ГОСТ Р 52421-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                    ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                               НАЦИ ОН АЛЬН Ы Й                       ГОСТР
                                                  СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ                            52421   -



                                                 ФЕДЕРАЦИИ                            2005




                                      РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ
                                       И ПРОДУКЦИЯ ИЗ НИХ

                             Метод определения массовой доли белка, жира,
                             воды, фосфора, кальция и золы спектроскопией
                                    в ближней инф ракрасной области



                                                Издание официальное




                        v
                        8
                        КП
                        О

                        s
                         i
                        <ч
                        со
                        из




                                                               Пашам
                                                       f t вI мч и м w i— u h ftH M
                                                                     I■ ■
                                                                 20И




перечень сертификатов

ГОСТ Р 52421— 2005


                                        П ре дисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. N9 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием «Государственный
ордена «Знак Почета» научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и
эксплуатации флота» (ФГУП «Гипрорыбфлот») и Научно-производственной фирмой аналитического
приборостроения (НПФАП) «ЛЮМЭКС»

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 «Консервы, пресервы из рыбы и
морепродуктов и металлическая тара для их фасования»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 28 декабря 2005 г. № 346-ст

     4 В настоящем стандарте реализованы нормы Закона Российской Федерации от 27 апреля 1993 г.
Np 4871-1 «Об обеспечении единства измерений»

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе ((Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте национального органа Российской Федерации по стандарти­
зации в сети Интернет




                                                                        © Стандартинформ. 2006

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52421— 2005

Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й                     С Т А Н Д А Р Т            Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                   РЫБА. МОРЕПРОДУКТЫ И ПРОДУКЦИЯ ИЗ НИХ

           Метод определения массовой доли белка, жира. воды, ф осф ора кальция и золы
                        спектроскопией в ближней инфракрасной области

                                           Fish, marine products and products o f them.
                   M ethod of determ ining the fraction o f total m ass o f protein, fat, water, pnosphorus. calcium
                                            and ash by the near-infra-red spectrom etry



                                                                                               Дата введения—2007—01—01

        1 О бласть пр им енения
     Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли белка (сырого протеина),
жира, воды (влаги), фосфора, кальция и золы в рыбе, морепродуктах и продукции из них. в том числе
консервах, пресервах и кормовой муке, спектроскопией в ближней инфракрасной области в диапазоне
от 9000 до 12500 см- ’ .

        2 Н о р м а тивны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие станаарты:
      ГОСТ Р 51417—99 (ИСО 5983— 97) Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Определение
массовой доли азота и вычисление массовой доли сырого протеина. Метод Къельдаля
      ГОСТ Р 51420—99 (ИСО 6491—98) Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Спектрометри­
ческий метод определения массовой доли фосфора
      ГОСТ 7631—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера­
ботки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб для лабора­
торных испытаний
      ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их перера­
ботки. Методы анализа
      ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 13496.0—80 Комбикорма, сырье. Методы отбора проб
      ГОСТ 13496.3—92 (ИСО 6496—83) Комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения
влаги
      ГОСТ 13496.15—97 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержа­
ния сырого жира
      ГОСТ 26226—95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения сырой золы
      ГОСТ 26570—95 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения кальция
      ГОСТ 26657—97 Корма, комбикорма, комбикормовое сырье. Методы определения содержания
фосфора
      ГОСТ 26808—86 Консервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения сухих веществ
      ГОСТ 26829—86 Консервы и пресервы из рыбы. Методы определения жира
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие
ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте на­
ционального органа Российской Федерации по стандартизации в сети Интернет или по ежегодно изда­
ваемому информационному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по
состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информацион­
ным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при
пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандар­
том. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, при­
меняется в части, не затрагивающей эту ссылку.


И зд ани е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                             1

ГОСТ Р 52421— 2005


     3 С редства изм ерений и вспо м о га те л ь н о е об орудо вание

     Спектрофотометр, спектрометр или анализатор (далее — средство измерений), укомплектован­
ный программным обеспечением для проведения анализа спектральных данных в ближней инфракрас­
ной области спектра в диапазоне от 9000 до 12500 с м - ' методом регрессии на главных компонентах,
методом дробных наименьших квадратов, методом множественной линейной регрессии или другими
подобными, а также для оценки применимости градуировочной зависимости (например, с помощью рас­
стояния Махаланобиса).
     Банки стеклянные с притертой пробкой или пластмассовые с завинчивающейся крышкой вмести­
мостью 250 см3.
     Холодильник бытовой любой марки.
     Шпатель.
     Оборудование для измельчения проб: лабораторная мельница, гомогенизатор, мясорубка (для
некоторых типов проб) и т. п.

     4 О тбор и п о д го то в ка проб

     4.1 Отбор проб — по ГОСТ 7631. ГОСТ 8756.0. ГОСТ 13496.0.
     4.2 Подготовка проб — по ГОСТ 7636. ГОСТ 8756.0.
     Пробы рыб, морепродуктов и продукции из них. в том числе консервов и пресервов, не хранят; про­
бы кормовой муки хранят по ГОСТ 13496.0.

     5 С ущ но сть метода

     Сущность метода заключается в измерении коэффициента пропускания или коэффициента отраже­
ния излучения исследуемого объекта в ближней инфракрасной области спектра и расчете массовой
доли определяемого компонента с помощью градуировочной модели, полученной по набору образцов с
известными значениями массовой доли определяемых компонентов, установленными с использовани­
ем стандартных химических методов.
     Измерение может быть выполнено как в режиме однократной регистрации спектра, так и в режиме
многократной регистрации, при котором меняется положение образца относительно оптической систе­
мы. При многократной регистрации обеспечивается учет неоднородности образца.

     6 П од готовка к в ы п о л н е н и ю определений

     6.1 Подготовка к работе сродства измерений
     Подготовку средства измерений к работе и проверку его работоспособности проводят в соответ­
ствии с руководством по эксплуатации.
     6.2 Градуировка средства измерений
      Градуировка средства измерений заключается: в выборе набора образцов для градуировки (да­
лее — основной набор): в выборе набора образцов для проверки градуировки (далее — дополнитель­
ный набор); в анализе образцов обоих наборов стандартными химическими методами: в регистрации
спектров пропускания или отражения образцов основного и дополнительного наборов: получении гра­
дуировочной зависимости и в проверке полученной градуировочной зависимости.
      6.2.1 В ы бор основного набора образцов
      Образцы для градуировки должны соответствовать требованиям нормативных документов на
продукцию данного вида.
      Отбор и подготовка образцов для градуировки — в соответствии с разделом 4.
      Набор образцов для градуировки должен содержать:
      - образцы, в которых есть все определяемые компоненты, ожидаемые в пробах, подлежащих ана­
лизу;
      - образцы, для которых диапазон изменения массовой доли всех компонентов превышает диапа­
зон изменения, ожидаемый для проб, подлежащих анализу;
2