ГОСТ Р 55792-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ


                                  НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                      СТАНДАРТ                   ГОСТР
                                    РОССИЙСКОЙ                   55792   —


                                    ФЕДЕРАЦИИ                    2013



                  БРАЖКА ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ
              Газохроматографический метод определения
              содержания летучих органических примесей


                                Издание официальное




                                            Москва
                                        Стандартинформ
                                             2014




коды тн вэд

ГОСТ Р 55792—2013

                                        Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН       Государственным   научным   учреждением    Всерос-сийским   научно-
исследовательским институтом пищевой биотехнологии Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ ВНИИПБТ Росссельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и лике­
роводочная продукция»

      3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. № 1595-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



         Правила применения настоящ его ста н д а р та установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящ ему ста н д а р ту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января те кущ е го года) информационном указателе «Национальные ста н д а р ты ». а официальный
т е к с т изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные с та н ­
дарты ». В случае пересмотра (замены) или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тветствую щ ее
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указателя «Националь­
ные стандарты ». С о ответствую щ ая информация, уведомление и т е к с т ы размещ аю тся та кж е в
информационной систем е общего пользования - на официальном са й те Федерального а ге н тс тв а
по техническом у регулированию и метрологии в с е ти И н те р н е т (gost.ru)




                                                                         © Стандартинформ. 2014

       Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 55792— 2013

 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й           Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                     БРАЖКА ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ

  Газохроматографический метод определения содержания летучих органических примесей

     Brew from food raw material. Gas-chromatographic method for determination of volatile organic admixtures


                                                                                 Дата введения — 2015—07—01



      1 Область применения

      Настоящий стандарт распространяется на бражку из пищевого сырья (далее - бражка) и уста­
навливает газохроматографический метод определения содержания летучих органических примесей:
уксусного альдегида, сложных эфиров (этилформиата, этилацетата. этиллропионата, изоамилацета­
та. этиллактата. этилкаприлата). компонентов сивушного масла (2-лропанола, 1-пропанола. 1-
бутанола. изобутилового спирта, изоамилового спирта. 1-пентанола. фурфурилового спирта. 2-
фенилэтамола), метилового спирта, кетонов (ацетона и диацетила), фурфурола, летучих органиче­
ских кислот (уксусной, изомасляной. масляной, изовалерианоеой, валериановой, капроновой), глико-
лей [2.3-бутандиола (0-2.3-бутакдиола. /-2.3-бутандиола). 1.3-бутандиола].
      Диапазон измеряемых объемных долей метилового спирта составляет от 0.00020 % до 0.0020
%; массовой концентрации этилформиата. этиллропионата. изоамилацетата, этиллактата. этилка­
прилата. 2-пропанола, 1-бутанола. 1-пентанола. фурфурилового спирта, ацетона, диацетила, фурфу­
рола. с/-2.3-бутандиола - от 1.5 до 20 мг/дм3: массовой концентрации этилацетата. 1-пропанола. 1.3-
бутандиола. изомасляной. масляной, изовалериановой. валериановой, капроновой кислот - от 4.0 до
50 мг/дм3; массовой концентрации уксусного альдегида, изобутилового спирта, 2-фенилэтанола. /-2.3-
бутандиола. уксусной кислоты - от 10 до 100 мг/дм3; изоамилового спирта - от 30 до 350 мг/дм3.

     2 Нормативные ссы лки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 8.563-2009 Государственная система обеспечения единства измерений. Методики (ме­
тоды) измерений
      ГОСТ Р 12.1.019-2009 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие
требования и номенклатура видов защиты
      ГОСТ Р ИСО 5725-1-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
      ГОСТ Р ИСО 5725-6-2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
      ГОСТ 12.1.005-88 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические
требования к воздуху рабочей зоны
      ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классифика­
ция и общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.010-76 Система стандартов безопасности труда. Взрывобезопасность. Общие тре­
бования
      ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилин­
дры. мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 2603-79 Реактивы. Ацетон. Технические условия
      ГОСТ 3022-80 Водород технический. Технические условия
      ГОСТ 4212-76 Реактивы. Методы приготовления растворов для колориметрического и нефе-
лометрического анализа
      ГОСТ 5830-79 Реактивы. Спирт изоамиловый. Технические условия
      ГОСТ 5962-2013 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      ГОСТ 6016-77 Реактивы. Спирт изобутиловый. Технические условия

Издание официальное
                                                                                                                1

ГОСТ Р 55792—2013

      ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 9293-74 (ИСО 2435-73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
      ГОСТ 10930-74 Реактивы. Фурфурол. Технические условия
      ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009 Общие требования к компетентности испытательных и калибро­
вочных лабораторий
      ГОСТ 17433-60 Промышленная чистота. Сжатый воздух. Классы загрязненности
      ГОСТ 29169-91 (ИСО 646-77) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
      ГОСТ 30536-2013 Водка и спирт этиловый из пищевого сырья. Газохроматографический экс­
пресс-метод определения содержания токсичных микропримесей

       П р и м е ч а н и е - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссы­
лочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному
указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по вы­
пускам ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год Если заменен
ссылочный стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую
версию этого стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стан­
дарт, на который дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указан­
ным выше годом утверждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стан­
дарт. на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана
ссылка, то это положение рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт
отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затра­
гивающей эту ссылку.

               3 Сущность метода

     Метод основан на хроматографическом разделении летучих органических примесей в анализи­
руемой пробе дистиллята, полученного после перегонки бражки, и последующем их детектировании
пламенно-ионизационным детектором. Продолжительность анализа не более 25 мин.

               4 Отбор и подготовка проб

               4.1 Отбор проб - по [1] (подраздел 6.2.1).
               4.2 Отобранные пробы фильтруют через мешочный фильтр из плотной ткани по [1] (подраздел
6 . 2 . 1 ).
      4.3 Определение содержания летучих органических примесей проводят в дистиллятах, полу­
ченных после перегонки бражки по (1] (подраздел 7.3.3).
      4.4 Подготавливают анализируемую пробу дистиллята, полученного после перегонки бражки.
Для этого в микровиалу вместимостью 2 см3. предварительно ополоснутую пробой дистиллята, пи­
петкой вместимостью 1 см3 вносят 1 см3 пробы дистиллята, отобранной по 4.1. подготовленной по 4.2,
4.3 и направленной в лабораторию для проведения измерений.
      4.5 Для проведения проверки приемлемости результатов в условиях воспроизводимости обьем
отобранной пробы, направленной в лабораторию для проведения измерений, делят на две части и из
каждой части готовят пробу дистиллята, полученного после перегонки бражки, по 4.4.
      4.6 Выполнение измерений проводят по 9.3.

               5 Требования безопасности

               При работе на газовом хроматографе соблюдают:
               - правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением - по [2];
               - требования взрывобезопасности - по ГОСТ 12.1.010;
               - требования электробезопасности - по ГОСТ Р 12.1.019 и инструкцией по эксплуатации прибо­
ра.
      При работе с чистыми веществами соблюдают требования безопасности, установленные для
работ с токсичными, едкими и легковоспламеняющимися веществами по ГОСТ 12.1.007. Контроль за
содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны проводят в соответствии с требованиями
ГОСТ 12.1.005.
      К работе на газовом хроматографе допускаются лица, имеющие квалификацию не ниже техни­
ка. владеющие техникой газохроматографического анализа и изучившие инструкцию по эксплуатации
используемой аппаратуры.

2