ГОСТ Р 52481-2005

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                                ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТР
                                                                СТАНДАРТ
                                                                                             52481  -

                                                              РОССИЙСКОЙ
                                                                                             2005
                                                              ФЕДЕРАЦИИ




                                                   КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ

                                                    Термины и определения



                                                            Издание официальное




                                          <*>
                                          5*
                                          о
                                          8
                                           I
                                          сч

                                          со
                                          ю



                                                                  С я щ фпмфири
                                                                       аом



проведение энергетического обследования

ГОСТ Р 52481—2005

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт пищевых ароматизаторов, кислот и красителей» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГУ ВНИИПАКК)

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 «Пищевые кислоты, эссенции аро­
матические пищевые и ароматизаторы, красители пищевые синтетические»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 29 декабря 2005 г. No 503-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случав пврвскютра
(замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                      © Стандартинформ. 2006

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 52481—2005

                                          Введение

      Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю­
щем систему понятий в области пищевых красителей.
      Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
      Для сохранения целостности терминосистемы в стандарте приведена терминологическая статья
из ГОСТ Р 52499—2005. которая заключена в рамки из тонких линий.
      Приведенные определения можно при необходимости изменять, вводя в них производные призна­
ки. раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем определяе­
мого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определенных в
настоящем стандарте.
      В стандарте приведены эквиваленты стандартизованных терминов на английском языке.
      Термины и определения общетехнических понятий, необходимые для понимания текста стандар­
та. приведены в приложениях А и Б.
      Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их обозначения — светлым.




                                                                                               in

ГОСТ Р 52481— 2005


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                       КРАСИТЕЛИ ПИЩЕВЫЕ

                                      Термины и определения

                                    Food colours. Terms and definitions



                                                                          Дата введения — 2007—01—01




      1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения в области пищевых красителей.
     Термины, установленные настоящим стандартом, рекомендуются для применения во всех видах
документации и литературы по пищевой продукции, входящих в сферу работ по стандартизации и/или
использующих результаты этих работ.


      2 Термины и определения

2.1

 пищевой краситель: Пищевая добавка, предназначенная для придания,                  food colour
 усиления или восстановления окраски пищевых продуктов.
 П р и м е ч а н и е — К пищевым красителям не относятся красители, применяемые
 для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов: оболочек для
 сыров и колбас, поверхностей для клеймения мяса и маркировки сыров и яиц
 [ГОСТ Р 52499. статья 2.16]

2.2 пищевой пигмент: Пищевой краситель, образующий дисперсии в воде                 food pigment
и /или пленкообразующих веществах.
2.3 лак: Пищевой пигмент, полученный из натурального и/или синтетического           lake
красителя в результате образования комплексов с металлами и/или адсорбции
водонерастворимыми носителями.
2.4 натуральный пищевой краситель: Пищевой краситель, полученный из                 natural food
сырья растительного или животного происхождения.                                    colour
2.5 неорганический пищевой краситель: Пищевой краситель, полученный                 inorganic food
из минерального сырья природного или химического происхохщения.                     colour
2.6 синтетический пищевой краситель: Пищевой краситель, полученный                  synthetic food
методами органического синтеза.                                                     colour
2.7 смесовой пищевой краситель: Пищевой краситель, представляющий                   blended food
собой смесь двух и/или более пищевых красителей.                                    colour
2.8 пищевой азокраситель: Пищевой краситель, имеющий в своем составе                azo colour
одну или несколько азогрупп.



Издание официальное
                                                                                                      1