ГОСТ Р 51497-99

ГОСТР 51497—99

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РЫБА, РАКООБРАЗНЫЕ И КАРАКАТИЦА

Размерные категории

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2010

ГОСТР 51497—99
Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Творческим коллективом с участием членов Технического комитета по стан-
дартизации TK 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка»

ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 300 «Рыбные продукты пищевые,
кормовые, технические и упаковка»

2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 653-ст

3 Настоящий стандарт соответствует Регламенту ЕС № 2406/96 от 26 ноября 1996 г., опреде-
ляющему общие правила на сбыт некоторых видов рыбной продукции. в части разделов |, 3, 4

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2010 г.

© ИПК Издательство стандартов, 1999
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни-
ческому регулированию и метрологии

и 158

ГОСТР 51497—99

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

РЫБА, РАКООБРАЗНЫЕ И КАРАКАТИЦА
Размерные категорни

Fish, crustaceans and cuttlefish.Size categories

Дата введения 2001—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает размерные категории для экспортируемых и импортируе-
мых гидробионтов, поступающих в реализацию:

- рыбу морскую и океаническую живую и охлажденную;

- каракатицу живую и охлажденную;

- ракообразные живые, охлажденные или вареные.

Настоящий стандарт не распространяется на мелкие партии продукции, поставляемой непос-
редственно в розничную торговлю или потребителю прибрежными рыбаками.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия

ГОСТ 7631-2008 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения орга-
нолептических и физических показателей

ГОСТ 29329—92* Весы для статического взвешивания. Общие технические требования

3 Определения

В настоящем стандарте применяют следующие термины с соответствующими определениями:

3.1 промысловые участки: Часть моря или океана, в которой был взят улов.

3.2 партия рыбы: Определенное количество продукции одного наименования, способа обра-
ботки, разделки, одной размерной категории, одного изготовителя и из одного промыслового
участка

4 Размерные категории

4.1 Каждая партия должна содержать продукцию одинаковой размерной категории. В партии
допускается отклонение от одинакового размера, при этом партия относится к нижней из
представленных категорий.

4.2 Продукцию, указанную в таблице 1, подразделяют по массе или (4) по количеству рыб в
одном килограмме. Креветки и крабы подразделяют по ширине панциря.

4.3 Партии распределяют по размерным категориям в соответствии со шкалой, приведенной
в таблице 1-

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 5322$— 2008.

Излание официальное

159 1

ГОСТР 51497—99

Таблица 1

Категория

Масса рыбы, xr!

Количество рыб в
Фдном килограмме?\

Сельдь 1 0.25 и более 4 и менее
(Clupea harengus) 2 0.125 до 0.25 Sao 8
3 0,085 » 0,125 9 oll
4 0.05 › 0,085 12 » 20
Балтийская сельдь {салака), вылов-
ленная и выгруженная севернее 59°30!
северной широты 5 0,031 до 0,085 12 до 32
Сардины 1 0,067 и более 15 и менее
(Sardina pilchardus) 2 0,042 до 0.067 16 до 24
3 0,028 » 0,042 25 » 35
4 0.015 » 0.028 36 » 67
Средиземное море - 0,011 » 0.028 36 + OL
Пятнистые (кошачьи) акулы ! 2 и более
(Seylioryinus spp.) 2 1 a02 —
3 O51
Колючая акула 1 2,2 и более
(Squalus acanthias) 2 1 до2 _
3 0,5 +1
'Морской окунь 1 2 n более
(Sebastes spp.) 2 0,6 a0 2 _
3 0,35 „0.6
Треска 1 7 и более
(Gadus morhua) 2 4 207
3 2,4 _
4 12
5 0361
Сайда 1 5 и более
(Pollachius vires) 2 3 ло5 _
3 1,5 +3
4 0,3 + 1,5
Пикша 1 Ти более
(Melanogrammus aeglefinus) 2 0.57 до | к
3 0,37 » 0,57
4 6.17» 0.37
Мерланг 1 0,5 и более
(Merlangius mertangus) 2 0,35 до 0.5
3 0.25 » 0,35 >
4 0,11 * 0,25
Мольва 1 5$ и более
(Molva spp.) 2 3 405 в
3 1263
Скумбрия 1 0.5 и более
(Scomber scombrus) 2 0,2 до 0.
3 0,1 +0, ту
Средиземное море = 0,08 » 0.2
Японская скумбрия 1 0,5 и более
(Scomber scombrus) 2 0,25 ao 0,5 =
3 0,14 6 0.25
4 0.05 » O14
2 160