ГОСТ Р 51466-99

Ф ЕДЕРАЛЬНО Е АГЕНТСТВО

                           ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                       НАЦИОНАЛЬНЫЙ                     ГОСТ Р
                                          СТАНДАРТ
                                        РОССИЙСКОЙ                      51466
                                                                            —

                                         ФЕДЕРАЦИИ
                                                                        99




                                        КАЗЕННЫ

                          Метод определения массовой доли
                                  «связанной золы»

                                       (ISO 5544:1978, NEQ)




                                       И здание о ф и ц иа л ьн о е




                                                      Имша
                                                 С т щ т п ч фери
                                                        201*



сертификация материалов

ГОСТ Р 51466—99


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением Всероссийским научно-исследовательским ин­
ститутом молочной промышленности (ГУ ВНИМИ)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 186 «Молоко и молочные продукты»

    3 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта России от 22 декабря 1999 г.
№ 621-ст

     4 Настоящий стандарт разработан с учетом основных нормативных положений международного
стандарта ИСО 5544:1978 «Казенны. Определение содержания связанной золы (контрольный метод)»,
(ISO 5544:1978 «Caseins; Determination o f ‘fixed ash' (Reference method)», NEQ)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2018 г.




     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об измене­
ниях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего года)
информационном указателе «Национальные стандарты», а официалы<ый текст изменений и по­
правок — в ежемесячном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или
отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем
выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствую­
щая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет (ivkviv.gosf.ro)




                                                           © ISO, 1978 — Все права сохраняются
                                                          © Стандартимформ. оформление. 2018



     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

II

ГОСТ Р 51466—99

 Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й          С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                                 КАЗЕННЫ

                       М етод оп ред ел ени я м а ссовой д о л и «связа нно й золы »

                         Caseins. Method tor determination of «fixed ash» mass fraction




                                                                                Дата введения — 2001 —01 —01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на кислотные казенны и казенны, полученные молочно­
кислым брожением, и устанавливает метод определения массовой доли «связанной золы».
     Метод основан на минерализации казеина при температуре (825 ± 25) "С с уксуснокислым маг­
нием для сохранения в золе фосфорорганических соединений, измерении массы золы и вычислении
массовой доли «связанной золы».


     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче­
ские условия
     ГОСТ 19908 Тигли, чаши, стаканы, колбы, воронки, пробирки и наконечники из прозрачного квар­
цевого стекла. Общие технические условия
     ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
     ГОСТ 26809” Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб
к анализу
     ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
     ГОСТ Р 51464 Казенны и казеинаты. Метод определения массовой доли влаги
     ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические тре­
бования. Испытания
     ГОСТ Р ИСО 707 Молоко и молочные продукты. Руководство по отбору проб
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодному информационному указа­
телю «Национальные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускам
ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» за текущий пзд. Если заменен ссылочный
стандарт, на который дана недатированная ссылка, то рекомендуется использовать действующую версию этого
стандарта с учетом всех внесенных в данную версию изменений. Если заменен ссылочный стандарт, на кото­
рый дана датированная ссылка, то рекомендуется использовать версию этого стандарта с указанным выше годом
утерждения (принятия). Если после утверждения настоящего стандарта в ссылочный стандарт, на который дана


      * ГОСТ 26809.1—2014 в части молока, молочного напитка, молочных и молокосодержащих продуктов, кис­
ломолочных продуктов, мороженого и смеси для мороженого: ГОСТ 26809.2—2014 в части сыра и сырных про­
дуктов. масла из коровьего молока и масляной пасты, сливочно-растительного спреда и сливочно-растительной
топленой смеси.


Издание оф ициальное
                                                                                                              1

ГОСТ Р 51466—99

датированная ссылка, внесено изменение, затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение
рекомендуется применять без учета данного изменения. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то поло­
жение. в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.



         3 Определение
     В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     связанная зола: Минерализованный остаток, содержащий фосфорорганические соединения ка­
зеина.


         4 Аппаратура, материалы и реактивы
         Весы лабораторные по ГОСТ Р 53228. 2-го класса точности, наибольшим пределом взвешивания
200 г.
      Пипетка градуированная по ГОСТ 29227, 2-го класса точности, вместимостью 5 см3.
      Баня водяная с регулируемым обогревом.
      Шкаф сушильный лабораторный.
      Печь электрическая с циркуляцией воздуха или печь муфельная лабораторная, обеспечивающая
температурный режим (825 ± 25) °С.
      Плитка электрическая поГО С Т 14919.
      Колба коническая по ГОСТ 25336. вместимостью 250 см3.
      Эксикатор по ГОСТ 25336.
      Тигли кварцевые по ГОСТ 19908 или тигли фарфоровые по ГОСТ 9147.
      Щипцы тигельные.
      Устройство измельчающее, позволяющее измельчать пробу без ее нагрева, потери или поглоще­
ния влаги.
      Сито из проволочной сетки диаметром 200 мм номинальным размером стороны ячейки 500 мкм.
      Магний уксуснокислый 4-водный по нормативной документации, раствор концентрацией
120 г/дм3.
      Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками и обо­
рудование с техническими характеристиками не хуже, а также реактивы по качеству не ниже указанных.


         5 Отбор проб
    Обор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809. для экспортно-импортных операций — по
ГОСТ Р ИСО 707.


         6 Подготовка к определению

         6.1 П од готовка пр о б ы

      6.1.1 В колбу вместимостью 250 см3 помещают (50 ± 1) г казеина, закрывают ее пробкой и пере­
мешивают образец десятикратным переворачиванием и встряхиванием колбы.
      6.1.2 Тщательно перемешанную пробу переносят на лабораторное сито.
      6.1.3 Если 50 г пробы полностью просеивается через сито, проба пригодна для дальнейшей ра­
боты.
      6.1.4 Если проба полностью или частично не проходит через сито, повторно измельчают (50 ± 5) г
образца. Пробу просеивают, переносят в колбу вместимостью 250 см3, закрывают пробкой и тщательно
перемешивают десятикратным переворачиванием колбы. Во время проведения этих работ необходимо
исключить попадание влаги в пробу.
         6.2   П од го тов ка тиглей (А и Б)

      Тигли прокаливают 30 мин в муфельной печи при температуре (825 ± 25) °С. Затем помещают их
в эксикатор, дают остыть д о комнатной температуры и измеряют массу тиглей с отсчетом результатов
до 0,1 мг.

2