ГОСТ Р 53896-2010

Ф ЕДЕРАЛЬНО Е АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                          НАЦИОНАЛЬНЫЙ                        ГО С ТР
                                            СТАНДАРТ
                                           РОССИЙСКОЙ
                                                                              53896-
                                              Ф Е Д Е Р А Ц И И               2010
                                                                              (ЕН 13289:2001)


                             Машины и оборудование для пищевой
                                     промышленности

                          ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУШКИ
                     И ОХЛАЖДЕНИЯ М АКАРО ННЫ Х ИЗДЕЛИЙ
                             Требования по безопасности и гигиене

                                                   ЕН 13289:2001
                   Pasta processing plants — Dryers and coolers — Safety and hygiene requirements
                                                       (MOD)



                                                И здание оф и ц иа л ьн о е




                                                          СШ1ДЦЯИ1фО{М
                                                                2012



перчатки кружево

ГОСТ Р 53896—2010


                                        Предисловие
      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения националь­
ных стандартов Российской Федерации — ГОСТ 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     С ведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Закрытым акционерным обществом «Корпорация «Российское продоволь­
ственное машиностроение» (ЗАО «Корпорация «Роспродмаш»). Автономной некоммерческой органи­
зацией ПТЦ «Пищепром» (АНО ПТЦ «Пищепром») на основе аутентичного перевода на русский язык
указанного в пункте 4 стандарта, который выполнен Техническим комитетом по стандартизации ТК 27
«Машины и оборудование для пищевой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли
и общественного питания»

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 27 «Машины и оборудование для пище­
вой и перерабатывающей промышленности, предприятий торговли и общественного питания»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 14 октября 2010 г. No 304-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональ­
ному стандарту ЕН 13289:2001 «Оборудование для производства макаронных изделий. Сушилки и
охладители. Требования безопасности и гигиены» (EN 13289:2001 «Pasta processing plants — Dryers
and coolers — Safety and hygiene requirements») путем изменения содержания отдельных структурных
элементов, которые выделены курсивом или заключены в рамку, и структуры. Объяснения причин вне­
сения технических отклонений приведены в тексте.
      Сравнение структуры настоящего стандарта со структурой указанного европейского регионально­
го стандарта приведено в дополнительном приложении ДГ.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регио­
нального стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ Р 1.5—2004 (пункт 3.5)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




      Информация об изменениях х настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Националы<ые стандарты». Соответству­
ю щ ая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общ е­
го пользования — на оф ициальном сайте Федерального агентства по техническом регулированию
и метрологии в сети Интернет




                                                                        © Стандартинформ. 2012

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 53896—2010


                                                                           Содержание
1 Область прим енения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.................................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................                                                                      2
4 Устройство и принцип дейст вия........................................................................................................................... 3
5 Перечень существенных о п а сн о сте й .................................................................................................................... 4
    5.1 Механические оп асн ости ....................................................................................................................................4
    5.2 Электрические о п а с н о с т и ..................................................................................................................................6
    5.3 Термическая о п а с н о с т ь ...................................................................................................................................... 6
    5.4 Опасности, обусловленные ш ум о м .................................................................................................................. 7
    5.5 Вибрационная опасность.................................................................................................................................... 7
    5.6 Опасность, связанная со скольжением, потерей равновесия и п а д е н и е м ..........................................7
    5.7 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических тр е б о в а н и й ............................................ 7
6 Требования по безопасности и гигиене.................................................................................................................. 7
    6.1 Требования, обеспечивающие механическую б е зо п а сн о сть...................................................................7
    6 2 Требования, обеспечивающие электрическую б езо пасн ость.................................................................. 9
    6.3 Требования, обеспечивающие термическую б е зо п а сн о сть ...................................................................11
    6.4 Защитные меры против скольжения, потери равновесия и падения..................................................11
    6.5 Санитарно-гигиенические т р е б о в а н и я .......................................................................................................11
           6.5.1 Общие т р е б о ва н и я ................................................................................................................................11
           6.5.2 Пищевая з о н а ..............................................................................                                                               12
           6.5.3 Зона ра сп ы л е н и я .................................................................................................................................... 12
           6.5.4 Непищевая з о н а .................... „ .............................................................................................................. 12
           6.5.5 Санитарная обработка и очистка суш илок/охладит елвй....................................................... 12
           6.5.6 Требования к соблюдению санитарных норм по уровню ш ума............................................... 12
           6.5.7 Требования к соблюдению санитарных норм по уровню в и б р а ц и и ........................................13
7 Проверка соблюдения основных требований безопасности и санитарно-гигиенических н о р м ___ 13
8 Информация для п о л ьзо ва т е л я ........................................................................................................................... 14
    8.1 Общие требования............................................................................................................................................. 14
    8.2 Руководство по эксплуат ации.......................................................................................................................14
9 Требования к м а ркир овке.........................................................................................................................................15
Приложение А (обязательное) Требования к конструкции, обеспечивающие возможность чистки
             оборудования для сушки и охлаждения макаронных изделий............................................ 16
Приложение Д А (справочное) Система правил анализа шума. Второй или третий класс
               точн о сти ........................................................................................................................................... 25
Приложение ДБ (справочное) Условия настоящего Европейского стандарта, содержащие
               необходимые требования или другие условия Директив ЕС............................................27
Приложение ДВ (справочное) Сведения о соответствии ссылочных национальных
              и межгосударственных стандартов международным стандартам, использованным
              в качестве ссылочных в примененном европейском региональном стандарте......... 28
Приложение Д Г (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой
                примененного в нем европейского регионального стандарта.......................................... 29
Б иблиограф ия................................................................................................................................................................. 31

ГОСТ Р 53896—2010


                                          Введение

      По сравнению с примененным европейским региональным стандартом ЕН 13289:2001 в текст на­
стоящего стандарта внесены следующие изменения:
     - введен дополнительный по отношению к ЕН 13289:2001 раздел, отражающий потребность на­
циональной экономики, а именно:
     - устройство и принцип действия:
     - стандарт дополнен приложениями ДВ. Д Г и библиографией;
     - из применяемого стандарта ЕН 13289:2001 не включены в национальный стандарт:
      требования по электромагнитной совместимости, которые являются преждевременными и их не­
целесообразно применять из-за минимального риска.
      приложение В (нормативное) «Система правил анализа шума. Второй или третий класс точно­
сти», поскольку в национальном стандарте применены правила анализа шума и методы измерения
звукового давления, изложенные в соответствующих национальных стандартах ГОСТ 12.1.003—83,
ГОСТ 1 2 .1 .0 5 0 -8 6 и ГОСТ Р 51402—99,
      приложение ZA (информативное) «Условия настоящего Европейского стандарта, содержащие не­
обходимые требования или другие условия Директив ЕС», поскольку оно действует только на террито­
рии стран — членов ЕС.
      Вместо приложений В (нормативное) и ZA (информативное) включены с идентичным содержани­
ем приложения Д А и ДБ. которые являются справочными.




IV