ГОСТ Р 54657-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫ Й                    ГОСТР
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ
                                                                              54657  -




                                                 ФЕДЕРАЦИИ                    2011




                          ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО, УЛУЧШИТЕЛИ
                            МАСЛА КАКАО SOS-ТИПА, ЗАМЕНИТЕЛИ
                                  МАСЛА КАКАО РОР-ТИПА

                              Определение массовой доли твердых
                                       триглицеридов


                                             Издание официальное




                                                        Москоа
                                                    Стандартинформ
                                                         2019




декларация соответствия

ГОСТ Р 54657—2011


                                       П ре д исловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом жиров Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИЖ
Россельхоза кадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
их переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. No 807-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ, оформление. 2013. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54657— 2011


                                                                      С одержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.............................................................................                                                           1
4 Обозначения........................................................................................................................................................ 2
5 Сущность метода................................................................................................................................................2
6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы.................................... 2
7 Методы отбора п р о б ...........................................................................          2
8 Подготовка к измерению ................................................................................................................................. 2
9 Проведение испытания..................................................................................................................................... 2
10 Оценка результатов измерения..................................................................................................................... 3
11 Метрологическая характеристика метода....................................................................................................3
12 Оформление результатов изм ерений.......................................................................................................... 3
13 Требования безопасности при проведении работ....................................................................................... 3
14 Требования к квалификации оператора...................................................................................................... 3
Библиография........................................................................................................................................................4




                                                                                                                                                                    III

ГОСТ Р 54657— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


             ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО. УЛУЧШИТЕЛИ МАСЛА КАКАО SOS-ТИПА,
                         ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО РОР-ТИПА

                        Определенно массовой доли твердых триглицеридов

         Cocoa butter equivalents, cocoa butter improvers of SOS-type, cocoa butter extenders of POP-type.
                                  Determination of solid triglycerides mass fraction



                                                                                  Дата введения — 2013— 01—01



     1 О бласть пр им енения
     Настоящий стандарт распространяется на эквиваленты масла какао, улучшители масла какао
SOS-типа и заменители масла какао POP-типа и устанавливает методы (прямой и косвенный) опреде­
ления в них массовой доли твердых триглицеридов с использованием импульсного ядерно-магнитного
резонанса (ЯМР) низкого разрешения в диапазоне измерений от 1,5 % до 95 %.

     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожароезрывобезопасность статиче­
ского электричества. Общие требования
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ Р 52179—2003* Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молоч­
ной промышленности. Правила приемки и методы контроля
      ГОСТ Р 53158—2008** Масла растительные, жиры животные и продукты их переработки. Опре­
деление содержания твердого жира методом импульсного ядерно-магнитного резонанса
      ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические тре­
бования. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.



     3 Т ерм ины и опред ел ения
     В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ Р 53158—2008.
     * Действует ГОСТ 32189—2013.
     ** Действует ГОСТ 31757—2012.

Издание оф ициальное
                                                                                                               1