ГОСТ Р 70412-2022

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                              НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГО СТР
                                                    СТАНДАРТ
                                                 РОССИЙСКОЙ
                                                                              70412   —


                                                  ФЕДЕРАЦИИ                   2022




                                  ИЗД ЕЛ И Я КО Н Д И ТЕ Р С КИ Е

                             Руководящие указания по установлению
                                и подтверждению сроков годности



                                             Издание официальное




                                                      Москва
                                         Российский институт стандартизации
                                                        2022




ультразвуковая диагностика

ГОСТ Р 70412—2022


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом кондитерской промышлен­
ности — филиалом Федерального государственного бюджетного научного учреждения «Федеральный
научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИКП — филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых
систем им. В.М. Горбатова» РАН)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 «Кондитерские изделия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 20 октября 2022 г. № 1163-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.rst.gov.ru)




                                                              © Оформление. ФГБУ «РСТ», 2022

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 70412—2022


                                                                           Содержание
1 Область пр и м е н е н и я ..................................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л ки ..................................................................................................................................................1
3 Термины и определения............................................................................................................................................. 1
4 Общие п о л о ж е н и я ...................................................................................................................................................... 3
5 Особенности подтверждения (обоснования) сроков годности кондитерских изделий..............................4
6 Методы испытаний для подтверждения (обоснования) срока го д н о с т и ...................................................... 4
7 Требования к программе испытаний.......................................................................................................................6
8 Порядок отбора о б р а з ц о в .........................................................................................................................................7
9 Правила проведения испы таний............................................................................................................................. 7
10 Порядок обработки и оформления результатов и спы тани й ......................................................................... 8
Приложение А (обязательное) Ускоренный метод испытаний продукции из группы ш окол а д ..................9
Приложение Б (обязательное) Ускоренный метод испытаний п р о д у кц и и ................................................... 11
Приложение В (обязательное) Ускоренный метод испытаний продукции из группы сахаристых
             кондитерских и зд е л и й .....................................................................................................................12
Приложение Г (справочное) Пример программы стандартных (нормальных) испытаний кондитерских
             изделий (на примере молочного шоколада)............................................................................... 14
Приложение Д (справочное) Пример программы сокращенных испытаний кондитерских изделий
             (на примере молочного ш околада)...............................................................................................16
Приложение Е (справочное) Пример программы ускоренных испытаний для подтверждения
             (обоснования) срока годности шоколада (на примере молочного ш о ко л а д а ).................18
Приложение Ж (справочное) Пример программы ускоренных испытаний для подтверждения
             (обоснования) срока годности сахаристых кондитерских изделий (на примере
             карамели)...........................................................................................................................................20
Приложение И (справочное) Блок-схема процесса установления и подтверждения сроков
             го д н о с т и ............................................................................................................................................. 22
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................23

ГОСТ Р 70412—2022


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й                Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                       ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

          Руководящие указания по установлению и подтверждению сроков годности

                      Confectionery. Guidelines for setting and confirming expiration dates


                                                                                  Дата введения — 2023—01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает порядок подтверждения (обоснования) сроков годности кон­
дитерских изделий стандартным (нормальные испытания), ускоренным и сокращенным методами с це­
лью установления изготовителем сроков годности кондитерских изделий.
     Настоящий стандарт не распространяется на специализированную продукцию, в том числе на
продукцию для детского питания.


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:
     ГОСТ Р 53041 Изделия кондитерские и полуфабрикаты кондитерского производства. Термины и
определения.
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который
дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом ут­
верждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана
датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло­
жение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
      В настоящем стандарте применены термины по [1], ГОСТ Р 53041, а также следующие термины с
соответствующими определениями:
      3.1 аналогичные кондитерские изделия: Кондитерские изделия, имеющие схожие характери­
стики, различия в которых не оказывают влияния на срок годности таких кондитерских изделий.
      3.2 дата изготовления кондитерских изделий: Дата окончания технологического процесса про­
изводства кондитерских изделий.
      3.3 измененные [специальные] условия: Условия проведения испытаний отличные от установ­
ленных изготовителем условий хранения, обеспечивающие ускорение изменений характеристик кон­
дитерских изделий с целью получения результатов испытаний в более короткий срок, по сравнению с
проектируемым сроком годности.



Издание официальное
                                                                                                                  1