ГОСТ Р 53670-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                         ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                      ГОСТ Р
                                                          СТАНДАРТ
                                                        РОССИЙСКОЙ                    53670   —


                                                         ФЕДЕРАЦИИ                    2009




                                      МЯСО ИНДЕЕК (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)

                                                Торговые описания



                                                     Издание официальное




                                 §
                                 О?

                                 8
                                 гм

                                 л
                                 м
                                 из



                                                            Й ВДРП И фВЙ !
                                                                 2010




разработка технических условий

ГОСТ Р 53670— 2009


                                         П р е д и сл о в и е

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0 — 2004 «Стандартизация в Российской Федерации. Ос­
новные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных наук
(ГУ «ВНИИПП» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 116 «Продукты переработки птицы, яиц и
сублимационной сушки»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регули­
рованию и метрологии от 15 декабря 2009 г. No 1035-ст

     4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного стан­
дарта ЕЭК ООН «Мясо индеек — тушки и их части»

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуются в ежегодно издаваемом инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячно
издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены)
или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая ин­
формация. уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользова­
ния — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
в сети Интернет




                                                                           © Стандартинформ .2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распро­
странен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии

ГОСТ Р 53670— 2009


                                                                       С о д ерж ание

1 Область п р и м е н е н и я ...............................................................................................................................       1
2 Нормативные с с ы л к и ...............................................................................................................................           1
3 Основные нормативные п о лож ения......................................................................................................                           1
  3.1 Минимальные требования к тушкам/частям ..................................................................................                                     1
  3.2 Требования покупателя к тушкам/частям и определение их ко д о в ............................................                                                  2
  3.3 Вид п т и ц ы ............................................................................................................................................    2
  3.4 Вид продукта (тушки/части) ..............................................................................................................                     2
  3.5 Наличие к о с т е й ...................................................................................................................................       2
  3.6 Наличие к о ж и ......................................................................................................................................        3
  3.7 Искусственное охлаждение..............................................................................................................                        3
  3.8 Происхождение п р о д у кта ..................................................................................................................                4
     3.8.1 Прослеживание происхождения пр о дукта .............................................................................                                     4
     3.8.2 Категория и н д е е к.......................................................................................................................             4
     3.8.3 Система выращ ивания..............................................................................................................                       5
     3.8.4 Система о тко р м а ........................................................................................................................             6
     3.8.5 Вид у б о я ......................................................................................................................................       7
     3.8.6 Способ охлаж дения...................................................................................................................                    7
     3.8.7 Виды антимикробной обработки..............................................................................................                               8
     3.8.8 Уровень качества........................................................................................................................                 8
     3.8.9 Оценка соответствия.................................................................................................................                     9
     3.8.10 Пример определения к о д а .....................................................................................................                       10
  3.9 М аркировка..........................................................................................................................................        10
     3.9.1 Обязательная инф ормация......................................................................................................                          10
     3.9.2 Дополнительные сведения о продукции................................................................................                                     10
  3.10 Упаковка, хранение и транспортирование....................................................................................                                  11
  3.11 Коды для обозначения тары и упаковки с мясом и н д е е к...........................................................                                         11
     3.11.1 Код массы упаковочной е д и н и ц ы ..........................................................................................                         11
     3.11.2 Код первичной уп а ко в ки..........................................................................................................                   12
     3.11.3 Код потребительской маркировки..........................................................................................                               13
     3.11.4 Код массы первичной уп а ко в ки.............................................................................................                          13
     3.11.5 Код вторичной у п а ко в ки ..........................................................................................................                 14
     3.11.6 Код массы вторичной у п а ко в ки ..............................................................................................                       14
4 Торговые описания продуктов (туш ек/частей).....................................................................................                                 15
  4.1 Многоязычный указатель продуктов...............................................................................................                              15
  4.2 Пояснения к схемам скелета и н д е е к...............................................................................................                        17
  4.3 Торговые описания продуктов (туш ек/частей)...............................................................................                                   18




                                                                                                                                                                   III

ГОСТ Р 53670— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й         Ф Е Д Е Р А Ц И И




                               МЯСО ИНДЕЕК (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)
                                         Торговые описания

                                  Turkey meat (carcases and their parts).
                                           Trade descriptions




                                                                            Дата введения — 2011— 01— 01



     1 О бласть пр им енения

      Настоящий стандарт распространяется на торговые описания мяса индеек (Meleagris gallopavo) —
потрошеных тушек и их частей (тушек/частей).
      Стандарт устанавливает коды для обозначения требований покупателя к указанному продукту, а так­
же к таре и упаковке в пределах торговых описаний настоящего стандарта.
      Стандарт не распространяется на мясо индеек с добавленными ингредиентами.

     2 Н о р м а тивны е сс ы л ки

     В настоящем стандарте использована нормативная ссылка на следующий стандарт:
     ГОСТ Р 53458 — 2009 Мясо индеек (тушки и их части). Общие технические условия
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ного стандарта е информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствую­
щим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный
стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяю­
щим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана
ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 О с н о вн ы е н о р м а ти в н ы е по л ож ения

     3.1 Минимальные требования к тушкам/частям
     3.1.1 Тушки/части должны быть получены от сельскохозяйственной птицы, убой которой проводился
на предприятиях, функционирующих на постоянной основе в соответствии с действующими нормами стра­
ны-импортера в отношении пищевой безопасности и контроля.
     3.1.2 Тушки/части должны быть:
     - без посторонних включений (например стекла, резины, металла),
     - без посторонних запахов;
     - без фекальных загрязнений;
     - без видимых кровяных сгустков;
     - без внутренних органов, трахеи, пищевода, зрелых репродуктивных органов и легких” ;


       Если такие органы не являются частью указанного продукта.


Издание оф ициальное

                                                                                                        1