ГОСТ Р 54037-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                            ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                      НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                         ГОСТР
                                                           СТАНДАРТ
                                                         РОССИЙСКОЙ                      54037  —


                                                          ФЕДЕРАЦИИ                      2010




                                               ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

                                      Определение содержания водорастворимых
                                     антиоксидантов амперометрическим методом
                                     в овощах, фруктах, продуктах их переработки,
                                        алкогольных и безалкогольных напитках


                                                        Издание официальное




                                                                      Москоа
                                                                  Стандартинформ
                                                                       2019




испытания строительных конструкций

ГОСТ Р 54037—2010


                                       П ред и сл ови е

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский на­
учно-исследовательский институт физико-технических и радиотехнических измерений» Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии (ФГУП »ВНИИФТРИ»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

      3 УТВЕРЖДЕН Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
от 30 ноября 2010 г. Nh 651-ст

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернот (www.gost.ru)




                                                    © Стандартинформ. оформление, 2011. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

II

ГОСТ Р 54037— 2010


 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т         Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                            ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ

  Определение содержания водорастворимы х антиоксидантов амперометрическим методом
   в овощах, фруктах, продуктах их переработки, алкогольны х и безалкогольных напитках

    Foodstuffs. Determination of water-soluble antioxidants content by amperometric method in vegetables, fruits,
                                products of their processing, alcoholic and soft drinks


                                                                                    Дата введения — 2012—01—01




     1 О бласть прим енения
     Настоящий стандарт распространяется на овощи, фрукты, продукты их переработки, алкогольные
и безалкогольные напитки и устанавливает амперометрический метод определения содержания водо­
растворимых антиоксидантов (по общей антиоксидантной активности) в диапазоне от 0.2 до 4,0 мг/дм3
включительно.


     2 Н ор м а ти вн ы е с сы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 12.4.021 Система стандартов безопасности труда. Системы вентиляционные. Общие тре­
бования
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83, ИСО 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 4517 Реактивы. Методы приготовления вспомогательных реактивов и растворов, применя­
емых при анализе
      ГОСТ 6552 Реактивы. Кислота ортофосфорная. Технические условия
      ГОСТ 6687.0 Продукция безалкогольной промышленности. Правила приемки и методы отбора
проб
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 12786 Пиво. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 22967 Шприцы медицинские инъекционные многократного применения. Общие техниче­
ские требования и методы испытаний
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 26313 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
      ГОСТ Р 51144 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб1*


     1) Действует ГОСТ 31730—2012.


Издание оф ициальное
                                                                                                                    1

ГОСТ Р 54037—2010

     ГОСТ Р 51652 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия2)
     ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические тре­
бования. Испытания
     ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных
стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии .в сети Интернет или по ежегодному информационному указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам ежемесяч­
ного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий год. Если заменен ссылочный стандарт,
на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого стандарта
с учетом всех внесенных 8 данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на который дана дати­
рованная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом утверждения
(принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана датированная
ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение рекомендуется
применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором
дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.




     3    Т ерм ины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1       антиоксиданты: Вещества, прерывающие радикально-цепные процессы окиспения в объ­
ектах органического и неорганического происхождения.


     4    С ущ н о сть метода
     Амперометрический метод заключается в измерении силы электрического тока, возникающего
при окислении исследуемого вещества (или смеси веществ) на поверхности рабочего электрода при
определенном потенциале и сравнении полученного сигнала с сигналом от стандарта (кверцетина) при
тех же условиях измерения.


     5    С редства изм ерений, о бо р уд о ва н и е , реактивы , м атериалы
     5.1 Анализатор амперометрический проточный (далее — прибор) со специальным программным
обеспечением для сбора и обработки данных, например «Цвет Яуза-01-АА».
     5.2 Весы лабораторные специального класса точности по ГОСТ Р 53228 с пределами допускае­
мой абсолютной погрешности ± 0.2 мг.
     5.3 Гомогенизатор — мельница типа «Циклотек» или аналог.
     5.4 Центрифуга лабораторная настольная с частотой вращения до 3000 об./мин.
     5.5 Колбы мерные 1-10, 1-50. 1-250,1-1000 по ГОСТ 1770.
     5.6 Дозаторы пипеточные одноканальные переменного объема 5—50 мм3 и 100— 1000 мм3 с по­
грешностью измерения не более 5 %.
     5.7 Шприц медицинский вместимостью 1 см3 или одноразовый по ГОСТ 22967.
     5.8 Стаканчики для взвешивания типа СВ 24/10 вместимостью 24 см3 по ГОСТ 25336.
     5.9 Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
     5.10 Воронка стеклянная химическая по ГОСТ 25336.
     5.11 Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     5.12 Бидистиллированная вода.
     5.13 Кислота ортофосфорная по ГОСТ 6552, ч.д.а. или х.ч.
     5.14 Спирт этиловый ректифицированный из пищевого сырья по ГОСТ Р 51652.
     5.15 Кверцетин, чд.а.
     5.16 Натрия гидроокись, ч.д.а.. по ГОСТ 4328.

     2) Действует ГОСТ 5962—2013.
2