ГОСТ Р 52794-2007

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТР
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ 52794—
ФЕДЕРАЦИИ 2007
(ИСО 11294:1994)

КОФЕ ЖАРЕНЫЙ МОЛОТЫЙ

Метод определения массовой доли влаги при 103 °С

ISO 11294:1994
Roasted ground coffee — Determination of moisture content —
Method by determination of loss in mass at 103 °C (Routine method)
(MOD)

Издание официальное

53 11—2007/409

ГОСТР 52794—2007

Предисловие

Целии принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский инсти-
тут пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии» Россельхозакадемии
(ГНУ НИИПП и СПТ Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в
пункте 4, который выполнен ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 152 «Пищевые концентраты, натураль-
ные ароматизаторы и красители»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 25 декабря 2007 г. № 399-ст

4 Настоящий стандартявляется модифицированным поотношению кмеждународномустандарту.
ИСО11294:1994 «Кофе молотый жареный. Определение содержания влаги. Метод определенияпотери
массы при 103 °C (стандартный метод)» (ISO 11294:1994 «Roasted ground coffee — Determination of
moisture content — Method by determination of loss in mass at 103 °C (Routine method)». При этом дополни-
тельные положенияи требования, включенные втекст стандарта для учета потребностей национальной
экономики Российской Федерации и особенностей российской национальной стандартизации, выделе-
ны в тексте стандарта курсивом.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между-
народного стандарта для приведения в соответствие с ГОСТР 1.5—2004 (подраздел 3.5).

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать сведения о соответствии
ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации. использо-
ванным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, указанные вдополнительном приложе-
нииБ

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — вежеме-
‘сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
{замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информа-
ция, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользова-
ния — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2008

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регулированию и метрологии

ГОСТР 52794—2007

Содержание
Оба AMANO рр разра eereralere crore: o'8 1
2 HOPMATUGHHIG ССЫЛКИ: (5.5.5.5. ho dinero ea ааа рат re туре ев пабе ше нене ееа 1
З Термины и опраделения .. eee oe sisisreversrsenee eee es eC EEO OE if
4 Сущность метода
5 Оборудование . $ # е Cr oe $ ‘ %
а cc 572 eee ECG re Sl 286 CESR RIE RO Gee Cees SE 2
К 2
7.1 Подготовка чашки
о РЕ ВОИ И ИИ soo SES SES Ee
TA TID ORSAANNG UMAGA ол др ре рии дд apa calcapalrerereroveraroveres ata
7.4 Число измерений 3 4 2 р sh Е 2 = 2 ae 2
8 Обработка результатов измерений eee eee 2
9 Требования к точности результатов измерений ................---еееенннь а 3
10 Протокол испытаний.
Приложение А (справочное) Результаты межлабораторных испытаний ........-.......---- 4

Приложение Б (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
‘национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем
стандарте в качестве нормативных ссылок ............:.::-------:---- 5

ГОСТР 52794—2007
(ИСО 11294:1994)

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

КОФЕ ЖАРЕНЫЙ МОЛОТЫЙ

Метод определения массовой доли влаги при 103 °С

Roasted ground cottee.
Method by determination of moisture content at 103 °С

Да' ения — 2009—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает стандартный метод определения массовой доли влаги в
жареном молотом кофе при 103 °С.

Этот метод наиболее применим к дегазированному жареному молотому кофе, вследствие прису-
тствия в нем летучих веществ, особенно углекислого газа, в изменяющихся количествах.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа-
moe измерений. Часть 1. Основные положения и определения (ИСО 5725-1:1994, IDT)

ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность} методов и результа-
moe измерений. Часть 2. Основной метод определения повторяемости и воспроизводимости стан-
дартного метода измерений (ИСО 5725-2:1994, ОТ)

ГОСТР 52089—2003 Кофе. Термины и определения (ИСО 3509:1989 «Кофе и продукты его
переработки. Словарь», MOD)

ГОСТ 15113.0—77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб.

ГОСТ 24104—2001 Весы лабораторные. Общие технические требования

Примечание — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч-
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального
‘агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю
«Национальные стандарты». который опубликован по состоянию на 1 января текущегогода, и посоответствующим
ежемесячно издаваемым информационным ухазателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стан-
дарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим
{измененным ) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены то положение, вхотором дана ссылкана
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссыпку.

3 Термины и определения

В настоящем стандарте применены термины по ГОСТР 52089 и ИСО 3509 [1], атакже следующий
термин с соответствующим определением:

3.1 массовая доля влаги при 103 °С: Вода илетучие вещества (углекислый газ, летучие кислоты
идругие вещества}, испаряющиеся при условиях, определенных настоящим стандартом, выраженные в
процентах (по массе).

Издание официальное