ГОСТ Р 51455-99

ГОСТ Р 51455-99

                                        ГО С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й СТАНДАРТ Р О С С И Й С К О Й   ФЕДЕРАЦИИ




                                                                    ЙО ГУРТЫ

                                          Потенциометрический метод определения титруемой
                                                           кислотности


                                                                     Издание официальное




                                                                   ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                                          Москва




строительство промышленных сооружений

ГОСТ Р 51455-99

                                       Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским
институтом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 «Молоко и молочные продукты*

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. № 610-ст

    3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 11869—97 «Йогурт.
Определение титруемой кислотности. Потенциометрический метод*

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Госстандарта России

                                                      © И ПК Издательство стандартов, 2000
                                                              © СТЛНДЛРТИНФОРМ, 2008
                                                Переиздание (по состоянию на апрель 2008 г.)

II

ГОСТ 1» 51455-99

                                                                       Содержание


1 Область прим енения...........................................................................................................................               1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................                1
3 О пределение.........................................................................................................................................        I
4 Сущность метода................................................................................                                                              2
5 Реактивы........................................................                                                                                             2
6 Аппаратура..............................................................................................................................................     2
7 Отбор проб..............................................................................................................................................     2
8 Порядок подготовки к проведению измерений..............................................................................                                      2
9 Порядок проведения измерений........................................................................................................                         3
10 Обработка результатов........................................................................................................................               3
11 Метрологические характеристики...................................................................................................                           3




                                                                                                                                                             III

ГОСТ Р 51455-99

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                         СТАНДАРТ               РОССИЙСКОЙ                   ФЕДЕРАЦИИ


                                                  ЙОГУРТЫ

                 Потенциометрический метод определения титруемой кислотности

                      Yogurts. Potcntiomctric method for determination o f titratable acidity




                                                                                       Дата введения 2002—07—01


     1 Область применения

     Настоящий стандарт устанаатинаст потенциометрический метод определения титруемой кис­
лотности натурального йогурта, ароматизированного йогурта с сахаром и фруктового йогурта.

     2 Нормативные ссылки1*

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты.
     ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 24 КМ—88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры
и размеры
     ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка
проб к анализу
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Мето­
ды испытаний
     1'ОСТ 29169—91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки с одной отметкой
     ГОСТ 29251—91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
     ИСО 707—97* Молоко и маточные продукты. Методы отбора проб

     3 Определение

     3.1 В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
    титруемая кислотность йогурта: Объем раствора гидроокиси натрия, необходимый для титро­
вания пробы йогурта до активной кислотности (8,30±0.01) pH, пересчитанный на количество
миллимолей молочной кислоты в 100 г пробы.
     Титруемая кислотность выражается в миллимолях молочной кислоты на 100 г пробы.




     * Действует до введения в действие ГОСТ Р. разработанною на основе соответствующего ИСО.


Издание официальное

11 См. примечание ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» (с. 4).
                                                                                                              I