ГОСТ ISO 11294-2014

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)
                           INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                          (ISC)




                                                                                  ГОСТ
                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                      СТАНДАРТ
                                                                                  ISO 11294—
                                                                                  2014




                                     КОФЕ МОЛОТЫЙ ЖАРЕНЫЙ
                         Стандартный метод определения потери массы
                                   при температуре 103 °С

                       (ISO 11294:1994, Roasted ground coffee — Determination of moisture content —
                           Method by determination of loss in mass at 103 °C (Routine method), IDT)




                                                   Издание официальное




                                                              М осква
                                                          Стандартинформ
                                                               2019




испытания материалов

ГОСТ ISO 11294—2014


                                                                 Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»
        Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией «Российская Ассоциация производителей чая
и кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ») на основе собственного перевода на русский
язык англоязычной версии стандарта, указанного в пункте 5
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 25 июня 2014 г. Me 45)
        За принятие проголосовали:

     Краткое н а и м е н о в а н и е с тр аны         Код с тр а н ы по             С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц ио нал ьн ого
       п о М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7     М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 04 — 97                   о р га н а по с та нд а рти зац и и

     Армения                                                  AM                 Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                                 BY                 Госстандарт Республики Беларусь
     Киргизия                                                 KG                 Кыргызстандарт
     Молдова                                                  МО                 Молдова-Стандарт
     Россия                                                   RU                 Росстандарт
     Узбекистан                                               UZ                 Узстандарт

      4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июля
2014 г. № 776-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 11294—2014 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.
      5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 11294:1994 «Кофе жареный
молотый. Определение содержания влаги. Метод определения массовой доли влаги при 103 °С (стан­
дартный метод)» (Roasted ground coffee — Determination of moisture content — Method by determination
of loss in mass at 103 °C (Routine method)», IDT].
      Международный стандарт разработан подкомитетом ISO ТС 34/SC 15 «Кофе» Технического коми­
тета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартиза­
ции (ISO).
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТ 1.5 (подраздел 3.6)
      6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
      7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»


                                                                                        © ISO. 1994 — Все права сохраняются
                                                                                  © Стандартинформ. оформление. 2018. 2019

                                            В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
                                       или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве офи­
                                       циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
                                       регулированию и метрологии
II

ГОСТ ISO 11294—2014

М     Е     Ж     Г     О     С      У   Д   А   Р   С   Т   В   Е   Н   Н   Ы   Й          С   Т   А   Н    Д   А   Р   Т



                                                     КОФЕ МОЛОТЫЙ ЖАРЕНЫЙ

                    Стандартный метод определения потери массы при температуре 103 °С

                         Roasted ground coffee. Routine method for determination of loss in mass at 103 "C



                                                                                           Дата введения —2016— 01—01



          1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает стандартный метод определения потери массы жареного мо­
лотого кофе при температуре 103 ®С.
      П р и м е ч а н и е — Доказано, что этот метод дает в среднем очень сходные результаты по сравнению с
результатами, полученными методом, приведенным в ISO 11817 Roasted ground coffee — Determination o f moisture
content — Karl Fischer method (Reference method).

     Метод наиболее подходит к дегазированному жареному молотому кофе ввиду присутствия раз­
ных количеств летучих веществ, в основном углекислого газа, в жареных зернах кофе.


          2 Термины и определения
      В настоящем стандарте применен следующий термин с соответствующим определением:
      2.1 потеря массы при температуре 103 °С (loss in mass at 103 °C): Потеря массы, связанная с
испарением воды и летучих веществ (углекислый газ, летучие кислоты и другие вещества), при услови­
ях. определенных настоящим стандартом, выраженная в процентах (по массе).


          3 Сущность метода
          Высушивание анализируемой пробы кофе при температуре 103 °С в течение 2 ч.


        4 Оборудование
      4.1 Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры (103 ± 1) "С.
      4.2 Тигель плоский, изготовленный из коррозионно-стойкого металла или стекла, с крышкой и эф­
фективной площадью поверхности не менее 18 см2 (например, диаметром не менее 50 мм и высотой
от 25 до 30 мм).
      4.3 Эксикатор, содержащий абсорбент.
      4.4 Весы аналитические с пределом допускаемой абсолютной погрешности не более ±0,1 г.


          5 Отбор пробы
          Проба но должна быть повреждена или изменена при транспортировании и хранении.


          6 Подготовка пробы для анализа
        Тщательно перемешивают лабораторную пробу.


И зд а н и е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                             1

ГОСТ ISO 11294—2014


     7 Процедура
     7.1 Подготовка тигля
     Тигель (см. 4.2) и крышку высушивают в сушильном шкафу (см. 4.1) в течение 1 ч при температуре
103 °С.
     Извлекают тигель и крышку из сушильного шкафа и охлаждают их до комнатной температуры в
эксикаторе (см. 4.3).
     Тигель с крышкой взвешивают с точностью до 0,1 мг.

     7.2 Проба для анализа
     5 г кофе помещают в подготовленный тигель (см. 7.1). Тигель закрывают крышкой и взвешивают
с точностью до 0.1 мг.

     7.3 Проведение анализа

     Тигель, содержащий анализируемую пробу кофе, со снятой крышкой, которая должна находиться
рядом с тиглем или под ним. помещают в сушильный шкаф (см. 5.1). нагретый до 103 ®С. и высушивают
в течение (2 ± 0 .1 )ч .
     Закрывают тигель крышкой и помещают в эксикатор (см. 4.3). Охлаждают до комнатной темпера­
туры и затем взвешивают с точностью до 0.1 мг.


     8 Обработка результатов
     Потерю массы при температуре 103 °С. в процентах от массы пробы, вычисляют по формуле
                                                100 ( т , - т2 )
                                                  ( т , - л*,) ’

где т , — масса тигля с анализируемой пробой и крышкой до высушивания (см. 7.2). г;
    т2 — масса тигля с анализируемой пробой и крышкой после высушивания (см. 7.3), г;
    т0 — масса тигля и крышки (см. 7.1), г.


     9 Прецизионность
     Результаты межлабораторных испытаний приведены в приложении А.

     9.1 Повторяемость
     Абсолютное значение разности двух независимых испытаний, проведенных с использованием од­
ного и того же метода и на одном и том же испытуемом материале в одной и той же лаборатории на
одном и том же оборудовании одним и тем же оператором в течение небольшого промежутка времени,
не должно превышать 0.1 %.

     9.2 Воспроизводимость
     Абсолютное значение разности двух независимых испытаний, проведенных с использованием од­
ного и того же метода и на одном и том же испытуемом материале в различных лабораториях на раз­
личном оборудовании разными операторами не должны превышать 0,5 %.
     П р и м е ч а н и е — Предел воспроизводимости метода таков, что метод в меньшей степени подходит для
молотого жареного кофе с низким содержанием влаги (массовая доля влаги ниже 2 %).


     10 Протокол
     Протокол должен содержать:
     - информацию о методе анализа:
     - результаты анализа;
2