ГОСТ Р 54330-2011

ФЕДЕРАЛЬНО Е АГЕНТСТВО

                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГО СТР
                                                   СТАНДАРТ
                                                РОССИЙСКОЙ
                                                                              54330   -



                                                 ФЕДЕРАЦИИ                    2011




                                 Ф Е Р М Е Н Т Н Ы Е ПРЕПАРАТЫ
                             ДЛЯ ПИЩ ЕВОЙ ПРОМ Ы Ш ЛЕННОСТИ

                         Методы определения амилолитической активности



                                             И здание о ф и ц иа л ьн о е




                                                       СтандартИ1ф<цм
                                                              2011




услуги по сертификации

ГОСТ Р 54330—2011


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследователь­
ским институтом пищевой биотехнологии Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИПБТ Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 176 «Спиртовая, дрожжевая и ликеро­
водочная продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 15 июня 2011 г. No 128-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ИЗДАНИЕ (апрель 2018 г.) с Изменениями No 1 (ИУС 7—2015). No 2 (ИУС 1— 2018), Поправкой
(ИУС 9—2015)
     Изменение No 1 утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техниче­
скому регулированию и метрологии от 25.03.2015 No 159-ст
     Изменение No 2 утверждено и введено в действие Приказом Федерального агентства по техниче­
скому регулированию и метрологии от 04.10.2017 No 1322-ст




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об
изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в
информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства
по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                          © Стандартинформ. оформление. 2018

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54330— 2011


                                                                           Содержание
1 Область прим енения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.................................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения...................................................................................                                                                      2
4 Метод определения амилолитической активности ферментных препаратов — источников
  а-амилазы ( А С ) .............................................................................................................................................................3
5 Метод определения глюкоамилазной активности (ГлС) .................................................................................. 8
6 Требования к условиям и зм е р е н и й .......................................................................................................................12
Б иблиограф ия.................................................................................................

ГОСТ Р 54330—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


                 ФЕРМЕНТНЫ Е ПРЕПАРАТЫ Д ЛЯ ПИЩ ЕВОЙ ПРОМЫ Ш ЛЕННОСТИ

                         М етоды оп ред ел ени я ам и л о л и ти че ско й акти вн о сти

                Enzyme preparations for food industry. Methods for determination of amylase activity


                                                                                   Дата введения — 2013—01—01




     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на ферментные препараты и ферментсодержащие смеси
(источники а-амилазы и глюкоамилазы с использованием в качестве субстрата крахмал), используе­
мые в пищевой промышленности, и устанавливает методы определения амилолитической активности.
      Примечания
      1 Амилолитическую активность исследуемых ферментных препаратов (ФП) обеспечивают ферменты:
а-амилаза и глюкоамилаза, катализирующие гидролиз крахмала.
      2 Системные назначения ферментов:
      - и-1.4-глюкан-4-глкжаногидролаза (ЕС 3.2.1.1) (1) — ц-амилаэа — фермент с эндогенным механизмом дей­
ствия. катализирующий гидролиз а-1.4-гликозидных связей крахмала с образованием а-декстринов. олигосахари­
дов и мальтозы;
      - а-1,4-глюкан-глюкогидролаза (ЕС 3.2.1.3) (1) — глюкоамилаза — фермент с экзогенным механизмом дей­
ствия. катализирующий гидролиз а-1.4 и и-1,6-гликозидных связей крахмала, декстринов, олигосахаридов, после­
довательно отщепляя при этом остатки молекулы глюкозы от нередуцирующих концов субстрата с образованием
глюкозы.
     Раздел 1. (И зм ененная ре да кци я, Изм. N2 2).


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 1. Основные положения и определения
     ГОСТ Р ИСО 5725-2— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов
измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стандартного
метода измерений
     ГОСТ 61— 75 Реактивы. Кислота уксусная. Технические условия
     ГОСТ 199— 78 Реактивы. Натрий уксуснокислый З-водный. Технические условия
     ГОСТ 1770— 74 (ИСО 1042—83. ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная.
Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСТ 4159— 79 Реактивы. Йод. Технические условия
     ГОСТ 4172— 76 Реактивы. Натрий фосфорнокислый двузамещенный 12-водный. Технические ус­
ловия
     ГОСТ 4198— 75 Реактивы. Калий фосфорнокислый однозамещенный. Технические условия
     ГОСТ 4207— 75 Реактивы. Калий железистосинеродистый З-водный. Технические условия
     ГОСТ 4232— 74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
     ГОСТ 6038— 79 Реактивы. D -глюкоза. Технические условия



Издание официальное
                                                                                                                1