ГОСТ Р 54751-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

м ГОСТР
НАЦИОНАЛЬНЫЙ
СТАНДАРТ 54751—
РОССИЙСКОЙ 2011

ФЕДЕРАЦИИ

СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ ПИЩЕВАЯ

Расчетный метод определения основного вещества
по солевому составу

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2013

ГОСТР 54751—2011
Предисловие

Целии принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТР 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

Сведения о стандарте

1 РАЗРАБОТАН Закрытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский
институт Галургии» (ЗАО «ВНИИ Галургии»)

2 ВНЕСЕНТехническим комитетом по стандартизации TK 154 «Пищевые добавки и ароматизато-
ры»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства потехническому регу-
лированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. № 938-ст

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений ипоправок — в ежеме-
CAYHO издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
{замены или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
вежемесячно издававмом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству-
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2013

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регулированию и метрологии

ГОСТР 54751—2011

Содержание
о ЕЕ: 1
т р ОО 1
З:СИНОСТЬМаТОДЯ: ка Е Е EES aT A lich, RETA RQWAg) gugratarararererevorere: =, 1
4 Требования k квалификации ONepaTopa.... 22-2. ee eee eee 1
5 Определение массовой доли хлористого натрия .. ee 1
6 Проверка правильности результатов onpemenenuA..... 2... ..2222-222222-2555225-208- 4
а ор И 4
Приложение А (справочное) Примеры расчетов. ................ уче eee eee 6

ГОСТР 54751—2011

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

СОЛЬ ПОВАРЕННАЯ ПИЩЕВАЯ

Расчетный метод определения основного вощества по солевому составу

Food common salt. Calculation method for determination (measurement) of the principal substance by saline composition

Дата введения — 2013—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевую поваренную соль и устанавливает расчетный
метод определения массовой доли основного вещества (хлористого натрия) в диапазоне определения
or 97,0 % до 99,9 % по солевому составу.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51574—2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 54345—2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли нерастворимого
в воде остатка гравиметрическим методом

ГОСТ Р 54351—2011 Сольповаренная пищевая. Определение массовой доли хлор-иона мерку-
риметрическим методом

ГОСТ Р 54352—2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли магний-иона и
кальций-иона комплексонометрическим методом

ГОСТ P 54353—2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой долисульфат-иона гра-
виметрическим методом

ГОСТ P 54730—2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли калий-иона пла-
менно-фотометрическим методом

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч-
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа-
ционному указателю «Национальные стандарты». который опубликован по состоянию на первое января техущего
года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем
году. Еспи ссыпочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руковод-
ствоваться (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение. в котором
дана ссылка на него. применяется а части. не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода

Метод основан на пересчете химического состава соли, измеренного в массовых долях ионов, в
переводе их в определенной последовательности в солевой состав с последующим вычислением мас-
совой доли хлористого натрия. Массовые доли ионов определяются в соответствии с ГОСТР 54345,
ГОСТР 54351, ГОСТР 54352, ГОСТР 54353, ГОСТР 54730.

Издание официальное