ГОСТ Р 52795-2007

Ф ЕДЕРАЛЬНОЕ А ГЕН ТС ТВ О

                                                 П О ТЕ Х Н И Ч Е С К О М У Р Е ГУ Л И Р О В А Н И Ю И М Е ТР О Л О ГИ И




                                                             НАЦИОНАЛЬНЫЙ                                  ГОСТР
                                                                СТАНДАРТ
                                                                                                           52795           -

                                                              РОССИЙСКОЙ
                                                               ФЕДЕРАЦИИ
                                                                                                           2007
                                                                                                           (ИСО 11817:1994)




                                                 КОФЕ ЖАРЕНЫЙ МОЛОТЫЙ

                                              Определение массовой доли влаги
                                                    Метод Карла Фишера

                                                                ISO 11817:1994
                                 Roasted ground coffee — Determination of moisture content — Karl Fischer method
                                                              (Reference method)
                                                                     (MOD)



                                                                      Издание оф и ци альное




                                         о




                                         n
                                         •X



                                                                                Спищтифири
                                                                                        am




общероссийский классификатор продукции

ГО С Т Р 52795— 2007

                                             Предисловие

     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г.   184-ФЗ « О техническом регулировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — Г О С Т Р 1.0— 2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

     Све де н ия о стандарте

       1 П О Д Г О Т О В Л Е Н Государственным научным учреждением «Научно-исследовательский инсти­
тут пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии» Россельхозакадемии
(Г Н У Н И И П П и С П Т Россельхозакадемии) на основе аутентичного перевода стандарта, указанного в
пункте 4. который выполнен Ф ГУП «Стандартинф орм »

     2 В Н Е С Е Н Техническим комитетом по стандартизации Т К 152 «Пищевые концентраты, натураль­
ные ароматизаторы и красители»

     3 У ТВ Е Р Ж Д Е Н И В В Е Д Е Н В Д Е Й С Т В И Е Приказом Федерального агентства по техническому регу­
лированию и метрологии от 25 декабря 2007 г. No 400-ст

      4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту
И С 0 11817:1994 «К оф е молотый жареный. Определение содержания влаги. М етод Карла Фишера (эта­
лонный м етод)» (IS O 11817:1994 «Roasted ground coffee — Determination of moisture content — Karl
Fischer method (Reference method)». При этом дополнительные положения и требования, включенные в
текст стандарта д л я учета потребностей национальной экономики Российской Федерации и особеннос­
тей российской национальной стандартизации, выделены в тексте стандарта курсивом.
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта д л я приведения в соответствие с Г О С Т Р 1.5— 2004 (подраздел 3.5).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать сведения о соответствии
ссылочных международных стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использо­
ванным в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок, указанные в дополнительном приложе­
нии Б

     5 В В ЕД Е Н ВПЕРВЫ Е




     Информация об изменениях к настоящему с та н д а р ту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные ста н да рты », а т е к с т изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные ста н да рты ». В случав пересмотра
(замены) или отмены настоящего ста н да р та соответствую щ ее уведомление б у д е т опубликовано
в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные ста н да рты ». С оответствую щ ая информа­
ция. уведомление и те к с т ы размещаются также в информационной системе общего пользова­
ния — на официальном сайте Федерального а ге н тс тв а по техническому регулированию и
метрологии в с е ти И н те р н е т




                                                                                 © Стандартинформ. 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГО С Т Р 52795— 2007

                                                                              Содержание

1 Область применения................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки................................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения..................................................                                                                                                               1
4 Сущность м етода.......................................................................................................................................................... 1
5 Р е а к ти в ы ....................................................................................................................................................................... 2
6 Средства измерений и оборудование.....................................................................................................................2
7 Отбор п р о б .................................................................................................................................................................... 3
8 Метод а н а л и з а ............................................................................................................................................................. 3
     8.1 Определение титра реактива Карла Ф иш ера..............................................................................................3
     8.2 Подготовка стеклянной п о с у д ы ..................................................................................................................... 3
     8.3 Подготовка прибора д л я нагревания с обратным холо ди льн и ко м ..................................................... 3
     8.4 Проведение контрольного опыта.....................................................................................................................3
     8.5 Экстрагирование воды из анализируемойпробы к о ф е ...........................................................................4
     8.6 Подготовка прибора д л я т и т р о в а н и я ...........................................................................................................4
     8.7 Проведение измерения..................................................................................................................................... 4
     8.8 Число измерений ................................................................................................................................................ 4
9 Обработка результатов измерений........................................................................................................................ 4
10 Требования к то ч н о с ти ре зульта тов измерений.......................................................................................... 5
11 Протокол и сп ы та н и й ................................................................................................................................................ 5
Приложение А (справочное) Результаты межлабораторных испытаний........................................................ 6
Приложение Б {справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
                           национальным стандартам Российской Федерации, использованным в настоящем
                           стандарте в качестве нормативных с с ы л о к ................................................................................ 7
Библиография .................................................................................................................................................................... 8




                                                                                                                                                                                       in

ГО С Т Р 52795— 2007
                                                                                       (ИСО 11817:1994)


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й            Ф Е Д Е Р А Ц И И


                                      КОФЕ ЖАРЕНЫЙ МОЛОТЫ Й

                                  Определение массовой до ли влаги
                                        Метод Карла Фишера

                 Roasted ground coffee. Determination of moisture content. Karl Fischer method


                                                                               Дата введения — 2009— 01— 01



     1 Область применения

     Настоящий стандарт устанавливает требования к определению массовой доли влаги в жареном
молотом кофе методом титрования Карла Фишера.


     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
       Г О С Т Р И СО 5725-1— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа­
т о в измерений. Часть 1. Основные положения и определения (ISO 5725-1:1994. Ю Т)
       Г О С Т Р И С О 5725-2— 2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результа­
т о в измерений. Часть 2. Основной м етод определения повторяемости и воспроизводимости с та н ­
дартного метода измерений (ISO 5725-2:1994. ЮТ)
       ГО С Т Р 52089— 2003 Кофе. Термины и определения (И СО 3509:1989 « Кофе и продукты его пере­
работки. Словарь». MOD)
       Г О С Т 15113.0— 77 Концентраты пищевые. Правила приемки, отбор и подготовка проб
       Г О С Т 24104— 2001 Весы лабораторные. Общие технические требования
       П р и м е ч а н и е — При попьзовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агент­
ства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому указателю «На­
циональные стандарты», который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим
ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стан­
дарт заменен (изменен), го при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться заменяющим (из­
мененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на
него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.


     3 Термины и определения

     В настоящем стандарте применены термины по Г О С Т Р 52089 и И С О 3509[1]. а также следующий
термин с соответствующим определением:
     3.1      массовая до ля влаги: Вода, экстрагированная с помощью безводного метанола методом,
указанным в настоящем стандарте, выраженная в процентах (по массе).


     4 Сущность метода

    Метод основан на экстрагировании воды из анализируемой пробы кофе с помощью безводного
метанола при температуре 65 °С (температура кипения) с обратным холодильником д л я исключения

Издание официальное

                                                                                                              1