ГОСТ EN 13289-2017

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)
                            INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                           (ISC)




                                                                                   ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                                   EN 13289—
                                                                                   2017




                                         Машины и оборудование
                                      для пищевой промышленности

                       ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СУШКИ И ОХЛАЖДЕНИЯ
                               МАКАРОННЫ Х ИЗДЕЛИЙ

                                Требования по безопасности и гигиене

                       (EN 13289:2001+А1:2013, Pasta processing plants — Dryers and coolers — Safety
                                              and hygiene requirements, IDT)



                                                    Издание официальное




                                                               Москва
                                                           Стандартинформ
                                                                2018




салфетки под тарелки

rO CTEN 13289— 2017


                                           Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всеросийский на­
учно-исследовательский институт стандартизации и сертификации в машиностроении» (ВНИИНМАШ)
на основе собственного перевода на русский язык немецкоязычной версии стандарта, указанного в
пункте 5

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 25 сентября 2017 г. № 103-П)

     За принятие проголосовали:
   Краткое наименование страны по    Код страны по МК     Сокращенное наименование национального органа
       МК(ИС0 3166) 004— 97         (ИСО 3166) 004—97                   по стандартизации

Армения                                   AM            Минэкономики Республики Армения
 Беларусь                                  BY           Госстандарт Республики Беларусь
 Киргизия                                  KG           Кыргызстандарт
 Россия                                    RU           Росстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 2 октября
2018 г. № 675-ст межгосударственный стандарт ГОСТ EN 13289—2017 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июня 2019 г.

      5 Настоящий стандарт идентичен европейскому стандарту EN 13289:2001+А1:2013 «Установки
для производства пасты (макаронных изделий). Сушилки и холодильники. Требования безопасности и
гигиены» («Pasta processing plants — Dryers and coolers — Safety and hygiene requirements», IDT).
      Европейский стандарт разработан европейским техническим комитетом CEN/TC 153 «Оборудова­
ние для производства пищевых продуктов. Требования безопасности и гигиены».
      Официальные экземпляры европейского стандарта, на основе которого подготовлен настоящий
стандарт, и европейских стандартов, на которые даны ссылки, имеются в Федеральном агентстве по
техническому регулированию и метрологии.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного европей­
ского стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных европей­
ских и международных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о
которых приведены в дополнительном приложении ДА

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     7 В настоящем стандарте возможно наличие некоторых элементов, которые могут быть предме­
том запатентованных прав. CEN и/или CENELEC, а также Росстандарт и МГС не несут ответственности
за патентную чистоту

rO CTEN 13289—2017

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи­
циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)




                                                       © Стандартинформ, оформление, 2018

                         В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
                    или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве офи­
                    циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
                    регулированию и метрологии

rO CTEN 13289— 2017


                                                                       Содержание

1 Область применения ............................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссы лки............................................................................................................................................ 1
3 Термины и определения...................................................................................................................................... 3
4 Перечень существенных опасностей ................................................................................................................ 4
  4.1 Общие положения...........................................................................................................................................4
  4.2 Механические опасности ..............................................................................................................................4
      4.2.1 Общие положения................................................................................................................................. 4
      4.2.2 Выступающие детали............................................................................................................................4
      4.2.3 Движущиеся части................................................................................................................................. 4
      4.2.4 Съемные детали.................................................................................................................................... 4
      4.2.5 Проемы.................................................................................................................................................... 5
      4.2.6 Утечка жидкости.................................................................................................................................... 5
      4.2.7 Несанкционированный запуск или повреждение устройства аварийной остановки................5
  4.3 Электрические опасности .............................................................................................................................5
  4.4 Термическая опасность................................................................................................................................. 8
  4.5 Опасности, обусловленные ш ум ом .............................................................................................................8
  4.6 Вибрационная опасность ..............................................................................................................................8
  4.7 Опасность, связанная со скольжением, потерей равновесия ипадением........................................... 8
  4.8 Опасности, обусловленные несоблюдением гигиенических требований ............................................8
  4.9 Опасности, обусловленные использованием вредных веществ............................................................8
5 Требования безопасности и (или) защитные меры ...................................................................................... 8
  5.1 Общие положения...........................................................................................................................................8
  5.2 Требования, обеспечивающие механическую безопасность................................................................. 8
      5.2.1 Выступающие детали (см. рисунок 4) ...............................................................................................8
      5.2.2 Движущиеся детали..............................................................................................................................9
      5.2.3 Съемные детали.................................................................................................................................... 9
      5.2.4 Проемы.................................................................................................................................................. 10
      5.2.5 Утечка ж идкости.................................................................................................................................. 10
      5.2.6 Несанкционированный запуск или повреждение устройства аварийной остановки..............10
  5.3 Электрические опасности ........................................................................................................................... 11
      5.3.1 Общие требования.............................................................................................................................. 11
      5.3.2 Защита от поражения электрическим током .................................................................................. 11
      5.3.3 Уровень защиты....................................................................................................................................11
      5.3.4 Выбор и цвета кабелей.......................................................................................................................11
      5.3.5 Требования безопасности в отношении электромагнитного воздействия................................ 12
  5.4 Термическая опасность............................................................................................................................... 12
  5.5 Снижение уровня ш ум а ............................................................................................................................... 12
  5.6 Вибрационная опасность ............................................................................................................................ 12
  5.7 Защитные меры против скольжения, потери равновесия и падения ................................................. 12
  5.8 Санитарно-гигиенические требования......................................................................................................12
      5.8.1 Общие требования ............................................................................................................................. 12
      5.8.2 Пищевая зона ......................................................................................................................................12
      5.8.3 Зона распыления................................................................................................................................ 12
      5.8.4 Непищевая зона ................................................................................................................................. 12
  5.9 Вредные вещества........................................................................................................................................14
6 Проверка соблюдения основных требований безопасности и санитарно-гигиенических норм............14
7 Информация для потребителя .........................................................................................................................14
  7.1 Техническая информация ...........................................................................................................................14

IV