ГОСТ Р 51449-99

ГОСТ Р 51449-99


                                     ГОСУ Д А РСТВЕНН ЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ        ФЕДЕРАЦИИ




                                               К О Ф Е З Е Л Е Н Ы Й (С Ы Р О Й )

                                             Подготовка образцов для определения
                                               органолептических показателей


                                                          Издание официальное




                                                         ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                               Москва




справочник цен на проектные работы

ГОСТ Р 51449-99

                                      Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН Научно-исследовательским институтом пишеконцентратной промышленнос­
ти и специальной нишевой технологии (НИИПП и СН Г)

     ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации Т К 152 «Нишевые концентраты, кофе,
чай и натуральные ароматизаторы»

     2 ПРИНЯТ И ВВЕДЕН В ДЕЙ СТВИ Е Постановлением Госстандарта России от 22 декабря
1999 г. М> 604-ст

     3 Настоящий стандарт гармонизирован с международным стандартом ИСО 6668—91 «Зерна
кофе сырые. Приготовление образцов для органолептического анализа*

     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2003 г.




                                                     © И ПК. Издательство стандартов, 2000
                                                     © ИГ1К Издательство стандартов. 2003

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания без разрешения Госстандарта России
II

ГОСТ Р 51449-99

                                                                         Содержание

1 Область применения...........................................................................................................................................        1
2 Нормативные сс ы л к и .........................................................................................................................................     1
3 Подготовка образцов для определения органолептических показателей...........................................                                                         1
Приложение Л Библиография........................................                                                                                                     3




                                                                                                                                                                     III

ГОСТ Р 51449-99


ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ               РОССИЙСКОЙ                  Ф Е Д Е РА Ц И И


                                     КОФЕ ЗЕЛЕНЫ Й (СЫ РО Й )

                Подготовка образцов для определения органолептических показателей

                                              Green (raw) coflcc.
                              Preparation o f samples lor use in sensory analysis


                                                                                    Дата введения 2001—0 1 —01

     1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на зеленый (сырой) кофе и устанавливает порядок
подготовки образцов для определения органолептических показателей.
     Для определения дефектности требуется слабое обжаривание зерен кофе. Для оценки аромата
и цвета необходимо среднее обжаривание зерен кофе.

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про­
бирки. Общие технические условия
     ГОСТ 6656—76 Бумага писчая потребительских форматов. Технические условия
     ГОСТ 14919—83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие
технические условия
     ГОСТ 18510—87 Бумага писчая. Технические условия
     ГОСТ 21400—75 Стекло химико-лабораторное. Технические требования. Методы испытаний
     ГОСТ 24104—88* Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
     ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет­
ры и размеры
     ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме­
тоды испытаний
     ИСО 565—90** Лабораторные сита. Металлическая проволочная ткань, перфорированные
металлические пластины и листы с гальваническим покрытием. Номинальные размеры отверстий
     ИСО 4072—82м Кофе зеленый в мешках. Отбор проб

     3 Подготовка образцов для определения органолептических показателей

     Подготовка образцов для определения органолептических показателей кофе заключается в
обжаривании зерен зеленого (сырого) кофе, размалывании свежеобжаренного кофе и приготовлении
из него напитка.
     3.1 Средства измерений и вспомогательные устройства
     Весы лабораторные общего назначения с наибольшим пределом взвешивания 1000 г 3-го класса
точности по ГОСТ 24104.
     Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
     Цилиндры 1(3)-250 по ГОСТ 1770.
     Стаканы В(Н )-1-250 Т С по ГОСТ 25336.

       * С 01.07.2002 г. внеден в действие ГОСТ 24104—2001.
     * * Действует до введения в действие ГОСТ Р. разработанного на основе ИСО.

Издание официальное

                                                                                                             I