ГОСТ Р 53158-2008

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                     ГОСТР
                                                        СТАНДАРТ
                                                      РОССИЙСКОЙ                     53158  -



                                                       ФЕДЕРАЦИИ                     2008




                                МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ, ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ
                                    И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

                                Определение содержания твердого жира методом
                                   импульсного ядерно-магнитного резонанса



                                                    Издание официальное




                           3
                           §
                           °

                           го



                                                               Москва
                                                           Стандартинформ
                                                                2009




техническое обследование

ГОСТ Р 53158— 2008


                                            Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. «О техническом регулировании», а правила применения национальных стандар­
тов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Основные
положения»

       Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт жиров Российской Академии сельскохозяйственных наук» (ВНИИЖ) при участии
ООО «БРУКЕР»

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
их переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 18 декабря 2008 г. No 596-ст

       4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения международных стандар­
тов:
      ИСО 8292-1:2008 «Животные и растительные жиры и масла. Определение содержания твердого
жира методом импульсного ядериого магнитного резонанса. Часть 1. Прямой метод» (ISO 8292-1:2008
«Animal and vegetable fats and oil — Determination of solid fat content by pulsed NMR — Part 1: Direct
method»), NEQ;
      ИСО 8292-2:2008 «Животные и растительные жиры и масла. Определение содержания твердого
жира методом импульсного ядерного магнитного резонанса. Часть 1. Непрямой метод» (ISO
8292-1:2008 «Animal and vegetable fats and oil — Determination of solid fat content by pulsed NMR - Part 2:
Indirect method»). NEQ

       5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                               © Стандартинформ. 2009

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53158—2008


                                                                      Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................................................................2
4 О бозначения......................................................................................................................................................2
5 Сущность м етод ов...........................................................                                                                                     2
6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы.....................................3
7 Методы отбора п р о б ......................................................................................................................................... 5
8 Подготовка к измерению...................................................................................................................................5
9 Выполнение и зм ерения ...................................................................................................................................5
10 Выражение результатов................................................................................................................................12
11 Метрологические характеристики м е т о д о в ............................................................................................. 12
12 Требования безопасности при проведении измерения...........................................................................13
13 Требования к квалификации оператора....................................................................................................13
Приложение А (справочное) Теория прямого и косвенного м е т о д о в ........................................................ 14




                                                                                                                                                                  in

ГОСТ Р 53158—2008


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



          МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ, ЖИРЫ ЖИВОТНЫЕ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

                         Определение содержания твердого жира методом
                            импульсного ядорно-магнитного резонанса

                             Animal and vegetable fata and oils and their derivates.
                  Determination of solid fat content. Pulsed nuclear magnetic resonance method




                                                                              Дата введения — 2010 — 01 — 01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на животные жиры, растительные масла и продукты их пе­
реработки (далее — жиры) и устанавливает следующие методы определения содержания твердого
жира с использованием импульсного ядерно-магнитного резонанса (ЯМР) низкого разрешения:
     - прямой метод;
     - косвенный метод.
     Методы позволяют определять содержание твердого жира в диапазоне измерений от 1.5 % до 95.0 %.
     Косвенный метод может также применяться для определения содержания твердого жира в жиро­
содержащих продуктах с низкой влажностью (менее 1 %), например, в шоколаде.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 52062—2003 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ Р 52179—2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной
промышленности. Правила приемки и методы контроля
     ГОСТ Р 52253—2004 Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия
     ГОСТ 12.1.018—93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати­
ческого электричества. Общие требования
     ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре­
бования и номенклатура видов защиты
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Ци­
линдры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 8285—91 Жиры животные топленые. Правила приемки и методы испытания
     ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа­
ционному указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство­
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в ко­
тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


Издание оф ициальное

                                                                                                              1