ГОСТ ISO 6668-2015

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                            (МГС)
                                               INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                              (ISC)




                                                                                                       ГОСТ
                                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                СТАНДАРТ
                                                                                                       ISO 6668—
                                                                                                       2015




                                                                  КОФЕ ЗЕЛЕНЫЙ

                                               Приготовление проб для органолептического
                                                                анализа

                                                                       (ISO 6668:2008,
                                                          Green coffee — P reparation o f sam ples
                                                             fo r use in se n so ry a n alysis, IDT)




                                                                       Издание официальное




                                                                                  Москва
                                                                              Стандартинформ
                                                                                   2018




испытания конструкции зданий и сооружений

ГОСТ ISO 6668—2015


                                                                 П ред и сл ови е

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены в ГОСТ 1.0—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2015 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, при­
нятия. обновления и отмены»

        Сведения о стандарте
     1 ПОДГОТОВЛЕН Некоммерческой организацией «Российская Ассоциация производителей чая и
кофе «РОСЧАЙКОФЕ» (Ассоциация «РОСЧАЙКОФЕ») на основе официального перевода на русский язык
англоязычной версии указанного в пункте 5 стандарта, который выполнен ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ»

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 27 октября 2015 г. Np 81-П)

        За принятие голосовали:
     К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр аны по М К    К о д с тр аны по М К       С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н ац и о н а л ь но го органа
                 (И С О 3 1 6 6 ) 004- 97                  (ИС О 3 1 6 6 )0 0 4 -9 7                            по ста н д а р ти за ц и и


 Армения                                                             AM                Минэкономики Республики Армения
 Киргизия                                                            KG                Кыргызстандарт
 Россия                                                              RU                Росстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 19 ноября
2015 г. No 1876-ст межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 6668— 2015 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2017 г.

      5 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ISO 6668:2008 «Зерна кофе сырые.
Приготовление проб для сенсорного анализа» («Green coffee — Preparation of samples for use in sensory
analysis», IDT).
      Международный стандарт разработан подкомитетом ISO ТС 34/SC 15 «Кофе» Технического коми­
тета по стандартизации ISO/TC 34 «Пищевые продукты» Международной организации по стандартиза­
ции (ISO).
      Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного между­
народного стандарта для приведения в соответствие с общепринятой терминологией и ГОСТ 1.5 (под­
раздел 3.6).
      При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между­
народных стандартов соответствующие им межгосударственные стандарты, сведения о которых при­
ведены в дополнительном приложении ДА

        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

        7 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Сентябрь 2018 г.




II

ГОСТ ISO 6668—2015

     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведом­
ление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на офи-
циалыюм сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет (www.gost.ru)




                                                           © ISO. 2008 — Все права сохраняются
                                                          ©Стандартинформ. оформление. 2018

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерально­
го агентства по техническому регулированию и метрологии
                                                                                            III

ГОСТ ISO 6668— 2015


М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т    В   Е   Н   Н   Ы    Й              С    Т   А   Н   Д   А   Р   Т




                                                   КОФЕ ЗЕЛЕНЫЙ

                          Приготовление проб для органолептического анализа

                                                    Green coffee.
                                  Preparation of samples for use in sensory analysis




                                                                                       Дата введения — 2017— 01—01


        1 О бласть пр им е н е ни я
     Настоящий стандарт устанавливает метод обжаривания зерен зеленого кофе, перемалывания
обжаренных зерен и приготовления из молотых зерен напитка для органолептического анализа.
     Органолептический анализ напитка, приготовленного таким способом, может применяться для
определения годности или непригодности партии кофе в соответствии с соглашением, заключенным
заинтересованными сторонами. Обычно для оценки дефектов требуется легкое обжаривание, а для
оценки аромата и цвета необходимо среднее обжаривание.
     Напиток, приготовленный в соответствии с настоящим стандартом, можно использовать не только
для контроля качества, но также и для сравнительной оценки разных проб, в этом случае аналогичная
процедура должна проводиться для каждой пробы.

        2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      Следующие ссылочные нормативные документы являются обязательными при применении на­
стоящего документа. Для датированных ссылок применяют только указанное издание ссылочного до­
кумента, для недатированных ссылок применяют последнее издание ссылочного документа (включая
все его изменения).
      ISO 565. Test sieves — Metal wire cloth, perforated metal plate and electroformed sheet — Nominal
sizes of openings (Сита контрольные. Проволочная ткань, перфорированные пластины и листы, изготов­
ленные гальваническим методом. Номинальные размеры отверстий)
      ISO 3696, Water for analytical laboratory use — Specification and test methods (Вода для лаборатор­
ного анализа. Технические требования и методы испытаний)
      ISO 4072, Green coffee in bags — Sampling (Кофе сырой в мешках. Отбор проб)

        3 Т ерм ины и опред еления
     В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
     3.1 напиток (beverage): Раствор, приготовленный путем экстракции растворимых веществ обжа­
ренного и молотого кофе с использованием свежекипяченой воды в условиях, определяемых настоя­
щим стандартом.
     3.2 обжаренный молотый кофе (roasted ground coffee): Кофе после обжарки и помола.

     4 С ущ но сть метода
     Пробу зеленого кофе обжаривают и размалывают. Затем пробу обжаренного и молотого кофе для
анализа заваривают в чашке свежекипяченой водой.

Издание оф ициальное
                                                                                                                         1