ГОСТ Р 53473-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                     ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                            ГОСТР
                                                СТАНДАРТ
                                                                                     53473 -

                                              РОССИЙСКОЙ
                                               ФЕДЕРАЦИИ                             2009
                                                                                     (ЕН 12041:2000)




                                Машины и оборудование для пищевой
                                        промышленности

                                  МАШИНЫ ТЕСТОФОРМУЮЩИЕ

                                            Технические условия

                                                     ЕН 12041:2000
                         Food processing machinery — Moulders — Safety and hygiene requirements
                                                         (MOD)




                                                   Издание официальное




                    §
                    СЧ
                    i
                    м
                    ID


                                                                М осква
                                                         С та н д а р ти н ф о р м
                                                                  2010




отложной воротник

ГОСТ Р 53473— 2009

                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. №> 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продоволь­
ственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш») и Автономной некоммерческой органи­
зацией ПТЦ «Пищепром» (АНО ПТЦ «Пищепром») на основе собственного аутентичного перевода на
русский язык стандарта, указанного 8 пункте 4. который выполнен Техническим комитетом по стандар­
тизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, пред­
приятий торговли и общественного питания»

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для
пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 9 декабря 2009 г. No 642-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональ­
ному стандарту ЕН 12041:2000 «Оборудование для пищевой промышленности. Тестоформовочные
машины. Требования по безопасности и гигиене» (EN 12041:2000 «Food processing machinery —
Moulders — Safety and hygiene requirements», MOD) путем изменения содержания отдельных структур­
ных элементов, которые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры. Оригинальный текст
русской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и
объяснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.
     Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского региональ­
ного стандарта приведено в дополнительном приложении ДД.
     Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного евро­
пейского регионального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5 (пункт 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническом
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                        © Стандартинформ, 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53473—2009

                                                                     С одержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................................................................3
4 Устройство и принцип действия................................................................................................................... 3
  4.1 Описание конст рукции......................                                                                                                        3
  4.2 Типы тестоформующих м а ш и н............................................................................................................. 4
5 Технические требования. ..........................................« ................................................................................. 6
   5.1 Требования к конструкции......................................................................................................................... 6
   5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям ...................................................................7
   5.3 Требования к электрооборудованию.......................................................................................................7
   5.4 Требования к упаковке .............................................................................................................................7
   5.5 Требования к транспортированию и хр а не н и ю .................................................................................. 7
   5.6 Требования к монтажу................................................................................................................................7
   5.7 Требования по охране окружающей с р е д ы .......................................................................................... 8
6 Перечень опасностей......................................................................................................................................... 8
  6.1 Механические о п а сн о сти ......................................................................................................................... 9
  6.2 Электрические опасности......................................................................................................................... 9
   6.3 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании. . . 9
   6.4 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований при конструировании. . 9
7 Требования безопасности, санитарии и гигиены....................................................................................... 10
  7.1 Общие т р еб ования................................................................................................................................ 10
   7.2 Требования по обеспечению механической безопасности.............................................................. 10
   7.3 Требования по обеспечению устойчивости.......................................................................................... 16
   7.4 Требования по обеспечению электрической безопасности.............................................................. 16
   7.5 Санитарно-гигиенические требования.................................................................................................17
   7.6 Требования по снижению уровня шума и вибрации...........................................................................18
  7.7 Санитарная обработка и чистка м а ш и н ...........................................................................................19
8 Требования к эргономическим характеристикам....................................................................................... 19
9 Методы проверки уровня безопасности и выполнения санитарно-гигиенических требований
  и/или предельных значений........................................................................................................................ 19
10 Информация дляпотребителя.................................................................................................................... 20
11 Правила п р и е м к и ......................................................................................................................................... 21
12 Методы контроля............................................................................................................................................ 22
Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки
              тестоформующих м аш ин...................................................................................................... 25
Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума. Второй класс точности...................... 36
Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего Европейского стандарта, содержащие необ­
              ходимые требования или другие условия Директив Е С ................................................37
Приложение ДВ (обязательное) Перечень проверок при проведении приемо-сдаточных испытаниях 38
Приложение ДГ (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосу­
              дарственных стандартов международным стандартам, использованным в качестве
              ссылочных в примененном европейском региональном стандарте...............................39
Приложение ДД (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой
              примененного в нем европейского регионального стандарта........................................ 40
Библиография .....................................................................................................................................................42
                                                                                                                                                                  ill

ГОСТ Р 53473— 2009

                                          Введение

      По сравнению с примененным стандартом ЕН 12041:2000 в текст настоящего стандарта внесены
следующие изменения:
      - введены дополнительные по отношению к ЕН 12041:2000 разделы, отражающие потребность
национальной экономики:
      технические требования к конструкции, материалам и комплектующим изделиям, электрообору­
дованию. упаковке, транспортированию, хранению, монтажу, условиям эксплуатации оборудования,
обеспечению охраны окружающей среды,
      типы и технические характеристики тестоформующих машин,
      правила приемки,
      методы контроля:
      - стандарт дополнен приложениями ДВ. ДГ. ДД и библиографией:
      - из применяемого стандарта ЕН 12041:2000 не включены в национальный стандарт:
      требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их
нецелесообразно применять из-за минимального риска;
      приложение В (нормативное) «Система правил анализа шума. Второй класс точности» исключе­
но. поскольку в национальном стандарте применены правила анализа шума и методы измерения зву­
кового давления. изложенные в ГОСТ 12.1.003—83. ГОСТ 12.1.050—86. ГОСТ Р 51402—99;
      приложение ZA (информативное) «Условия настоящего Европейского стандарта, содержащие
необходимые требования или другие условия Директив ЕС», поскольку оно действует только для госу­
дарств Европейского Союза.
      Вместо приложений В (нормативное) и ZA (информативное) включены с идентичным содержани­
ем приложения ДА и ДБ. которые являются справочными.




IV