ГОСТ 31731-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                             (МГС)
              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                              (ISC)




                                                                      ГОСТ
                    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                         СТАНДАРТ
                                                                      31731   “



                                                                      2012




                                ВИНО ИГРИСТОЕ

                               Технические условия



                                     Издание оф ициальное




                                                Москва
                                            Стандартинформ
                                                 2014




знак рст

ГОСТ 31731— 2012


                                                   Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу­
дарственные. правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским наунно-исследова-
тельским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской
академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПБиВП Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 091)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 3 декабря 2012 г. Nte 54-П)

     За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны     Код страны no МК          Сокращенное наименование национального органа
  по МК (ИСО 3166) 004 - 9 7   (ИСО 3166)004—97                         по стандартизации

   Беларусь                           BY             Госстандарт Р еспублики Беларусь
   Казахстан                          К2             Госстандарт Р еспублики Казахстан
   Киргизия                           KG             Кыргызстандарт
   Россия                             RU             Росстандарт
   Узбекистан                         UZ             Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. Np 1788-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31731—2012 введен в действие в качестве наци­
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

     5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 51165— 2009

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



      Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные с та н д а р ты ». а т е к с т изменений и поправок— в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты ». В случав пересмотра (замены) или отм ены
настоящ его с та н д а р та со о тв е тств ую щ е е уведомление б уде т опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты ». С о о тв е тств ую щ а я информация, уве­
домление и т е к с т ы размещ аются т а к ж е в информационной системе общего пользования— на офи­
циальном са й те Федерального а ге н т с т в а по люхничоскому регулированию и метрологии в с е ти
И н те р н е т




                                                                                    ©Стандартинформ. 2014

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31731—2012

                                                                      Содержание

1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................2
4 Классификация.................................................................................................................................................. 3
5 Общие технические требования. .....................................................................................................................3
   5.1 Характеристики.......................................................................................................................................... 3
   5.2 Требования к сырью и вспомогательным средствам............................................................................4
   5.3 Упаковка........................................................................................................................................................5
   5.4 Маркировка.................................................................................................................................................. 5
6 Правила приемки............................................................................................................................................... 6
7 Методы контроля............................................................................................................................................... 6
8 Транспортирование и хранение....................................................................................................................... 6
Приложение А (обязательное) Требования к столовым виноматериалам................................................. 7




                                                                                                                                                                     in

ГОСТ 31731—2012


М     Е     Ж     Г    О      С     У   Д   А   Р   С    Т   В   Е   Н   Н   Ы      Й    С   Т    А   Н   Д   А    Р   Т



                                                         ВИНО ИГРИСТОЕ

                                                        Технические условия

                                                    Sparkling wine. Specification



                                                                                        Д ата в в е д е н и я — 2013— 07— 01




        1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на игристое вино.
     Требования, обеспечивающие безопасность продукта, изложены в 5.1.3 в части массовой кон­
центрации общего диоксида серы и в 5.1.4; требования к качеству продукта — в 5.1.2.5.1.3; требования к
маркировке — в 5.4.

        2 Нормативные ссы лки

     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
     ГОСТ 21—94 Сахар-лесок. Технические условия
     ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
     ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия
     ГОСТ 2918— 79 Ангидрид сернистый жидкий технический. Технические условия
     ГОСТ 5541— 2002 Средства укупорочные корковые. Общие технические условия
     ГОСТ 8050—85 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
     ГОСТ 9142— 90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия
     ГОСТ 9293— 74 (ИСО 2435—73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 10117.1—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Общие технические условия
     ГОСТ 10117.2—2001 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Типы, параметры и основные
размеры
     ГОСТ 10157—79 Аргон газообразный и жидкий. Технические условия
     ГОСТ 12258—79 Советское шампанское, игристые и шипучие вина. Метод определения давления
двуокиси углерода в бутылках
     ГОСТ 13192—73 Вина, виноматериалы и коньяки. Метод определения сахаров
     ГОСТ 13195—73 Вина, виноматериалы. коньяки и коньячные спирты. Соки плодово-ягодные спир­
тованные. Метод определения железа
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним
местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 21205—83 Кислота винная пищевая. Технические условия
     ГОСТ 22702—96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, постав­
ляемыми на экспорт. Технические условия


И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                           1