ....................................................................................................8
  6.4 Опасности, связанные с вдыханием пы л и............................................................................................. 8
  6.5 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании . . 8
  6.6 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических принципов при конструировании . . 8
7 Требования безопасности и ги ги е н ы ............................................................................................................. 8
  7.1 Общие требования...........................................................................                                                                       8
  7.2 Требования по обеспечению механической безопасности................................................................. 8
  7.3 Требования по обеспечению электрической безопасности.............................................................. 11
  7.4 Требования к процессу ч и стки тестом есильны х м а ш и н ............................................................... 12
  7.5 Защ ита от п ы л и ...................................................................................................................................... 12
  7.6 Санитарно-гигиенические требования.................................................................................................12
8 Требования к эргономическим характеристикам....................................................................................... 15
9 Проверка уровня безопасности и выполнения гигиенических требований и/или их предельных
  значений............................................................................................................................................................ 15
10 Информация для п о т р е б и т е л я .................................................................................................................16
    10.1 Прилагаемые докум енты ....................................................................................................................16
    10.2 Руководство по эксплуатации............................................................................................................. 16
    10.3 Маркировка.......................................................................................................................................... .17
    10.4 Инструкция по монтажу, пуску, регулированию и обкатке м а ш и н ...............................................17
11 Правила п р и е м к и ......................................................................................................................................... 17
12 Методы контроля............................................................................................................................................ 19
Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки
                  тестомесильных машин..........................................................................................................21
Приложение В (справочное) Метод измерения уровнясодержания п ы л и .............................................32
Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума.Второй класс точности......................... 33
Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего европейского стандарта, касающиеся
                  основных требований и других положений Директив ЕС................................................. 36
Приложение ДВ (рекомендуемое) Основные технические характеристики тестомесильных машин. 37
Приложение ДГ (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межго­
                  сударственных стандартов международным стандартам, использованным
                  в качестве ссылочных в примененном европейском региональном стандарте . . . 38
Приложение ДД (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой
                  примененного в нем европейского регионального стандарта........................................ 39
Библиография ......................................................................................................................................................41
                                                                                                                                                                      ill

ГОСТ Р 53478— 2009

                                         Введение

     По сравнению с примененным стандартом ЕН 453:2000 в текст настоящего стандарта внесены
следующие изменения:
     - введены дополнительные по отношению к ЕН 453:2000 разделы, отражающие потребность
национальной экономики:
     типоразмерный ряд тестомесильных машин;
     технические требования к конструкции, материалам и комплектующим изделиям, электрообору­
     дованию. снижению уровня вибрации, упаковке, транспортированию, хранению, монтажу, усло­
     виям эксплуатации оборудования, обеспечению охраны окружающей среды,
     правила приемки,
     методы контроля:
     - стандарт дополнен приложениями ДВ. ДГ. ДД и библиографией:
     - из примененного стандарта ЕН 453:2000 не включены в национальный стандарт:
     требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их
     нецелесообразно применять из-за минимального риска.
     приложение С (нормативное) «Система правил анализа шума. Второй класс точности», поскольку
     в национальном стандарте применены правила анализа шума и методы измерения звукового
     давления, изложенные в ГОСТ 12.1.003— 83. ГОСТ 12.1.050—86 и ГОСТ Р 51402—99,
     приложение ZA «Условия настоящего Европейского стандарта, касающиеся основных требова­
     ний и других положений Директив ЕС», действующее только на территории стран — членов Евро­
     пейского Союза.
     Вместо приложений С (нормативное) и ZA (информативное) включены с идентичным содержани­
ем приложения ДА и ДБ. которые являются справочными.




IV