ГОСТ Р 54424-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТР
                                          СТАНДАРТ                     54 4 2 4 -
                                        РОССИЙСКОЙ
                                         ФЕДЕРАЦИИ                     2011
                                                                       (ЕН 13208:2003)




                                  Машины и оборудование
                               для пищевой промышленности

                          МАШИНЫ ДЛЯ ЧИСТКИ ОВОЩЕЙ
                          Требования по безопасности и гигиене

                                                EN 13208:2003
                      Food processing machinery — Vegetable peelers — Safety and hygiene
                                                requirements
                                                    (MOD)



                                             Издание официальное




                                                 Л       Москва
                                                     Стандартинформ
                                                 J       2013




строительство жилья

ГОСТ Р 54424—2011

                                        Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продо­
вольственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш») на основе собственного аутентич­
ного перевода на русский язык, указанного в пункте 4 европейского регионального стандарта, который
выполнен Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и
перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

      2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пище­
вой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 28 сентября 2011 г. № 355-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к указанному европейскому
региональному стандарту ЕН 13208:2003 «Оборудование для пищевой промышленности. Машины для
чистки овощей. Требования безопасности и гигиены» (EN 13208:2003 «Food processing machinery —
Vegetable peelers — Safety and hygiene requirements»,) путем изменения содержания отдельных струк­
турных элементов, которые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры самого стандарта.
Оригинальный текст русской версии этих структурных элементов примененного европейского регио­
нального стандарта и объяснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.
      Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского регионально­
го стандарта приведено в дополнительном приложении ДГ.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регио­
нального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5— 2004 (подраздел 3.5).

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                         ©Стандартинформ. 2013

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54424—2011

                                                                      С одержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения......................................................                                                                                          3
4 Устройство и принцип дейст вия..................................................................................................................3
   4.1 Типовая машина для чистки о в о щ е й ....................................................................................................... 3
   4.2 Принцип действия....................................................................................................................................... 4
5 Перечень опасностей....................................................................................................................................... 4
    5.1 Общие положения....................................................................................................................................... 4
    5.2 Механические опа сно сти..........................................................................................................................5
    5.3 Опасность поражения электрическим током или травмирования оператора при несанкцио­
    нированном пуске машины............................................................................................................................... 5
    5.4 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований при конструиро­
    вании машин для чистки о в о щ е й .................................................................................................................... 6
    5.5 Опасности, вызванные несоблюдением эргономических требований при конструировании
    машин для чистки о в о щ е й ............................................................................................................................... 6
    5.6 Опасности, связанные с повышенным уровнем вибрации................................................................... 6
6 Требования безопасности и санитарии......................................................................................................... 6
    6.1 Общие требования.....................................................................................................................................6
    6.2 Требования по обеспечению механической безопасности.................................................................7
    6.3 Требования по обеспечению электрической безопасности.................................................................9
    6.4 Санитарно-гигиенические тр е б о в а н и я ...............................................................................................10
    6.5 Шумовые и вибрационные характеристики......................................................................................... 12
    6.6 Требования к эргономическим характеристикам................................................................................. 12
7 Проверка соблюдения основных требований безопасности и санитарно-гигиенических норм . . . 13
8 Информация для потребителя.................................................................................................................... 14
    8.1 Общие требования.................................................................................................................................. 14
    8.2 Руководство по эксплуатации.................................................................................................................. 14
9 Маркировка........................................................................................................................................................15
Приложение А (обязательное) Принципы конструирования для обеспечения возможности санитар­
              ной обработки машин для чистки овощей............................................................................16
Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума машин для чистки овощей. Второй
             класс точности..........................................................................................................................26
Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего европейского стандарта, содержащие необ­
             ходимые требования или другие условия Директив Е С ................................................... 27
Приложение ДВ (справочное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосударст­
             венных стандартов международным стандартам, использованным в качестве
             ссылочных в примененном европейском региональном стандарте................................ 28
Приложение ДГ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой при­
               мененного в нем европейского регионального стандарта................................................ 29
Библиография......................................................................................................................................................31
                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 54424—2011

                                         Введение
     По сравнению с примененным европейским региональным стандартом ЕН 13208:2003 в текст
настоящего стандарта внесены следующие изменения:
     - введен дополнительный раздел по снижению уровня вибрации, отражающий нормативные тре­
бования, действующие в Российской Федерации;
     - стандарт дополнен приложениями ДВ. ДГ и библиографией;
     - из примененного стандарта ЕН 13208:2003 не включены в национальный стандарт:
     требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их
нецелесообразно применять из-за минимального риска;
     приложение А (нормативное) «Система правил анализа шума машин для чистки овощей. Второй
класс точности», поскольку для продовольственного машиностроения оно является преждевременным.
В настоящем стандарте применены методы измерения шумовых характеристик по ГОСТ Р 51402—99
(ИС03746— 95). Применение ГОСТ 23941—2002. ГОСТ 31172—2003. ГОСТ 30691—2001 рекомендует­
ся предприятиям - изготовителям машин для чистки овощей, имеющим для этого соответствующую
испытательную базу.
     Вместо приложений А (нормативное) и 2А (информативное) включены с идентичным содержанием
приложения ДА и ДБ. которые являются справочными.




IV