ГОСТ Р 55764-2013

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                          ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ



                                    НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                        СТАНДАРТ                 ГОСТР
                                      РОССИЙСКОЙ                 55764 —


                                       ФЕДЕРАЦИИ                 2013



                        МЯСО ГУСЕЙ (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)
                                 Торговые описания

                                      Издание официальное




                                                  Москва
                                              Стандартинформ
                                                    2014




испытания конструкций

ГОСТ Р 55764— 2013

                                      Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН      Государственным  научным    учреждением Всероссийским  научно-
исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии
сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

      2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 116 «Продукты переработки птицы,
яиц и сублимационной сушки»

      3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 08 ноября 2013 г. No 1524-ст

      4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международно­
го стандарта ЕЭК ООН «Мясо гусей - тушки и их части»

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




      Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок - в ежемесячном информационном указателе «Национальные стан­
дарты». В случав пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске информационного указапюля «Националь­
ные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                     ©Стандартинформ, 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техни­
ческому регулированию и метрологии

ГОСТ Р 55764— 2013

                                                                     Содержание

1  Область применения..............................................................................................................................           1
2  Нормативные ссылки..............................................................................................................................           1
3  Основные нормативные положения...................................................................................................                          1
   3.1 Минимальные требования к тушкам/частям.............................................................................                                    1
   3.2 Требования покупателя к тушкам/частям и определение их кодов...................................                                                        2
   3.3 Вид птицы...........................................................................................................................................   2
   3.4 Продукт (тушки/части).................................................................................................................                 2
   3.5 Наличие костей................................................................................................................................... 2
   3.6 Наличие кожи..................................................................................................................................... 2
   3.7 Искусственное охлаждение ............................................................................................................. 3
   3.8 Происхождение продукта— .........................................................................................................                      3
        3.8.1 Отслеживание происхождения продукта....................................................................... 3
        3.8.2 Категория гусей....................................................................................................................             4
        3.8.3 Система выращивания....................................................................................................... 4
        3.8.4 Система откорма..................................................................................................................               5
        3.8.5 Вид убоя.................. ...............................................................................................................      6
        3.8.6 Способ охлаждения.............................................................................................................                  6
        3.8.7 Виды антимикробной обработки....................................................................................... 7
        3.8.8 Уровень качества.................................................................................................................               7
        3.8.9 Оценка соответствия..........................................................................................................                   7
        3.8.10 Пример определения кода ............................................................................................. 8
   3.9 Маркировка........................................................................................................................................... 9
   3.10 Упаковка, хранение и транспортирование...............................................................................                                 9
   3.11 Коды для обозначения упаковки с мясом гусей .................................................................... 9
        3.11.1 Код массы упаковочной единицы.................................................................................                                 9
        3.11.2 Код первичной упаковки..................................................................................................                       9
        3.11.3 Код потребительской маркировки ................                                                                                                10
        3.11.4 Код массы первичной упаковки ...................................................................................                               11
        3.11.5 Код вторичной упаковки.................................................................................................                        11
        3.11.6 Код массы вторичной упаковки ....................................................................................                              11
4  Торговые описания продуктов (тушек/частей)...............................................................................                                  12
   4.1 Многоязычный указатель продуктов...........................................................................................                            12
   4.2 Пояснения к схемам скелета гусей.............................................................................................                          15
   4.3 Торговые описания продуктов (тушек/частей).........................................................................                                    16
Библиография................................................................................................................................................. 39




                                                                                                                                                                   III

Поправка к ГОСТ Р 55764— 2013 Мясо гусей (тушки и их части). Торговые описания

      В каком месте                  Напечатано                      Должно быть

   Раздел 2. Нормативные   ГОСТ 31230—2012                 ГОСТ 31 930-2012
ссылки


                                      (ИУС No 5 2015 г.)




                                                                                   1