ГОСТ Р 54652-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                  ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ                         ГОСТР
                                               СТАНДАРТ
                                            РОССИЙСКОЙ
                                                                               54652
                                                                                  —



                                             ФЕДЕРАЦИИ                         2011




                                ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО,
                            УЛУЧШИТЕЛИ МАСЛА КАКАО SOS-ТИПА,
                            ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО РОР-ТИПА

                            Метод определения температуры застывания


                                              Издание официальное




                                                         Москва
                                                     С тандартинф орм
                                                           2019




испытательная лаборатория

ГОСТ Р 54652—2011


                                       П ре д исловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт жиров Российской академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ «ВНИИЖ» Россельхоз-
академии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 238 «Масла растительные и продукты
их переработки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 801-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернот (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ. оформление. 2013. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54652—2011


                                                                      С одержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Термины и определения...............................................................................                                                      2
4 Сущность метода..............................................................................................................................................2
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование...............................................................................2
6 Методы отбора проб.............................................................................                                                                 2
7 Подготовка пробы для испытания...... ...............................................                                                                            2
8 Проведение испытания................................................................................................................................... 3
9 Оценка результатов измерения.......................................................................................................................3
10 Метрологическая характеристика м етод а..................................................................................................4
11 Оформление результатов измерений.......................................................................................................... 4
12 Требования безопасности при проведении работ..................................................................................... 4
13 Требования к квалификации оператора......................................................................................................4
Приложение А (справочное) Прибор Дж енсена..............................................................................................5
Библиография...................................................................................................................................................... 6




                                                                                                                                                                   III

ГОСТ Р 54652— 2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



           ЭКВИВАЛЕНТЫ МАСЛА КАКАО, УЛУЧШИТЕЛИ МАСЛА КАКАО SOS-ТИПА,
                       ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО РОР-ТИПА

                             Метод определения температуры застывания

         Cocoa butter equivalents, cocoa butter improvers of SOS-type, cocoa butter extenders of POP-type.
                                    Method of determination o f solidification point



                                                                                  Дата введения — 2013—01—01




     1 О бласть пр им енения
     Настоящий стандарт распространяется на эквиваленты масла какао, улучшители масла какао
SOS-типа и заменители масла какао POP-типа и устанавливает метод определения в них температуры
застывания в диапазоне измерений от 18 °С до 50 “С.


     2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо­
го электричества. Общие требования
      ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 28498 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы ис­
пытаний
      ГОСТ Р 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ Р 52179—2003 Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной
промышленности. Правила приемки и методы контроля'
      ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требо­
вания. Испытания
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     * Действует ГОСТ 32189— 2013.


Издание оф ициальное
                                                                                                             1