ГОСТ Р 51196-2010

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                                 ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                        ф                   АЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГО С Т Р
                                              СТАНДАРТ                      511 9 6 -
                                            РОССИЙСКОЙ
                                             ФЕДЕРАЦИИ
                                                                            гою
                                                                            (ИСО 8069:2005)




                                            МОЛОКО СУХОЕ
                        Определение содержания молочной кислоты
                                       и лактатов

                                                 ИСО 8069:2005
                          Dried milk — Determination of content of lactic acid and lactates
                                                      (MOD)



                                                Издание официальное




                                                            Москва
                                                        Стандартинформ
                                                             2011




кружево крючком схемы

ГОСТ Р 51196— 2010


                                           Предисловие

      Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом
от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН ОАО «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» и
Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования «Москов­
ский государственный университет пищевых производств» на основе собственного аутентичного пере­
вода на русский язык стандарта, указанного в пункте 4

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 335 «Методы испытаний агропромыш­
ленной продукции на безопасность»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. № 688-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандар­
ту ИСО 8069:2005 «Молоко сухое. Определение содержания молочной кислоты и лактатов»
(ISO 8069:2005 «Dried milk — Determination of content of lactic acid and lactates») путем изменения от­
дельных слов, ссылок, которые выделены в тексте курсивом

     5 ВЗАМЕН ГОСТ Р 51 1 9 6 -9 8 (ИСО 8069—86)




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
(замены) или отмены настоящ его стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству­
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                            © Стандартинформ. 2011

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 51196—2010


                                                                     Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения..................................................                                                                                          1
4 Сущность мет ода............................................................................................................................................ 1




                                                                                                                                                                 CM (О СО т г <о <о
5 Реактивы.............
6 Оборудование и вспомогательные материалы.....................................................................................
7 Отбор проб и приготовление.....................................................................................................................
8 Порядок проведения испы т ания............................................................................................................
9 Правила обработки результ ат ов.........................................................................................................
10 Прецизионность........................................................................................................................................
Приложение А (рекомендуемое) Правила надлежащей лабораторной практики (GLP) для выпол­
              нения ферментативного анализа пищевых продуктов...................................................... 8
Библиография.....................................................................................................................................................11




                                                                                                                                                                in

ГОСТ Р 51196—2010
                                                                                           (ИСО 8069:2005)


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й            С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И




                                               МОЛОКО СУХОЕ

                     Определение содержания молочной кислоты и лактатов

                          Dned milk. Determination of content of lactic acid and lactates




                                                                                   Дата введения — 2012—01— 01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает ферментативный метод селективного определения в су­
хом молоке содержания D- и L-изомеров молочной кислоты и ее солей лактатов.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ Р ИСО 5725-1— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа­
тов измерений. Часть 1. Основные положения и определения (ИСО 5725-1:1994. ЮТ)
     ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа­
тов измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стан­
дартного метода измерений (ИСО 5725-2:1994. ЮТ)
     ГОСТ 26809— 86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготов­
ка проб к анализу
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информа­
ционному указателю «Национальные стандарты*, который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и
по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году.
Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководство­
ваться заменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, а ко­
тором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения
     В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
     3.1 содержание L- и D-молочной кислоты и L- и D-лактатов: Массовая доля молочной кислоты
и лактатов, определенная в соответствии с настоящим стандартом и выраженная в миллиграммах мо­
лочной кислоты на 100 г сухих обезжиренных веществ.

     4 Сущность метода
     Навеску пробы сухого молока растворяют в теплой воде, далее фильтруют. В полученный фи­
льтрат вносят следующие биохимические реактивы — ферменты [1]. коферменты и активаторы, кото-

Издание оф ициальное

                                                                                                             1