ГОСТ 31527-2012

МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                (МГС)

                                  INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                 (ISC)




                                                                                         ГО С Т
                                      М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                31527—
                                                С Т А Н Д А Р Т
                                                                                         2012
                                                                                         (EN 12043:2000)




                              Машины и оборудование для пищевой промышленности


                                        ШКАФЫ ДЛЯ РАССТОЙКИ ТЕСТА

                                                   Технические условия

                                                    (EN 12043:2000, MOD)



                                                          И зданио оф и ц и а л ьн о е




                                                                        Москва
                                                                    Стандарте нформ
                                                                         2014




сертификат на пиломатериалы

ГОСТ 31527-2012


                                                                 Предисловие
     Цели, основные принципы и порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения)» и
ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, пра­
вила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, приме­
нения, обновления и отмены»


         Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский
научно-исследовательский институт стандартизации и сертиф икации в м аш иностроении»
(ВНИИНМАШ)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

         3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол      № 41-2012 от 24 мая 2012 г.)

         За принятие проголосовали:
     Кр атко е н а и м е н о в а н и е стр а н ы    Код с т р а н ы по МК                      С о к р а щ е н н о е н аи м е н о в а н и е
        no М К ( И С С 3166) 0 0 4 -9 7            (И С О 3 1 6 6 )0 0 4 -97          н ац и о н а л ьн о го о р га н а п о ст ан д ар ти зац и и

 Азербайджан                                                 AZ                Азстандарт
 Армения                                                     AM                Минэкономики Республики Армения
 Беларусь                                                    BY                Госстандарт Республики Беларусь
 Грузия                                                      GE                Груэстандарт
 Казахстан                                                   KZ                Госстандарт Республики Казахстан
 Кыргызстан                                                  KG                Кыргызстандарт
 Молдова                                                     MD                Молдова-Стандарт
 Российская Федерация                                        RU                Росстандарт
 Таджикистан                                                 TJ                Таджикстандарт
 Туркменистан                                                TM                Главгосслужба «Туркменстандартлары»
 Узбекистан                                                  UZ                Узстандарт
 Украина                                                     UA                Госпотребстандарт Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 ноября
2012 г. Np 950-ct межгосударственный стандарт ГОСТ 31527-2012 (EN 12043:2000) введен в действие
в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.

     5 Настоящий стандарт модифицирован по отношению к европейскому региональному стандар­
ту ЕН 12043:2000 Food processing machinery - Intermediate Provers - Safety and hygiene requirements
(Оборудование для пищевой промышленности. Шкафы для предварительной расстойки. Требования
по безопасности и гигиене).
     Текст измененных положений, элементов выделен в стандарте курсивом или заключен в рамку.
     Ссылки на международные стандарты, которые приняты в качестве межгосударственных стан­
дартов. заменены в разделе «Нормативные ссылки» и тексте стандарта ссылками на соответствующие
идентичные и модифицированные межгосударственные стандарты.
     Сравнение структуры европейского регионального стандарта со структурой настоящего стандар­
та приведено в приложении ДА.
     Сведения о соответствии межгосударственных стандартов ссылочным международным стандар­
там приведены в дополнительном приложении ДБ.
     Перевод с английского языка (ел).
     Степень соответствия - модифицированная (MOD).
     Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53140—2008 (ЕН 12043:2000)

         6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
II

ГОСТ 31527-2012



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и по п р а в о к-в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены на­
стоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовав в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление
и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                        © Стамдартинформ. 2014
      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31527-2012


                                                                         Содержание


1 Область прим енения...........................................................................                                                                        1
2 Нормативные ссылки..................................................                                                                                                  1
3 Термины и определения............................................................................................................................................... 3
4 Устройство и принцип действия ............................................................................................................................ 3
5 Технические требования.............................................................................................................................................. 4
     5.1 Требования к конструкции.................................................................................................................................. 4
     5.2 Требования к материалам и комплектующим изделиям ..........................................................................4
     5.3 Требования к электрооборудованию ................................................................................................................4
     5.4 Требования к упаковке ..........................................................................................................................................4
     5.5 Требования к транспортированию и хранению ...........................................................................................5
     5.6 Требования к монтажу .........................................................................................................................................5
     5.7 Требования к обеспечению охраны окружающей среды ............................................................................ 5
6 Перечень опасностей......................................................................................................................................             5
     6.1 Механические опасности......................................................................................................................                   5
     6.2 Электрические опасности..................................................................................................................................... 7
     6.3 Опасности, связанные с наличием пыли в окружающей ср е д е ............................................................... 7
     6.4 Опасности, связанные с игнорированием гигиенических принципов
     при конструировании шкафов ............................                                                                                                            7
     6.5 Опасности, связанные с игнорированием эргономических требований ................................................ 8
7 Требования безопасности, санитарии и ги ги ен ы ................................................................................................. 8
     7.1 Требования, обеспечивающие механическую безопасность.....................................................................8
        7.1.1 Зона 1. Зона загрузки и разгрузки порций тестовых заготовок..........................................................8
        7.1.2 Зона 2. Приводные м еханизм ы ......... ....................................................................................................... 11
        7.1.3 Зона 3. Транспортирующая система перемещения контейнеров (лю лек)................................. 14
        7.1.4 Зона 4. Устройство для посыпания м уко й .............................................................................................14
        7.1.5 Вентилятор с нагревательным элементом или без н его...................................................................15
        7.1.6 Потеря устойчивости.................................................................................................................................... 15
     7.2 Требования, обеспечивающие электрическую безопасность..................................................................15
     7.3 Защита против выделения пыли.......................................................................................................................16
     7.4 Санитарно-гигиенические требования.......................................................................................................... 16
     7.5 Снижение уровня шума и вибрации ..................................................                                                                           16
     7.6 Эрго>юмические принципы ............................................................................................................................... 17
8 Проверка уровня безопасности и выполнения гигиенических требований и/или
     их предельных значений............................................................................................................................................ 18
9 Информация для пользователя .............................................................................................................................18
10 Инструкция по монтажу и периодическому обслуживанию ....................................................................... 19
11 Правила пр ие м ки............................................                                                                                                     19
12 Методы контрол я...........................                                                                                                                        20
Приложение 1 (рекомендуемое) Основные технические параметры шкафов для расстойки т е с т а .....22
Приложение 2 (справочное) Примеры схемы типовой конструкции шкафа для тестовых заготовок.... 23
Приложение 3 (справочное) Пример схемы размещения двух тележек в шкафу для расстойки тоста.... 25
Приложение 4 (справочное) Пример схемы размещения шести и восьми тележек в шкафу
                       для расстойки тестовых заготовок.................................................................................................... 26
IV