ГОСТ Р 54057-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                        ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                           ГОСТР
                                            СТАНДАРТ
                                                                              54057  -

                                         РОССИЙСКОЙ
                                          ФЕДЕРАЦИИ
                                                                              2010




                           КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА
                         И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ

                      М ето д о п р е д е л е н и я д и с п е р с н о с т и



                                       Издание официальное




                                                  Москва
                                              Стамдартинформ
                                                   2011




энергоэффективность

ГОСТ Р 54057—2010

                                        Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхоэакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы,
яиц и сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 675-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в еже­
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пере­
смотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       © Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 54057— 2010


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                          С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й                Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                        КОНСЕРВЫ ИЗ МЯСА И СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ

                                                 Метод определения дисперсности

                                    C anned poultry and poultry o ffal. M ethod of dispersion determ ination




                                                                                                   Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на консервы из мяса и субпродуктов птицы с нормируе­
мым размером частиц, включая консервы для детского питания, и устанавливает метод определения
дисперсности.


        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 53228—2008 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и техничес­
кие требования. Испытания
     ГОСТ 1770—74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия
     ГОСТ 3826— 82 Сетки проволочные тканые с квадратными ячейками. Технические условия
     ГОСТ 6613— 86 Сетки проволочные тканевые с квадратными ячейками. Технические условия
     ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
     ГОСТ 12026— 76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие тех­
нические условия
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом целесообразно проверить действие ссы лоч­
ных стандартов в инф ормационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому инф ормационно­
му указателю «Н ациональны е стандарты», которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и по
соответствующ им еж ем есячно издаваемы м инф ормационны м указателям , опубликованным в текущ ем году. Если
ссылочны й стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководствоваться з а ­
меняющ им (изм ененны м ) стандартом. Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то положение, в котором д а ­
на ссылка на него, применяется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссылку.


        3 Термины и определения

        В настоящем стандарте использован термин со следующим определением:
        3.1 дисперсность: Характеристика размера частиц в дисперсных системах.

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                      1

ГОСТ Р 54057—2010

     4 Сущ ность метода

     Сущность метода заключается в разделении массы консервов с помощью сит на фракции, имею­
щие определенный размер частиц, и количественном определении данных фракций.


     5 Средства измерений, оборудование, материалы и реактивы

      Шкаф сушильный лабораторный с терморегулятором, обеспечивающим поддержание заданного
температурного режима от 40 °С до 200 вС. с погрешностью не более 1 °С.
      Набор сит с сетками проволочными, ткаными с квадратными ячейками NeNo 014, 02: 025; 05: 07;
08: 09; 1; 1,2; 1.25; 1.4; 1,6; 2.0; 2.5; 3.0; 3.5 по ГОСТ 6613 и ГОСТ 3826.
      Прибор для определения дисперсности по приложению А.
      Весы лабораторные по ГОСТ Р 53228 с пределом допускаемой абсолютной погрешности одно­
кратного взвешивания не более ± 0,01 г.
      Мензурка вместимостью 500 см3 по ГОСТ 1770.
      Палочка стеклянная.
      Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
      Поддон пластмассовый.
      Термометр жидкостный стеклянный с диапазоном измерения от 0 °С до 100 ®С с ценой деления
1 вС по ГОСТ 28498.
      Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
      Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
      Таймер.
      Допускается применение аппаратуры с техническими и средств измерений с метрологическими
характеристиками, а также реактивов и материалов по качеству не ниже указанных в настоящем стан­
дарте.
      Применение ртутных термометров не допускается.


     6 Порядок подготовки к проведению измерений

     6.1 Отбор проб и подготовка их к исследованию
     Из объединенной пробы, отобранной по ГОСТ 8756.0. берут навеску массой 10 г, взятую с абсо­
лютной погрешностью до 0.02 г, помещают в мензурку вместимостью 500 см3 и разводят небольшими
порциями дистиллированной воды, нагретой до температуры (50 ± 5) °С. Размешивание навески про­
водят стеклянной палочкой, не допуская растирания продукта и образования комков, постепенно при­
ливая воду и доводя объем суспензии в мензурке до отметки 500 см3.
     6.2 Подготовка сит
      Набор сит должен быть промыт и высушен в сушильном шкафу при температуре 100 °С— 120 °С.
после чего устанавливают массу каждого сита взвешиванием на лабораторных весах с абсолютной
погрешностью до 0.02 г. Сита устанавливают последовательно по номерам: наибольший размер
(3.5) — сверху, приемный стакан — снизу.


     7 Проведение измерений

     Массовую долю фракций с нормируемой дисперсностью определяют следующим образом.
     Полученную однородную суспензию медленно, без разбрызгивания и при постоянном перемеши­
вании. подают на набор сит сверху.
     Количество сит, в зависимости от нормируемых пределов дисперсности, устанавливают в доку­
ментах на конкретные наименования продуктов.
     Суспензия последовательно проходит через весь набор сит.
     Возможно осуществить прохождение суспензии последовательно через каждое сито отдельно, в
этом случае пользуются двумя приемными стаканами, чередуя их для приема фильтрата и подачи его
на следующее по порядку сито.
2