ГОСТ 31523-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                             (МГС)

                                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                               (ISC)




                                                                                                      ГО СТ
                                                    М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й               31523 —
                                                              С Т А Н Д А Р Т
                                                                                                      2012
                                                                                                      (EN 453:2000)




                                                   Машины и оборудование для пищевой
                                                           промышленности

                                                      МАШ ИНЫ             ТЕСТОМ ЕСИЛЬНЫ Е

                                                                 Технические условия

                                                                       (EN 453:2000, MOD)



                                                                       И здание оф и циа льно е




                                                                                    ■КО В *
                                                                                Ст» ими Ф ар
                                                                                     2013




промышленная безопасность опасных объектов

ГОСТ 31523— 2012


                                                                          Предисловие

      Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и
ГОСТ 1.2— 2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, применения, об­
новления и отмены»

            С ведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский науч­
но-исследовательский институт стандартизации и сертификации в машиностроении» (ВНИИНМАШ)

            2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол
от 24 мая 2012 г. No 41)

            За принятие проголосовали:

     К р а т ко е н а и м е н о в а н и е стр аны           К о д с тр а н ы                             С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е
         п о М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 -- 9 7      no М К (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 - 9 7        н а ц и о н а л ьн о го о р га н а па ста н д а р ти за ц и и

        Азербайджан                                                AZ                    Азстандарт
        Армения                                                    AM                    Минэкономики Республики Армения
        Беларусь                                                   BY                    Госстандарт Республики Беларусь
        Грузия                                                     GE                    Грузстандарт
        Казахстан                                                  KZ                    Госстандарт Республики Казахстан
        Кыргызстан                                                 KG                    Кыргызстандарт
        Молдова                                                    MD                    Молдова-Стандарт
        Российская Федерация                                       RU                    Росстандарт
        Таджикистан                                                TJ                    Таджикстандарт
        Туркменистан                                               TM                    Главгосслужба «Туркменсгандартлары»
        Узбекистан                                                 uz                    Узстандарт
        Украина                                                    UA                    Госпотребстандарт Минэкономразвития Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 ноября 2012 г.
№ 952-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31523-2012 (EN 453:2000) введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.

     5 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к европейскому региональному стандарту
EN 453:2000 Food processing machinery — Dough mixers — Safety and hygiene requirements (Оборудование
для пищевой промышленности. Тестомесильные машины. Требования по безопасности и гигиене).
     Текст измененных положений, элементов выделен в стандарте курсивом или заключен в рамку.
     Ссылки на международные стандарты, которые приняты в качестве межгосударственных стандартов,
заменены в разделе «Нормативные ссылки» и тексте стандарта ссылками на соответствующие идентичные
и модифицированные межгосударственные стандарты.
      Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандартам
приведены в дополнительном приложении ДГ.
     Сравнение структуры европейского регионального стандарта со структурой настоящего стандарта
приведено в приложении ДЦ.
     Перовод с английского языка (еп).
     Степень соответствия — модифицированная (MOD)
     Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53478—2009 (EN 453:2000)




II

ГОСТ 31523— 2012


     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к наст оящ ещ стандарту публикуется в ежегодно издаваемом инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно
издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае п е р сш о т р а (замены)
или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесяч­
но издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая инфор­
мация. уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования —
на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет




                                                                           ©Стандартинформ. 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии

                                                                                                 Ш

ГОСТ 31523— 2012


                                                                            Содержание

1  Область п р и м е н е н и я ........................................................................................................................................        1
2  Нормативные ссы л ки ..........................................................................................................................................             1
3  Термины и о п р е д е л е н и я .................................................................................................................................           3
4  Устройство и принцип действия .............................................................................................................                                 3
5  Технические т р е б о в а н и я ................................................................................................................................            4
   5.1 Требования к конструкции .....................................................................................................................                          4
   5.2 Требования к материалам и комплектующим и з д е л и я м ...............................................................                                                 5
   5.3 Требования к э л ектро об ор уд о ва н и ю ...................................................................................................                          5
   5.4 Требования к у п а к о в к е ............................................................................................................................               5
   5.5 Требования к транспортированию и х р а н е н и ю ................................................................................                                       5
   5.6 Требования к монтажу . , ......................................................................................................................                         6
   5.7 Требования к обеспечению безопасности окружающей с р е д ы .....................................................                                                        6
6 Перечень о п а с н о с т е й .....................................................................................................................................           6
   6.1 Механические опасности ........................................................................................................................                         6
   6.2 Электрические о п а с н о с т и .......................................................................................................................                 8
   6.3 Опасности, возникающие из-за ш у м а .................................................................................................                                  8
   6.4 Опасности, связанные с вдыханием п ы л и ........................................................................................                                       8
   6.5 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании. .                                                                                   8
   6.6 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических принципов при конструировании . .                                                                                  8
7 Требования безопасности и г и г и е н ы ..........................................................................................................                           8
   7.1 Общие т р е б о в а н и я ...................................................................................................................................           8
   7.2 Требования по обеспечению механической б е з о п а с н о с т и ............................................................                                             9
   7.3 Требования по обеспечению электрической б е з о п а с н о с т и ...........................................................                                            12
   7.4 Требования к процессу чистки тестомесильных м а ш и н ..............................................................                                                   13
   7.5 Защита от п ы л и .......................................................................................................................................              13
   7.6 Санитарно-гигиенические т р е б о в а н и я ...............................................................................................                            13
8 Требования к эргономическим х а р а к т е р и с т и ка м .....................................................................................                              15
9 Проверка уровня безопасности и выполнения гигиенических требований и/или их предельных
   з н а ч е н и й .........................................................................................................                                                  16
10 Информация для потребителя.......................................................................................................................                          17
   10.1 Прилагаемые д о к у м е н т ы ......................................................................................................................                  17
   10.2 Руководство по э к с п л у а т а ц и и ............................................................................................................                   17
   10.3 М а р к и р о в к а ...............................................................................................................................................   17
   10.4 Инструкция по монтажу и периодическому о б сл уж и в а н и ю ..........................................................                                               18
11 Правила п р и е м к и .............................................................................................................................................        18
12 Методы к о н т р о л я .............................................................................................................................................       19
Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки
                     тестомесильных м а ш и н ..........................................................................................................                      21
Приложение В (справочное) Метод измерения уровня содержания п ы л и ...........................................                                                               32
Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума. Второй класс т о ч н о с т и ...................                                                                      33
Приложение Д Б (справочное) Условия настоящего Европейского стандарта, касающиеся основных
                       требований и других положений Директив Е С ................................................................                                            36
Приложение ДВ (рекомендуемое) Основные технические характеристики тестомесильных м аш ин. .                                                                                   37
Приложение Д Г (справочное) Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным
                      международным стандартам ..............................................................................................                                 38
Приложение ДД (рекомендуемое) Сравнение структуры европейского регионального стандарта со
                      структурой межгосударственного с т а н д а р т а ...................................................................                                    39




IV