ГОСТ Р 54654-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                            СТАНДАРТ
                                          РОССИЙСКОЙ
                                                                        54654
                                                                           —



                                           ФЕДЕРАЦИИ                    2011




                         ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО,
                     УЛУЧШИТЕЛИ МАСЛА КАКАО SOS-ТИПА,
                     ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО РОР-ТИПА

                     Метод определения температуры плавления


                                       Издание официальное




                                                  Москва
                                              Стандартинформ
                                                   2019




центр сертификации

ГОСТ Р 54654—2011


                                       П ре д исловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом жиров Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЖ Россельхоза-
кадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
их переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 803-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об измене­
ниях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года)
информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений и по­
правок — в ежемесячном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или
отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем
выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствую­
щая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                    © Стандартинформ. оформление. 2013. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54654—2011


                                                                      С одержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения..................................................................................................................................... 2
4 Обозначения........................................................................................................................................................ 2
5 Сущность метода.....................................................                                                                                                2
6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы..............................................................2
7 Методы отбора проб............................................................................................................................................2
8 Подготовка пробы для испытания..................«................................................................................................ 2
9 Проведение испытания..................................                                                                                                              2
10 Оценка результатов измерения.......................................................................................................................3
11 Метрологическая характеристика метода .................................................................................................... 3
12 Оформление результатов измерений............................................................................................................ 3
13 Требования безопасности при проведении работ....................................................................................... 4
14 Требования к квалификации оператора........................................................................................................4
Библиография.....................                                                                                                                                     5

ГОСТ Р 54654— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И




             ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО, УЛУЧШИТЕЛИ МАСЛА КАКАО SOS-ТИПА,
                         ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО РОР-ТИПА

                              Метод определения температуры плавления

         Cocoa butter equivalents, cocoa butter improvers of SOS-type, cocoa butter extenders of POP-type.
                                      Method for determination of melting point




                                                                                  Дата введения — 2013— 01—01


     1 О бласть пр им енения
     Настоящий стандарт распространяется на эквиваленты масла какао, улучшители масла какао
SOS-типа и заменители масла какао POP-типа и устанавливает метод определения в них температуры
плавления в диапазоне измерений от 20 °С до 50 °С.


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо­
го электричества. Общие требования
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезоласность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 10733 Часы наручные и карманные механические. Общие технические условия
      ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
      ГОСТ Р 52179—2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной
промышленности. Правила приемки и методы контроля1*
      ГОСТ Р 53158 Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Определение
содержания твердого жира методом импульсного ядерно-магнитного резонанса2*
      ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требо­
вания. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения

     1» Действует ГОСТ 32189— 2013.
     2> Действует ГОСТ 31757— 2012.


Издание оф ициальное
                                                                                                               1