ГОСТ 10.16-70

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Е С Т А Н Д А Р Т Ы




РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

ПРОЧИЕ ПИЩЕВЫЕ И ТЕХНИЧЕСКИЕ
ПРОДУКТЫ РЫБНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
МЕТОДЫ АНАЛИЗА



Издание официальное




Москва
И ПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
I 998




проектирование водоснабжения

УДК 664.956:006.354




ОТ ИЗДАТЕЛЬСТВА

Сборник «Рыба и рыбные продукты. Прочие нишевые и технические
продукты рыбной промышленности. Технические условия. Методы
анализа» содержит стандарты, утвержденные до 1 апреля 1998 г.
В стандарты внесены все изменения, принятые до указанного
срока.
Тскушая информация о вновь утвержденных и пересмотренных
стандартах, а также о принятых к ним изменениях публикуется в
выпускаемом ежемесячно информационном указателе «Государствен­
ные стандарты».




2103000000-028 Вез объянл.
085 (021-98



© ИГ1К Издательство стандартов, 1998

Группа 1128

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т С О Ю З А С С Р


ПЛАВНИКИ АКУЛ СУШЕНЫЕ ДЛЯ ЭКСПОРТА

Технические условия ГОСТ
Shark’s dried fins for export. Specifications 10. 16- 70 *


ОКП 92 6741

Постановлением Комитета стандартов, мер н измерительных приборов при Совете Министров СССР от 31/11
1970 г. № 154 дата введения установлена
01.07.70
Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 02.11.92 № 1470


Настоящий стандарт распространяется на пищевые, высушенные в естественных или искусст­
венных условиях плавники акул для экспорта.
(Измененная редакция. Изм. № 3).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Сушеные плавники акул должны быть изготовлены в соответствии с требованиями
настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 4).
1.1а. Сырье, используемое для изготовления сушеных плавников акул, должно соответствовать:
акулы-сырец— нормативным документам;
акулы охлажденные— ГОСТ 814—96 и другим нормативным документам;
акулы мороженые— ГОСТ 21311—75.
Поваренная пищевая соль, применяемая для посола плавников акул, должна быть не ниже
первого сорта по ГОСТ 13830—91.
Допускается изготовлять сушеные плавники акул без предварительного посола.
(Введен дополнительно. Изм. № 4).
1.2. Плавники должны содержать желируюшие вещества и мясные волокна.
1.3. Для изготоаления сушеных плавников используют первый спинной, грудные и хвостовой
(нижняя лопасть) плавники. У катрана — хвостовой, у акулы-пилонос — два спинных и хвостовой
плавники.
По длине плавники акул подразделяют на группы:
менее 15 см — плавниковая смесь;
от 15 до 20 см — мелкие;
от 20 до 30 см — средние;
более 30 см — крупные.
П р и м е ч а н и е . Плавники от акул размером до 1,5 м и плавники, нс имеющие форму треугольника,
нс используют.
1.2, 1.3. (Измененная редакция, Изм. № 3).
1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям сушеные плавники акул долж­
ны соответствовать требованиям, указанным в таблице.




Издание официальное Перепечатка воспрещена
Э
• Переиздание с Изменениями № 1, 2, 3, 4. утвержденными в июне 1981 г., июле 1984 г.,
июне 1987 г.. феврале 1995 г. (И УС 9 -8 1 . 1 1 -8 4 . 1 0 -8 7 . 5 -9 5 )

3

С. 2 ГОСТ 10.16-79

Н аим енование п о к ази ел я Х арактери сти ка и н орм а

Внешний вид Плавники без складок и загибов, с чистой матовой поверх­
ностью, без прирезей мяса, хряша и кожи. Основания плав­
ников правильной резки, полностью просушены
Цвет Характерный для плавников данного вида акул
Запах Свойственный сушеным плавникам данною вида акул
Консистенция Плавники должны быть сухие, при сгибании эластичные,
упругие, неломкие и нс мягкие
Массовая доля поваренной соли (хло­ 3
ристого натрия) в % . нс более
Массовая доля влаги в %, не более 18

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

la. 1. Правила приемки — по ГОСТ 7631—85.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

2.1. Метод отбора проб и органолептической оценки качества — по ГОСТ 7631—85.
2.2. Методы испытании — по ГОСТ 7636—85.
2.3. Определение длины плавников провозится измерением от ueinpu основания до верхушки плавника.
Длину измеряют линейкой по ГОСТ 427—75.
Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 3, 4).

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

3.1. Сушеные плавники акул упаковывают в ящики из листовых древесных материалов по
ГОСТ 10131—93, мешки тканевые — по ГОСТ 3(К)90—93. ящики из гофрированного картона по
нормативно-технической документации и кипы предельной массой продукции 30 кг.
3.2. Ящики должны быть прочные, чистые, выстланные внутри и под крышкой пергаментом
по ГОСТ 1341—97 или подпергаментом по ГОСТ 1760—86.
Ящики из гофрированного картона должны быть оклеены клеевой лентой на бумажной оснопе
по ГОСТ 18251—87 или полиэтиленовой лептой по ГОСТ 20477—86, или обтянуты стальной
упаковочной лентой по ГОСТ 3560—73. или стальной проволокой по ГОСТ 3282—74; ящики из
листовых древесных материалов должны быть забиты и обтянуты стальной упаковочной лентой по
ГОСТ 3560—73 или стальной проволокой по ГОСТ 3282—74.
Мешки должны быть чистые и зашиты шпагатом по ГОСТ 17308—88.
Кипы должны быть обернуты упаковочной тканыо, обтянуты стальной проволокой по ГОСТ
3282—74 и обшиты новой льно-джуто-кенафной гканыо по ГОСТ 5530—81.
3.3. В одну упаковочную единицу упаковывают сушеные плавники акул одного вида и
размерной группы комплектно. Комплектами считают: один спинной, два грудных и нижнюю
лопасть хвостового плавника, или два спинных и хвостовой плавники.
3.2. 3.3. (Измененная редакция, Изм. № 2, 3).
3.4. Маркируют тару с продукцией по ГОСТ 7630—96.
Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192—96 и ГОСТ 7630-96.
3.5. Требования к качеству, упаковке и маркировке могут быть изменены в соответствии с
требованиями договора (контракта) поставщика с внешнеэкономической организацией или ино­
странным покупателем.
3.4. 3.5. (Измененная редакция, Изм. № 4).
3.6. Транспортируют сушеные плавники акул транспортом всех видов в соответствии с
правилами перевозки скоропортящихся грузов.
3.7. Хранят сушеные плавники в чистых, хорошо проветриваемых помещениях при темпера­
туре не выше 15 *С и относительной влажности воздуха не более 75 %.
4

ГОСТ 10.16-70