ГОСТ ISO 8587-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)




ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
ISO 8587—
2015




Органолептический анализ

МЕТОДОЛОГИЯ
Ранжирование

(ISO 8587:2006, Sensory analysis — Methodology — Ranking, IDT)



Издание официальное




Москва
Стандартинформ
2016




выдача сертификатов

ГОСТ ISO 8587— 2015


Предисловие

Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0— 2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2— 2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия, обновления и отмены»

Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Республиканским унитарным предприятием «Научно-практический центр На­
циональной академии наук Беларуси по продовольствию» на основе собственного перевода на русский
язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5

2 ВНЕСЕН Государственным комитетом по стандартизации Республики Беларусь

3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации по пе­
реписке (протокол от 27 февраля 2015 г. № 75-П)

За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по Код страны по МК Сокращенное наименование национального органа
МК(ИСО 3166) 004—97 (ИС0 3166) 004— 97 по стандартизации

Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Казахстан KZ Госстандарт Республики Казахстан
Киргизия KG Кыргызстандарт
Молдова MD Молдова-Стандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Узбекистан UZ Узстандарт

4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июля
2016 г. № 892-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 8587— 2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2017 г.

5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 8587:2006 «Сенсорный анализ.
Методология. Ранжирование» («Sensory analysis — M ethodology— Ranking», IDT).
Международный стандарт разработан подкомитетом SC 12 «Сенсорный анализ» Технического
комитета по стандартизации ТС 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандарти­
зации (ISO).
Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с принятой в Российской Федерации терминоло­
гией и требованиями ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).
При применении настоящего стандарта рекомендуется вместо ссылочных международных стан­
дартов использовать соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА.

6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




II

ГОСТ ISO 8587— 2015


Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном по состоя­
нию на 1 января текущего года информационном указателе «Национальные стандарты», а текст
изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».
В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомле­
ние будет опубликовано в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




© Стандартны форм, 2016

В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерально­
го агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ ISO 8587— 2015


Содержание

1 Область прим енения...................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки...................................................................................................................................................1
3 Термины и определения............................................................................................................................................. 2
4 Сущность метода......................................................................................................................................................... 2
5 Общие условия тестирования..................................................................................................................................2
6 Д егустаторы .................................................................................................................................................................. 2




СО
7 Проведение а н а л иза ..................................................................
8 Обработка результатов.............................................................




00
9 Протокол испытания...................................................................
Приложение А (обязательное) Определение условий теста.............................................................................13
Приложение В (справочное) Практический пример применения. Модель полного б л о ка ....................... 14
Приложение С (справочное) Практический пример применения. Модель сбалансированного
неполного б л о ка ...............................................................................................................................16
Приложение D (справочное) Пример формы для ответа..................................................................................18
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных межгосударственных
стандартов международным стандартам................................................................................ 19
Библиография...............................................................................................................................................................20




IV