ГОСТ 31472-2012

МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СО ВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                                 (МГС)
                                                   INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                                  (ISC)




                                                                                                                 ГОСТ
                                                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                     СТАНДАРТ                                    31472   —


                                                                                                                 2012




                                                    МЯСО ИНДЕЕК (ТУШКИ И ИХ ЧАСТИ)

                                                                     Торговые описания


                                                                          Издание оф ициальное




                                                                                      Н ош
                                                                                  ешняцмифщи
                                                                                       2014




сертификация в области пожарной безопасности

ГОСТ 31472— 2012


                                                             Предисловие

      Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандарти­
зации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2— 2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, приме­
нения, обновления и отмены»

       Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт птицеперерабатывающей промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)
       2 ВН ЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт)
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол
от 23— 24 мая 2012 г. №41)
       За принятие проголосовали:

 Краткое н а им енов ан ие страны                Код страны                            Сокращ енное наим енование
   по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7   по М К (И С О 31вв> 0 0 4 - 9 7         национального органа по стандартизации


        Азербайджан                                   AZ                   Азстандарт
        Беларусь                                      BY                   Госстандарт Республики Беларусь
        Казахстан                                     КZ                   Росстандарт Республики Казахстан
        Киргизия                                      МО                   Молдова-Стандарт
        Молдова                                       KG                   Кыргызстандарт
        Россия                                        RU                   Росстандарт
        Таджикистан                                   TJ                   Таджикстандарт
        Узбекистан                                    UZ                   Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15 ноября
2012 г. No 885-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31472— 2012 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
       5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53670— 2009
       6 ВВЕДЕН ВП ЕРВЫ Е



     Информация об изменениях к настоящему стандарту пубпикуется в ежегодном информационном
указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок— в ежемесячном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настояще­
го стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном информационном
указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты раз­
мещаются также в информационной системе общего пользования— на официальном сайте Федераль­
ного агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                                                     ©Стандартинформ, 2014

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии

и

ГОСТ 31472— 2012


                                                                  Содерж ание

1 Область п р и м е н е н и я ....................................................................................................................       1
2 Нормативные с с ы л к и .....................................................................................................................          1
3 Основные нормативные полож ения..............................................................................................                          1
  3.1 Минимальные требования к туш кам/частям...........................................................................                                 1
  3.2 Требования покупателя к тушкам/частям и определение их к о д о в ........................................                                          2
  3.3 Вид п т и ц ы .................................................................................................................................    2
  3.4 Вид продукта (тушкиУчасти).....................................................................................................                    2
  3.5 Наличие к о с т е й ........................................................................................................................       3
  3.6 Наличие к о ж и ...........................................................................................................................        3
  3.7 Искусственное охлаж дени е.....................................................................................................                    3
  3.8 Происхождение пр од укта.........................................................................................................                  4
     3.8.1 Прослеживание происхождения п р од укта.......................................................................                                4
     3.8.2 Категория и н д е е к .............................................................................................................           4
     3.8.3 Система вы ращ ивания.....................................................................................................                    5
     3.8.4 Система о т к о р м а ..............................................................................................................          6
     3.8.5 Вид у б о я ...........................................................................................................................       7
     3.8.6 Способ о хл аж ден и я.........................................................................................................               7
     3.8.7 Виды антимикробной о б р а б о тки ................................................................................ .. .                      8
     3.8.8 Уровень кач е ств а ..............................................................................................................            8
     3.8.9 Оценка соответстви я.......................................................................................................                   9
     3.8.10 Пример определения к о д а .............................................................................................                    10
  3.9 М аркировка..............................................................................................................................         10
     3.9.1 Обязательная и н ф о рм ац и я........................................................                                                       10
     3.9.2 Дополнительные сведения о продукции..........................................................................                                10
  3.10 Упаковка, хранение и транспортирование.............................................................................                              11
  3.11 Коды для обозначения тары и упаковки с мясом и н д е е к ......................................................                                  11
     3.11.1 Код массы упаковочной ед и н и ц ы ...................................................................................                      11
     3.11.2 Код первичной упаковки.................................................................................................                     12
     3.11.3 Код потребительской маркировки..................................................................................                            13
     3.11.4 Код массы первичной у п аковки ......................................................................................                       13
     3.11.5 Код вторичной уп аковки .................................................................................................                   14
     3.11.6 Код массы вторичной уп аковки ......................................................................................                        14
4 Торговые описания продуктов (тушек/частей)..............................................................................                              15
  4.1 Многоязычный указатель прод уктов.......................................................................................                          15
  4.2 Пояснения к схемам скелета и н д е е к .......................................................................................                    17
  4.3 Торговые описания продуктов (тушек/частей).........................................................................                               18




                                                                                                                                                        Ш

Поправка к ГОСТ 31472— 2012 М ясо индеек (тушки и их части). Торговые описания


          В каком месте             Напечатано                  Должно быть
   Предисловие. Таблица согласо­       —             Армения    AM         Минэкономики
вания                                                                   Республики Армения


                                     (ИУС No 10 2019 г.)