ГОСТ Р 51145-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ                      ГОСТР
                                                СТАНДАРТ                      51145  -

                                              РОССИЙСКОЙ
                                                                              2009
                                              ФЕДЕРАЦИИ




                               ДИСТИЛЛЯТЫ КОНЬЯЧНЫЕ

                                     Технические условия



                                           Издание официальное




                          3
                          О

                          О
                          гм

                          X
                          п
                          ш


                                                         М осква
                                                  С та н д а р ти н ф о р м
                                                           2010




проектирование объектов

ГОСТ Р 51145— 2009

                                       Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. No 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Государственным учреждением «Всероссийский научно-исследовательский
институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности» Российской академии
сельскохозяйственных наук (ГУ ВНИИ ПБ и ВП)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 91 «Пивобезалкогольная и винодель­
ческая продукция»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. No 1268-ст

    4 ВЗАМЕН ГОСТ Р 51145—98



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежв-
месячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмот­
ра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты».
Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной
системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                       ©Стандартинформ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 51145-2009


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т        Р О С С И Й С К О Й      Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                      ДИСТИЛЛЯТЫ КОНЬЯЧНЫЕ

                                         Технические условия

                                             B randy distillates.
                                               Specifications




                                                                          Д ата в в е д е н и я — 2012— 01— 01


        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на коньячные дистилляты молодые и выдержанные, пред­
назначенные для производства российского коньяка и иных пищевых продуктов.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта. — в 4.1.4. 4.1.5, требования к качеству
продукта — в 4 .1.2.4.1.3, требования кмаркировке— в4.4.

        2 Нормативные ссылки

      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
      ГОСТ Р 51144— 2009 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ Р 51301—99 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперо-
метрическио методы определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ Р 51653— 2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
объемной доли этилового спирта
      ГОСТ Р 51654—2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации летучих кислот
      ГОСТ Р 51655— 2000 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод определения
массовой концентрации свободного и общего диоксида серы
      ГОСТ Р 51766—2001 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения
мышьяка
      ГОСТ Р 51823—2001 Алкогольная продукция и сырье для ее производства. Метод инверсион-
но-вольтамперометрического определения содержания кадмия, свинца, цинка, меди, мышьяка, ртути,
железа и общего диоксида серы
      ГОСТ Р 52523— 2006 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия
      ГОСТ Р 53023—2008 Виноград свежий машинной и ручной уборки для промышленной переработ­
ки. Технические условия
      ГОСТ 247— 58 Клепка для бочек под вино, коньячный спирт и морсы
      ГОСТ 5583— 78 Кислород газообразный технический и медицинский. Технические условия
      ГОСТ 12280—75 Вина, виноматериалы, коньячные и плодовые спирты. Метод определения аль­
дегидов
      ГОСТ 13194—74 Коньяки и коньячные спирты. Метод определения метилового спирта
      ГОСТ 13195—73 Вина, виноматериалы. коньяки и коньячные спирты, соки плодово-ягодные спир­
тованные. Метод определения железа
      ГОСТ 14138—76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения высших спиртов
      ГОСТ 14139—76 Коньячные и плодовые спирты. Метод определения средних эфиров
      ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
      ГОСТ 14352—73 Коньячные спирты. Метод определения фурфурола

И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                             1

ГОСТ Р 51145— 2009

     ГОСТ 26927— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     ГОСТ 26933— 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     ГОСТ 30178—96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­
ных элементов
     ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом цел есообразно проверить д ействие ссы л о ч­
ных стандартов в инф орм ационной систем е общ его пользования — на оф ициальном сайте Ф едерального
агентства по техническом у регулированию и м етрологии в сети И нтернет или по е ж егодно издаваем ом у и нф орм а­
ционном у указателю «Н ациональны е стандарты », которы й опубликован по состоянию на 1 января текущ его года, и
по соответствую щ им еж ем есячно издаваемы м инф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году.
Если ссы лочны й стандарт зам енен (изм енен), то при пол ьзовании настоящ им стандартом следует руководство­
ваться заменяю щ им (и зм ененны м ) стандартом . Если ссы лочны й стандарт отменен без замены , то полож ение, в
котором д ана ссылка на него, прим еняется в ч асти, не затрагиваю щ ей эту ссы лку.


           3 Термины и определения
      В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
      3.1 дистиллят коньячный: Винный дистиллят с объемной долей этилового спирта от 55.0 % до
70.0 %, полученный фракционированной дистилляцией (перегонкой) столового виноматериала, произ­
веденного из винограда вида Vitis vinifera, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в
течение всего периода выдержки или не находившийся в контакте с древесиной дуба.
      3.2 дистиллят коньячный молодой: Коньячный дистиллят с объемной долей этилового спирта
от 62.0 % до 70,0 %, не находившийся в контакте с древесиной дуба.
      3.3 дистиллят коньячный выдержанный: Коньячный дистиллят с объемной долей этилового
спирта от 55,0 % до 70.0 %, находившийся в постоянном контакте с древесиной дуба в течение всего
периода выдержки.

           4 Технические требования
     4.1 Характеристики
     4.1.1 Коньячные дистилляты производят в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологическим инструкциям, с соблюдением требований, установленных нормативными правовыми
актами Российской Федерации.*
     4.1.2 Коньячные дистилляты по органолептическим показателям должны соответствовать требо­
ваниям. указанным в таблице 1.
Таблица        1

                                                         Характеристика коньячного дистиллята
    Наименование
     показателя
                                 М О Л О Д О ГО                                         выдержанного

    Внешний вид                                   П розрачный, бе з посторонних вклю чений и осадка
    Цвет               От бесцветного до солом енного             О т солом енного д о темно-коричневого
    А ром ат           С лож ный, с винными тонами и                 С лож ны й, с винны ми тонам и, с тонами древесины
                    легкими цветочны ми оттенками                 дуба и оттенками о т цаеточмо-плодово-ванильны х до
                                                                  пряно-ш околадно-смолисты х
    Вкус               Ч истый, винный, жгучий                       Ч истый, винны й, от ж гучего, дубового до мягкого,
                                                                  гармоничного
       П р и м е ч а н и е — Во вкусе и аромате не допускаются посторонние запахи и привкусы .

     * Д о введения соответствую щ их нормативны х правовы х актов Российской Ф едерации — санитарными пра­
вилами и нормами, утверж денны м и в установленном порядке {1J.

2