Межгосударственный стандарт
ГОСТ Р 54053-2010
Изделия кондитерские. Методы определения массовой доли жира
Сonfectionery. Methods for determination of fat weight fraction
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ
НАЦИОНАЛЬНЫЙ
СТАНДАРТ
ГОСТР
РОССИЙСКОЙ 54053 —
Ф Е Д Е Р А Ц И И 2010
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения массовой доли жира
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2013
строительный аудит2
Страница 2
ГОСТ Р 54053— 2010
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский институт
кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ НИИ КП Рос-
сел ьхозакадеми и)
2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 149 «Кондитерские изделия»
3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 671-ст
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2013 г.
Правила применения настоящего стандарта установлены в ГО СТ Р 1.0— 2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок— в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандар
ты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уве
домление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя
«Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещают
ся также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте национального
органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет (gost.ru)
© Стандартинформ. 2011
© Стандартинформ. 2013
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо
му регулированию и метрологии3
Страница 3
ГОСТ Р 54053—2010
Содержание
1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные сс ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Условия проведения измерений................................................................................................................................2
4 Требования безопасности........................................................................................................................................ 2
5 Требования к квалификации оператора.......................... 2
6 Отбор и подготовка п р о б ........................................................................................................................................... 2
7 Экстракционно-весовой метод определения массовой доли жира в мучных и сахаристых
кондитерских изделиях и полуфабрикатах........................................................................................................... 2
8 Экстракционно-весовой метод определения массовой доли жира в кондитерских изделиях
и полуф абрикатах....................................................................................................................................................... 5
9 Рефрактометрический метод определения массовой доли жира в кондитерских изделиях
и полуф абрикатах....................................................................................................................................................... 7
10 Рефрактометрический метод определения массовой доли жира в кондитерских изделиях,
содержащих молоко и продукты его переработки..........................................................................................10
Приложение А (обязательное) Поправки при рефрактометрическом определении показателей
преломления раствора жира и смеси жиров в растворителе при температуре
от 15 °С до 35 ° С ................................................................................................................................ 12
Приложение Б (обязательное) Показатели преломления и плотности жиров при температуре
20 °С ....................................................................................................................................................... 13
Приложение В (обязательное) Поправки при рефрактометрическом определении показателя
преломления жира и смеси жиров при температуре от 15 °С до 35 ®С................................14
Приложение Г (справочное) Пример расчета показателя преломления и плотности смеси жиров
в кондитерских изделиях................................................................................................................. 15
in4
Страница 4
ГОСТ Р 54053— 2010
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т Р О С С И Й С К О Й Ф Е Д Е Р А Ц И И
ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ
Методы определения массовой доли жира
Confectionery.
M ethods for determination of fat weight fraction
Д а та в в е д е н и я — 2012— 01— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты и устанавлива
ет экстракционно-весовые и рефрактометрические методы определения массовой доли жира.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 12.1.007— 76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация
и общие требования безопасности
ГОСТ 12.1.018— 93 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность стати
ческого электричества. Общие требования
ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие тре
бования и номенклатура видов защиты
ГОСТ 61—75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
ГОСТ 83—79 Реактивы. Натрий углекислый. Технические условия
ГОСТ 1277— 75 Реактивы. Серебро азотнокислое. Технические условия
ГОСТ 1770—74 (1042— 83, ИСО 4788—8 0 ) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 1942—86 1.2-Дихлорэтан технический. Технические условия
ГОСТ 3118— 77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
ГОСТ 3760—79 Реактивы. Аммиак водный. Технические условия
ГОСТ 4204— 77 Реактивы. Кислота серная. Технические условия
ГОСТ 4919.1— 77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индика
торов
ГОСТ 5556— 81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
ГОСТ 5900— 73 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ
ГОСТ 5904— 82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
ГОСТ 6700—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех
нические условия
ГОСТ 17299—78 Спирт этиловый технический. Технические условия
ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
Г ОСТ 20015—88 Хлороформ. Т ехнические условия
И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е
1Показаны первые 4 из 19
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.