ГОСТ Р 53619-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                   ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ
                                                                                ГОСТР
                                                СТАНДАРТ
                                              РОССИЙСКОЙ                        53619  -



                                               Ф Е Д Е Р А Ц И И                2009




                             Рыба, нерыбные объекты и продукция из них

                                ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

                             Правила построения, изложения, оформления,
                               обозначения, утверждения и регистрации



                                               Издание официальное




                       5
                       о»
                       S
                       <N

                       Л
                       <*>
                       ш



                                                         Москва
                                                     Стандартинформ
                                                          2010




энергетический аудит

ГОСТ Р 53619— 2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Открытым акционерным обществом «Научно-исследовательский и проектно­
конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота» (ОАО «Гипрорыбфлот»)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 299 «Консервы и пресервы из рыбы и
нерыбных объектов, тара, методы контроля»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. No 954-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 53619—2009

                                                                      С одержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................. 2
4 Правила построения технологической инструкции...................................................................................... 2
   4.1 Элементы технологической инструкции................................................................................................. 2
   4.2 Титульный л и с т .......................................................................................................................................... 2
   4.3 Предисловие............................................................................................................................................... 2
   4.4 С одерж ание................................................................................................................................................3
   4.5 Наименование............................................................................................................................................. 3
   4.6 Область применения..................................................................................................................................3
   4.7 Термины и определения............................................................................................................................ 4
   4.8 Классиф икация.......................................................................................................................................... 4
   4.9 Основные положения..................................................................................................................................4
   4.10 Приложения............................................................................................................................................... 5
5 Правила изложения технологической инструкции......................................................................................... 6
6 Правила оформления технологической инструкции....................................................................................6
7 Правила обозначения технологической инструкции....................................................................................6
8 Правила утверждения и регистрации технологической инструкции........................................................... 6
9 Правила учета, хранения и передачи технологической инструкции........................................................... 7
10 Правила оформления и изложения изменений к технологической инструкции................................... 7
Приложение А (обязательное) Расположение данных на титульном листе технологической
              ин струкц ии..................................................................................................................................8
Приложение Б (справочное) Пример оформления титульного листа технологической инструкции . . . 9
Приложение В (обязательное) Правила оформления страницы технологической инструкции
              с элементом «Предисловие»................................................................................................. 10
Приложение Г (рекомендуемое) Пример оформления таблицы норм закладки компонентов
              в б а н к у ....................................................................................................................................... 11
Приложение Д (рекомендуемое) Пример оформления расхода количества сырья и материалов
              на 100 кг пр о дукц ии..................................................................................................................11
Приложение Е (обязательное) Правила оформления режима стерилизации консервов...................... 12
Приложение Ж (рекомендуемое) Пример оформления фрагмента схемы контроля технологи­
             ческого процесса....................................................................................................................... 13
Приложение И (обязательное) Правила оформления страниц технологической инструкции.............. 14
Приложение К (обязательное) Правила оформления страниц изменения технологической
              инструкции...................                                                                                                                       16
Библиография...................................................................................................................................................... 19




                                                                                                                                                                   in

ГОСТ Р 53619— 2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т             Р О С С И Й С К О Й               Ф Е Д Е Р А Ц И И


                             Рыба, нерыбные объекты и продукция из них

                                    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ

                   Правила построения, изложения, оформления, обозначения,
                                  утверждения и регистрации

                     Fish, non-ftsh objects and products from them. Technological Instruction.
                    Rules o f structure, drafting, presentation, indication, taking over and registry



                                                                                        Дата введения — 2010— 07—01



     1 Область применения

      Настоящий стандарт устанавливает правила построения, изложения, оформления, обозначения,
утверждения и регистрации технологической инструкции по производству продукции из рыбы и нерыб­
ных объектов (далее — продукции), а также правила оформления и изложения изменений к ней.
      Настоящий стандарт не распространяется на действующие технологические инструкции (далее —
ТИ). которые были утверждены до введения его в действие. Их приведение в соответствие с требования­
ми настоящего стандарта осуществляют при очередном пересмотре указанных ТИ. а в обоснованных
случаях — при разработке очередных изменений к ним.

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р 50380—2005 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Термины и определения
     ГОСТ 1.5— 2001 Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударствен­
ные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Общие требования к построе­
нию, изложению, оформлению, содержанию и обозначению
     ГОСТ 8.417—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Единицы
величин
     ГОСТ 12.0.001—82 Система стандартов безопасности труда. Основные положения
     ГОСТ 12.0.002—80 Система стандартов безопасности труда. Термины и определения
     ГОСТ 12.0.003—74 Система стандартов безопасности труда. Опасные и вредные производ­
ственные факторы. Классификация
     ГОСТ 12.0.004—90 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопас­
ности труда. Общие положения
     ГОСТ 12.0.005—84 Система стандартов безопасности труда. Метрологическое обеспечение в
области безопасности труда. Основные положения
     ГОСТ 30054—2003 Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа­
ционному указателю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство­
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в
котором дана ссылка на него, применяют в части, не затрагивающей эту ссылку.



Издание оф ициальное

                                                                                                                       1