ГОСТ 31757-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                            (МГС)
                               INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                              (ISC)




                                                                                            ГОСТ
                                   МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                                            31757—
                                        СТАНДАРТ
                                                                                           2012




                             М АСЛА РА С ТИ ТЕЛ Ь Н Ы Е, Ж И РЫ Ж И В О ТН Ы Е
                                      И П Р О Д УКТЫ ИХ ПЕРЕРА БО ТКИ

                                 Определение содержания твердого жира
                            методом импульсного ядерно-магнитного резонанса

                                                     (ISO 8292-1:2008, NEQ)
                                                     (ISO 8292-2:2008, NEQ)




                                                       Издание официальное




                                                                  Москва
                                                              Стандартинформ
                                                                   2014




уровень шума оборудования

ГОСТ 31757— 2012


                                             Предисловие
     Цели, основны е принципы и основной порядок проведения работ по м еж государственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «М ежгосударственная систем а стандартизации. О сновны е по­
ложения» и ГОСТ 1.2— 2009 «М ежгосударственная систем а стандартизации. С тандарты м еж государ­
ственны е, правила и реком ендации по м еж государственной стандартизации. П равила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

         Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственны м научным учреж дением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт ж иров Российской академ ии сельскохозяйственны х наук» (ГНУ «ВН ИИЖ » Россель-
хозакадем ии) при участии ООО «БРУКЕР»

         2 ВНЕСЕН Ф едеральны м агентством по техническом у регулированию и метрологии (Росстандарт)

     3 П Р И Н Я Т М еж государственны м советом по стандартизации, метрологии и сертиф икации (про­
токол от 24 мая 2012 г. № 51)
     За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны          Код страны          Сокращенное наименование национального органа
       по МК (ИСО 3166) 004— 97    по МК (ИСО 3166) 004—97                  по стандартизации

     Армения                                AM                Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                               BY                Госстандарт Республики Беларусь
     Киргизия                               KG                Кыргызстандарт
     Молдова                                MD                Молдова-Стандарт
     Россия                                 RU                Росстандарт
     Узбекистан                             UZ                Узстандарт

      4       Приказом Ф едерального агентства по техническом у регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1622-ст межгосударственны й стандарт ГОСТ 31757— 2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Ф едерации с 1 июля 2013 г.

     5 В настоящ ем стандарте учтены основны е норм ативны е положения м еж дународны х стандартов:
     - ISO 8292-1:2008 Anim al and vegetable fats and oil — D eterm ination o f solid fat content by pulsed
NM R — Part 1: D irect m ethod (Ж ивотны е и растительны е жиры и масла. О пределение содерж ания тве р ­
дого ж ира методом импульсного ядерного магнитного резонанса. Часть 1. Прямой метод);
     - ISO 8292-2:2008 Anim al and vegetable fats and oil — D eterm ination o f solid fat content by pulsed
NM R — Part 2: Indirect m ethod (Ж ивотны е и растительны е жиры и масла. О пределение содерж ания
твердого ж ира методом импульсного ядерного магнитного резонанса. Часть 2. Н епрямой метод).
     С тепень соответствия — неэквивалентная (NEQ).
      Н астоящ ий стандарт подготовлен на основе прим енения ГОСТ Р 53158— 2008

         6 ВВЕДЕН ВП ЕРВ Ы Е



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление
и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет



                                                                                © С тандартинф орм , 2014

     В Российской Ф едерации настоящ ий стандарт не может бы ть полностью или частично воспроиз­
веден, тираж ирован и распространен в качестве оф ициального издания без разреш ения Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и метрологии
II

ГОСТ 31757— 2012


                                                                                 Содержание
1 О бласть п р и м е н е н и я .......................................................................................................................................................... 1
2 Н орм ативны е с с ы л ки .......................................................................................................................................................... 1
3 Термины и о п р е д е л е н и я ...................................................................................................................................................2
4 О б озн а че н ия.......................................................................................................................................................................... 2
5 С ущ ность м е т о д о в ...............................................................................................................................................................2
6 С редства изм ерений, вспомогательное оборудование, реактивы и м а т е р и а л ы .........................................3
7 Методы отбора п р о б .......................................................................................................................................................... 5
8 Подготовка к и з м е р е н и ю ................................................................................................................................................... 5
9 Вы полнение изм е р е н и я..................................................................................................................................................... 5
10 В ы ражение р е з у л ь т а т о в .............................................................................................................................................. 13
11 М етрологические характеристики м е т о д о в ........................................................................................................... 13
12 Требования безопасности при проведении и з м е р е н и я .................................................................................. 13
13 Требования к квалиф икации о пер ато ра .................................................................................................................. 13
П рилож ение А (справочное) Теория прямого икосвенного м е т о д о в .................................................................. 14




                                                                                                                                                                                            III

ГОСТ 31757—2012

М   Е    Ж    Г   О     С   У    Д   А   Р    С   Т   В   Е    Н   Н   Ы    Й          С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т



             МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ, ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

 Определение содержания твердого жира методом импульсного ядерно-магнитного резонанса

                                  Animal and vegetable fats and oils and their derivates.
                      Determination of solid fat content by pulsed nuclear magnetic resonance method


                                                                                      Дата введения — 2013—07—01




        1 Область применения
      Н астоящ ий стандарт распространяется на ж ивотны е жиры , растительны е масла и продукты их
переработки (далее — ж иры ) и устанавливает следую щ ие методы определения содерж ания твердого
ж ира с использованием импульсного ядерно-м агнитного резонанса (ЯМ Р) низкого разреш ения:
      - прямой метод;
      - косвенны й метод.
      Методы позволяю т определять содерж ание твердого ж ира в диапазоне изм ерений от 1,5 % до
95,0 %.
      Косвенны й метод может такж е применяться для определения содерж ания твердого ж ира в ж и ро ­
содерж ащ их продуктах с низкой влажностью (менее 1 %), наприм ер в ш околаде.


        2 Нормативные ссылки
      В настоящ ем стандарте использованы норм ативны е ссылки на следую щ ие стандарты :
      ГОСТ 12.1.018— 93 П ож аровзры вобезопасность статического электричества. О бщ ие требования
      ГОСТ 12.1.019— 79 Система стандартов безопасности труда. Э лектробезопасность. О бщ ие тре бо ­
вания и ном енклатура видов защ иты
      ГОСТ 37— 91 М асло коровье. Технические условия
      ГОСТ 976— 81 М аргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной пром ы ш ленности.
Правила приемки и методы испытаний
      ГОСТ 1770— 74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Ц илиндры , мензурки, колбы, пробирки.
О бщ ие технические условия
      ГОСТ 5471— 83 М асла растительны е. Правила прием ки и методы отбора проб
      ГОСТ 8285— 91 Ж иры ж ивотны е топлены е. П равила прием ки и методы испытания
      ГОСТ 12026— 76 Бумага ф ильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 24104— 2001 Весы лабораторны е. О бщ ие технические требования
      ГОСТ 25336— 82 Посуда и оборудование лабораторны е стеклянны е. Типы, основны е параметры
и размеры
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам еже­
месячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если ссылочный стандарт
заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
(измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка
на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.




Издание официальное
                                                                                                                       1