ГОСТ 8.664-2019

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                       (МГС)

                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                         (ISC)



                                                                                      ГОСТ
                                   МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                             СТАНДАРТ
                                                                                      8 . 664 —
                                                                                      2019




                               Государственная система обеспечения
                                       единства измерений

                                            Пищевые продукты

                          РАДИАЦИОННАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ
                                    ПРОДУКТОВ

                         Требования к дозиметрическому обеспечению

                                                  Издание оф ициальное




                                                             Москва
                                                         С тандартинф орм
                                                               2019




сертификат грунтовка

ГОСТ 8.664— 2019


                                                                        П ред и сл ови е

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правили разработки, принятия, обновления
и отмены»

          Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский
научно-исследовательский институт физико-технических и радиотехнических измерений» (ФГУП
«ВНИИФТРИ»)

          2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации по
переписке (протокол от 30 сентября 2019 г. No 122-П)

          За принятие проголосовали:

      К р а тко е н а и м е н о в а н и е о р а н ы            Код с тр аны                    С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о ю органа
         no М К (ИС О 3 1 6 6 )0 0 4 - 97             по М К < И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                             п о с та нд а рти зац ии

     Беларусь                                                         BY                     Госстандарт Республики Беларусь
     Киргизия                                                         KG                     Кыргыэстандарт

     Россия                                                           RU                     Роостачдарт
     Таджикистан                                                      TJ                     Таджикстандарг


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 октября
2019 г. № 1068-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 8.664—2019 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2020 г.

          5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его ста н д а р та и изме­
нений к нему на те р р и то р и и указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в э ти х государствах, а та кж е в с е ти И н те р н е т на сайтах с о о тв е тс т в у ­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тве тствую щ а я ин­
формация будет опубликована на официальном и н те р н е т-са й те М ежгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертиф икации в ка та л ога х «М ежгосударственные стандарты »




                                                                                                       © Стандартинформ. оформление. 2019

                                      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                 частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                 издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию и
                                 метрологии
II

ГОСТ 8.664—2019


                                                                        С одержание

1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки .....................................................................................................................................1
3 Термины, определения и сокращения ....................................................................................................... 1
4 Требования к измерениям................................................................................................................................. 5
5 Требования к средствам измерений и индикаторам ...................................................................................... 5
6 Методы измерений .......................................................................................................................................... 6
7 Требования техники безопасности.................................................................................................................... 6
8 Требования к персоналу.....................................................................................................................................6
9 Дозиметрия при подготовке процесса радиационной обработки пищевой продукции................................ 6
10 Организация дозиметрического контроля при проведении процесса радиационной обработки пищевых
   продуктов.......................................................................................................................................................... 9
Приложение А (справочное) Форма протокола радиационной обработки пищевой
              продукции на радиационно-технологической установке с ускорителем электронов . . . 13
Приложение Б (справочное) Форма протокола радиационной обработки пищевой
              продукции на радиационно-технологической установке с радионуклидными источ­
               никами излучения.....................................................................................................................15
Библиография.......................................................................................................................................................17

ГОСТ 8.664— 2019


                                           В ведение

     Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты, подвергаемые радиационной об­
работке ионизирующим излучением, и содержит требования к дозиметрическому обеспечению всех
стадий процесса радиационной обработки пищевых продуктов. Выполнение этих требований может
гарантировать, что пищевые продукты облучены в заданном диапазоне поглощенных доз (ПД) и после
радиационной обработки пищевые продукты будут соответствовать установленным техническим и са­
нитарно-гигиеническим требованиям.
     Радиационная обработка пищевых продуктов — это физический процесс, связанный с облучени­
ем пищевых продуктов ионизирующим излучением. Изделия облучают на специализированных ради­
ационно-технологических установках (РТУ) с использованием источников гамма-излучения радиону­
клидов 60Со или 137Cs или ускорителей электронов, генерирующих пучки электронного или тормозного
излучения. При правильном проведении радиационной обработки пищевых продуктов данный про­
мышленный процесс является безопасным и надежным.
     Так как процесс радиационной обработки пищевых продуктов — специальный технологический
процесс, возможность проверки результатов которого в полной мере последующим испытанием продук­
ции отсутствует, то он подлежит валидации. При валидации документально подтверждают, что данный
процесс на всех стадиях его проведения подвергается тщательному контролю. Контролю подверга­
ют не только режимы работы РТУ при проведении радиационной обработки пищевых продуктов, но
и микробиологическое состояние сырья, микробиологические защитные свойства упаковки, условия
изготовления, упаковки, хранения пищевой продукции до и после радиационной обработки, а также
проводят оценку влияния ионизирующего излучения на пищевые продукты свойства при их облучении
ПД ионизирующего излучения более 10 кГр. Дозиметрия играет исключительную роль на всех этапах
валидации процесса радиационной обработки пищевых продуктов. Измерения ПД с максимально до­
стижимым уровнем точности проводят как при пусконаладочных работах, так и при аттестации про­
дукции (определение минимальной и максимальной ПД). при различных аттестациях РТУ [как самой
установки, так и по ПД в пищевой продукции (аттестация процесса)], а также при проведении текущего
и приемочного контроля.
      Предупреждение! Следует обратить внимание на нормативные и правовые требования, которые
могут существовать в отношении облучения пищевых продуктов, а также на необходимость официаль­
ного разрешения на процедуру облучения пищевых продуктов.
      Применение настоящего стандарта не освобождает от соблюдения норм действующего законода­
тельства. имеющих отношение к данному кругу вопросов.




IV