ГОСТ Р 53140-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                    т                         АЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                СТАНДАРТ
                                              РОССИЙСКОЙ
                                               ФЕДЕРАЦИИ
                                                                             ГОСТР
                                                                             53140
                                                                             2008
                                                                                     —




                                                                             (ЕН 12043:2000)



                                       Машины и оборудование
                                    для пищевой промышленности

                                ШКАФЫ ДЛЯ РАССТОЙКИ ТЕСТА

                                           Технические условия

                                                     EN 12043:2000
                    Food processing machinery. Intermediate provers. Safety and hygiene requirements
                                                         (MOD)



                                                  Издание официальное




                    N
                    <X->
                    5
                    s<4
                     I
                    <*>
                    Ш




                                                  G      О тсид артепф ф м
                                                                И »




сертификат клапан

ГОСТ Р 53140—2008

                                       Предисловие
     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продо­
вольственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш»), Автономной некоммерческой
организацией ПТЦ «Пищепром» (АНО ПТЦ «Пищепром») на основе аутентичного перевода ТК 27 регио­
нального стандарта, указанного в пункте 4

      2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК27 «Машины и оборудование для пище­
вой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. № 569-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к региональному стандарту
ЕН 12043:2000 «Машины и оборудование для пищевой промышленности. Шкафы для предварительной
расстойки. Требования по безопасности и гигиене» (EN 12043:2000 «Food processing machinery.
Intermediate provers. Safety and hygiene requirements») путем изменения: структуры и содержания
отдельных структурных элементов, которые выделены курсивом. Оригинальный текст русской версии
этих структурных элементов примененного регионального стандарта и объяснение причин внесения
технических отклонений приведены в тексте.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регио­
нального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5— 2004 (пункт 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



      Информация об изменении к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пересмот­
ра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опублико­
в а в в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53140—2009

                                                                          Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................3
4 Устройство и принцип действия.......................................................................................................................3
5 Технические требования.....................                                                                                                                                 4
    5.1 Требования к конструкции.......................................................................................................................4
    5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям................................................................... 4
    5.3 Требования к электрооборудованию.......................................................................................................4
    5.4 Требования к упаковке............................................................................................................................... 4
    5.5 Требования к транспортированию и хранению................................................................................... 4
    5.6 Требования к м о н т а ж у .............................................................................................................................5
    5.7 Требования к обеспечению охраны окружающей среды......................................................................5
6 Перечень опасностей....................................................................................................................................... 5
    6.1 Механические опа сно сти..........................................................................................................................5
    6.2 Электрические опасности..........................................................................................................................7
    6.3 Опасности, связанные с наличием пыли в окружающей ср е де ......................................................... 7
    6.4 Опасности, связанные с игнорированием гигиенических принципов при конструировании шка­
    фов........................................................................................................................................................................ 7
    6.5 Опасности, связанные с игнорированием эргономических тре б о ва ни й........................................... 7
7 Требования безопасности, санитарии и ги ги е н ы ......................................................................................... 7
    7.1 Требования, обеспечивающие механическую безопасность.............................................................. 7
           7.1.1 Зона 1. Зона загрузки и разгрузки порций тестовых заготовок.............................................. 7
           7.1.2 Зона 2. Приводные м еханизм ы ..................................................................................................13
           7.1.3 ЗонаЗ. Транспортирующая система перемещения контейнеров (л ю л е к)........................ 14
           7.1.4 Зона 4. Устройство для подсыпания м у к о й .............................................................................. 14
           7.1.5 Вентилятор с нагревательным элементом или без н е г о .........................................................14
           7.1.6 Потеря устойчивости.................................................................................................................... 14
    7.2 Требования, обеспечивающие электрическую безопасность........................................................... 14
    7.3 Защита против выделения п ы л и ............................................................................................................ 15
    7.4 Санитарно-гигиенические требования................................................................................................. 15
    7.5 Снижение уровня шума и вибрации.......................................................................................................17
    7.6 Эргономические принципы .................................................................................................................... 17
8 Проверка уровня безопасности и выполнения гигиенических требований и/или их предельных зна­
  чений...................................................................................................................................................................18
9 Информация для пользователя.................................................................................................................... 18
10 Инструкция по монтажу и периодическому обслуж иванию .................................................................19
11 Правила п р и е м ки .......................................................................................................................................... 19
12 Методы ко н т р о л я ....................................................................................................................................... 20
Приложение 1 (рекомендуемое) Основные технические параметры шкафов длярасстойки теста. 22
Приложение 2 (справочное) Пример схемы типовой конструкции шкафа для расстойки тестовых заго­
              товок .......................................................................................................................................... 23
                                                                                                                                                                              ill

ГОСТ Р 53140—2008

Приложение 3 (справочное) Пример схемы размещения двух тележек в шкафу для расстойки теста 25
Приложение 4 (справочное) Пример схемы размещения шести и восьми тележек в шкафу для рас­
              стойки тестовых заготовок.......................................................................................................26
Приложение 5 (справочное) Пример схемы размещения шести и девяти тележек в шкафу для рас­
              стойки тестовых заготовок.......................................................................................................27
Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность очистки
              ш к а ф а ....................................................................................................................................... 28
Приложение 6 (справочное) Пример крепления шкафа к теплоизолирующему п о л у ............................. 40
Приложение 7 (обязательное) Перечень проверок при проведении приемо-сдаточных испытаний. 41
Приложение 8 (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой приме­
              ненного в нем регионального стандарта.............................................................................. 42
Приложение 9 (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных стандартов Рос­
              сийской Федерации ссылочным международным ста н да р та м ........................................ 44
Библиография........................................................................................................................................................45




IV