ГОСТ Р 54423-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                  НАЦИОНАЛЬНЫЙ                   ГОСТР
                                      СТАНДАРТ
                                                                 54423   -

                                    РОССИЙСКОЙ
                                     ФЕДЕРАЦИИ
                                                                 2011
                                                                 (ЕН 12852:2001)



                     Машины и оборудование для пищевой
                              пром ы ш ленности

                 МАШИНЫ ДЛЯ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ, СМЕШИВАНИЯ
                   И ВЗБИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
                     Требования по безопасности и гигиене

                                           ЕН 12852:2001
                    Food processing machinery — Food processors and blenders —
                                  Safety and hygiene requirem ents
                                               (MOD)



                                        Издание оф ициальное




                                                   Москва
                                               Стандартинформ
                                                    2012



черное кружево

ГОСТ Р 54423— 2011

                                         Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продоволь­
ственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш») на основе аутентичного перевода на
русский язык европейского регионального стандарта, указанного в пункте 4. который выполнен Техни­
ческим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатываю­
щей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для
пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 28 сентября 2011 г. No 354-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональ­
ному стандарту ЕН 12852:2001 «Оборудование для пищевой промышленности. Машины для измель­
чения. смешивания и взбивания пищевых продуктов. Требования безопасности и гигиены»
(EN 12852:2001 «Food processing machinery — Food processors and blenders — Safety and hygiene
requirements») путем изменения содержания отдельных структурных элементов стандарта, которые
выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры самого стандарта. Оригинальный текст рус­
ской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и объ­
яснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.
      Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского региональ­
ного стандарта приведено в дополнительном приложении ДГ.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регио­
нального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5— 2004 (подраздел 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящ ем у с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные с та н д а р ты », а т е к с т изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты ». В случае пере­
см отра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты ».
С оотве тствую щ а я информация, уведомление и т е к с т ы разм ещ аю тся та кж е в информационной
систем е общ его пользования — на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а по техническом у
регулированию и м етрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                          © Стандартинформ, 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54423—2011

                                                                         Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...............................................                                                                                                     3
4 У стройство и принцип действия................................................................................................................... 3
5 Перечень опасностей......................................................................................................................................... 4
     5.1 Общие положения......................................................................................................................................4
     5.2 Механические опасности ..........................................................................................................................4
     5.3 Электрические о п а с н о с т и ...................................................................................................................... 5
     5.4 Опасности, связанные с несоблюдением гигиенических требований при конструировании
         м а ш и н ы ......................................................................................................................................................5
     5.5 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований при конструировании
         м а ш и н ы ......................................................................................................................................................6
     5.6 Опасность повышенного уровня ш у м а ................................................................................................ 6
     5.7 Опасности, связанные с повышенным уровнем вибрации................................................................. 6
6 Требования безопасности и с а н и т а р и и .......................................................................................................6
     6.1 Общие требования...................................................................................................................................6
     6.2 Требования по обеспечению механической безопасности................................................................. 6
     6.3 Требования по обеспечению электрической безопасности.............................................................. 10
     6.4 Санитарно-гигиенические тр е б о ва н и я ............................................................................................. 11
     6.5 Требования к эргономическим показателям....................................................................................... 12
7 Проверка соблюдения основных требований безопасности и санитарно-гигиенических
  тр е б о ва н и й ...................................................................................................................................................... 13
8 Информация для п о тр е б и те л я ................................................................................................................... 13
     8.1 Общие тр е б о в а н и я ................................................................................................................................13
     8.2 Руководство по эксплуатации................................................................................................................ 14
9 М арки ровка.................................................................................................................................................... 15
Приложение А                 (обязательное) Принципы конструирования, обеспечивающие возможность очистки
                             машин для измельчения, смешивания ивзбивания пищевых продуктов................. 16
Приложение Б                 (справочное) Блокировка съемной крышки машины для измельчения, смешивания
                             и взбивания пищевых продуктов....................................................................................... 27
Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума машин для измельчения, смешивания
              и взбивания пищевых продуктов. Второй класс точности.............................................. 28
Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего европейского стандарта, содержащие
              необходимые требования или другие условия Директив Е С ........................................ 30
Приложение ДВ (справочное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межго­
              сударственных стандартов международным стандартам, использованным
              в качестве ссылочных в примененном европейском региональном стандарте . . .                                                                                31
Приложение ДГ (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой
              примененного в нем европейского регионального с та н д а р та ..................................... 32
Библиография.................................................................................................................................................... 34




                                                                                                                                                                          in

ГОСТ Р 54423— 2011

                                          Введение

     По сравнению с примененным европейским региональным стандартом ЕН 12852:2001 в текст
настоящего стандарта внесены следующие изменения:
     - введены дополнительные разделы по снижению уровня шума и вибрации, отражающие норма­
тивные требования, действующие в Российской Федерации.
     - стандарт дополнен приложениями ДВ, ДГ и библиографией:
     - из примененного стандарта ЕН 12852:2001 не включены в национальный стандарт.
     - требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их
нецелесообразно применять из-за минимального риска.
     - приложение А (нормативное) «Система правил анализа шума машин для измельчения, смеши­
вания и взбивания пищевых продуктов. Второй класс точности», поскольку для продовольственного
машиностроения оно является преждевременным.
     В настоящем стандарте применены методы измерения шумовых характеристик по ГОСТ Р 51402.
Применение ГОСТ 30691, ГОСТ 23941, ГОСТ 31172 рекомендуется предприятиям — изготовителям
машин для измельчения, смешивания и взбивания пищевых продуктов, имеющим для этого соответ­
ствующую испытательную базу;
     - приложение ZA (информативное) «Условия настоящего Европейского стандарта, содержащие
необходимые требования или другие условия Директив ЕС», поскольку оно действует только на терри­
тории стран — членов ЕС.
     Вместо приложений А (нормативное) и 2А (информативное) включены с идентичным содержани­
ем приложения ДА и ДБ, которые являются справочными.




IV