ГОСТ Р 54321-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                  ГОСТР
                                           с т а н д а р т           54321    —

                                         РОССИЙСКОЙ
                                         ФЕДЕРАЦИИ                   2011
                                                                     (ЕН 12505:2000)



                                  Машины и оборудование
                               для пищевой промышленности
                    ЦЕНТРИФУГИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ
                         РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ И ЖИРОВ
                         Требования по безопасности и гигиене

                                                 EN 12505:2000
                       Food processing machinery — Centrifugal machines for processing
                            edible oils and fats — Safety and hygiene requirements
                                                     (MOD)



                                             Издание официальное




                                                        Москва
                                                    Стандартинформ
                                                         2012



кружевная накидка

ГОСТ Р 54321— 2011

                                          Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения». ГОСТ Р 1.2—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты наци­
ональные Российской Федерации. Правила разработки, утверждения, обновления и отмены»,
ГОСТ Р 1.5— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской
Федерации. Правила построения, изложения, оформления и обозначения». ГОСТ Р 1.7—2004 «Стан­
дартизация в Российской Федерации. Стандарты национальные Российской Федерации. Правила
оформления и обозначения при разработке на основе применения международных стандартов»,
ГОСТ Р 1.8— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Стандарты межгосударственные. Прави­
ла проведения в Российской Федерации работ по разработке, применению, обновлению и прекращению
применения» и ГОСТ Р 1.12—2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Термины и опреде­
ления»
     Сведения о стандарте
      1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продоволь­
ственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш») на основе аутентичного перевода на
русский язык указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен Техническим комитетом по стандарти­
зации ТК 27 «Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприя­
тий торговли и общественного питания»
      2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пище­
вой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»
     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 18 мая 2011 г. Ne 75-ст
     4 Настоящий национальный стандарт является модифицированным по отношению к европейско­
му региональному стандарту ЕН 12505:2000 «Оборудование для пищевой промышленности. Центрифу­
ги для производства пищевых растительных масел и жиров. Требования безопасности и гигиены»
(EN 12505:2000 «Food processing machinery — Centrifugal machines for processing edible oils and fats —
Safety and hygiene requirements») путем изменения содержания отдельных структурных элементов,
которые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры самого стандарта. Оригинальный текст
русской версии этих структурных элементов примененного европейского регионального стандарта и
объяснения причин внесения технических отклонений приведены в тексте.
     Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой примененного европейского регио­
нального стандарта представлено в дополнительном приложении ДД.
     Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регио­
нального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5— 2004 (пункт 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет

                                                                            ©Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54321—2011

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.....................................................................................................................................3
4 Устройство и принцип дейст вия..................................................................................................................3
5 Перечень опасностей......................................................                                                                                         7
    5.1 Общие положения....................................................................................................................................... 7
    5.2 Механические опа сно сти..........................................................................................................................7
    5.3 Электрические опасности..........................................................................................................................9
    5.4 Опасности, связанные с повышенным уровнем ш у м а .........................................................................9
    5.5 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований........................................ 9
    5.6 Опасности, обусловленные несоблюдением эргономических требований................................... 10
    5.7 Опасности, связанные с повышенным уровнем вибрации.................................................................10
6 Требования безопасности и санитарии....................................................................................................... 10
    6.1 Общио требования.................................................................................................................................. 10
    6.2 Требования по обеспечению механической безопасности.................................................................11
    6.3 Требования по обеспечению электрической безопасности.............................................................. 13
    6.4 Санитарно-гигиенические требования................................................................................................. 14
    6.5 Снижение уровня шума и вибрации....................................................................................................... 17
    6.6 Требования к эргономическим характеристикам................................................................................. 18
7 Проверка выполнения основных требований безопасности и санитарно-гигиенических норм . . . 18
8 Информация для эксплуатационника..........................................................................................................19
    8.1 Общие треб ования.................................................................................................................................. 19
    8.2 Руководство по эксплуатации..................................................................................................................19
9 Маркировка........................................................................................................................................................20
Приложение А (обязательное) Принципы конструирования, обеспечивающие очистку центрифуг
            для производства пищевых растительных масел и жиров ............................................... 21
Приложение В (справочное) Метод оценки и проверки расчета напряженно-деформированного
             состояния ротора центрифуги при его конструировании................................................... 22
Приложение ДА (справочное) Система правил анализа шума. Второй класс точности.........................26
Приложение ДБ (справочное) Связь настоящего европейского стандарта и обязательных требова­
            ний Директивы ЕС 98/37/Е С ....................................................................................................29
Приложение ДВ (справочное) Связь настоящего европейского стандарта и обязательных требова­
            ний Директивы ЕС 20 0 6 /4 2 /Е С ...............................................................................................30
Приложение ДГ (обязательное) Сведения о соответствии ссылочных национальных и межгосудар­
            ственных стандартов международным стандартам, использованным в качество ссы­
            лочных в примененном европейском региональном стандарте........................................ 31
Приложение ДД (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой евро­
            пейского регионального стандарта......................................................................................... 32
Библиография......................................................................................................................................................34
                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 54321— 2011

                                         Введение
     По сравнению с примененным европейским региональным стандартом ЕН 12505:2000 в текст
настоящего стандарта внесены следующие изменения:
     - введен дополнительный раздел по снижению уровня вибрации, отражающий нормативные тре­
бования, действующие в Российской Федерации;
     - стандарт дополнен приложениями ДГ, ДД и библиографией:
     - из примененного стандарта ЕН 12505:2000 не включены в национальный стандарт:
     требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их
нецелесообразно использовать из-за минимального риска;
     приложение А (нормативное) «Система правил анализа шума. Второй класс точности», являю­
щееся для продовольственного машиностроения преждевременным. В настоящем стандарте примене­
ны методы измерения шумовых характеристик по ГОСТ Р 51402—99 (ИСО 3746—95). Использование
ГОСТ 23941—2002. ГОСТ 30691—2001. ГОСТ 31172—2003 рекомендуется предприятиям — изготови­
телям центрифуг, имеющим для этого соответствующую испытательную базу;
     приложение ZA (информативное) «Связь настоящего документа с основными требованиями
Директивы ЕС 98/37/ЕС», действующее только на территории стран — членов ЕС:
     приложение ZB (информативное) «Связь настоящего документа с основными требованиями
Директивы ЕС 2006/42/ЕС», действующее только на территории стран — членов ЕС.
     Вместо приложений А (нормативное). ZA (информативное) и ZB (информативное) включены при­
ложения ДА, ДБ и ДВ с идентичным содержанием, являющиеся справочными.




IV