ГОСТ Р 55217-2012

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                              ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                     НАЦИОНАЛЬНЫЙ                   ГОСТР
                                        СТАНДАРТ
                                                                    55217    -

                                      РОССИЙСКОЙ
                                       ФЕДЕРАЦИИ
                                                                    2012
                                                                    (ЕН 203-2-8:2005)




                  ОБОРУДОВАНИЕ ГАЗОВОЕ НАГРЕВАТЕЛЬНОЕ
                     ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО
                                ПИТАНИЯ
                                              Ч а с т ь 2-8

                            Специальные требования.
                  Сковороды глубокие и посуда для приготовления
                                     паэльи

                                              EN 203-2-8:2005
                     Gas heated catering equipment — Part 2-8: Specific requirements —
                                        Brat pans and paella cookers
                                                   (MOD)


                                            Издание официальное




                                                      Москва
                                                  Стандартинформ
                                                       2014




купить кардиган

ГОСТ Р 55217—2012

                                          Предисловие

     1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Всероссийский
научно-исследовательский институт стандартизации и сертификации в машиностроении»
(«ВНИИНМАШ») и Обществом с ограниченной ответственностью «Сертификационно-испытательный
центр электротехнических изделий и газового оборудования» (ООО «СИЦ ЭТИГАЗ») на основе аутен­
тичного перевода на русский язык европейского регионального стандарта, указанного в пункте 4, кото­
рый    выполнен    Федеральным     государственным    унитарным     предприятием     «Российский
научно-технический центр информации по стандартизации, метрологии и оценке соответствия» (ФГУП
«СТАНДАРТИНФОРМ»)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 345 «Аппаратура бытовая, работаю­
щая на жидком, твердом и газообразном видах топлива»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 26 ноября 2012 г. № 1212-ст

     4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к европейскому региональ­
ному стандарту ЕН 203-2-8:2005 «Оборудование газовое нагревательное предприятий общественного
питания. Часть 2-8. Специальные требования. Глубокие сковородки и посуда для приготовления
паэльи» (EN 203-2-8:2005 «Gas heated catering equipment — Part 2-8: Specific requirements — Brat pans
and paella cookers») путем изменения отдельных фраз (слов, значений показателей, ссылок), которые
выделены в тексте курсивом.
     Наименование настоящего стандарта приведено в соответствии с правилами, установленными в
ГОСТ Р 1.5 (пункт 3.5).
     В настоящий стандарт не включено справочное приложение ZA о взаимосвязи европейского реги­
онального стандарта с директивой ЕС

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Правила применения настоящего стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0—2012 (раздел 8).
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на
1 января текущего года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный
текст изменений и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стан­
дарты». В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее
уведомление будет опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя
«Национальные стандарты». Соотввлктвующая информация, уведомление и тексты размеща­
ются также в информационной системе общего пользования — на официальном сайте Федераль­
ного агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (gost.ru)




                                                                           © Стандартинформ, 2014

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии

ГОСТ Р 55217—2012

                                                                      Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки......................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения................................................................................................................................... 1
5.1.5.2 Герметичность канала для отвода сгоревших газов.........................................................................2
5.2       Особые требования к газопроводящим деталям................................................................................. 2
5.2.2.3.3 Опосредованный контроль................................................................................................................... 2
5.2.101 Гибкие трубы и/или поворотные со чл е не ни я .................................................................................. 2
5.3.1 Переливы . . . ............................................................................................................................................ 2
5.3.2 Стабильность и механическая безопасность.......................................................................................... 2
5.3.2.101 Кры ш ки.................................................................................................................................................. 3
5.3.3 Противопожарная защита ..........................................................................................................................3
5.3.101 Уровень заполнения...............................................................................................................................3
6.1.101 Герметичность каналов для отвода сгоревших газов для наклонных противней
        (для приборов типа В ) ............................................................................................................................ 3
6.3.2.2 Защита от возгорания.............................................................................................................................3
6.3.2.2.101 Защита от возгорания от остатков после опорожнения............................................................ 3
6.3.2.101 Регулятор температуры......................................................................................................................3
6.3.2.102 Защитный ограничитель температуры............................................................................................. 3
6.3.2.103 Замедление кипения............................................................................................................................ 3
6.8.2 Подвергающиеся давлению детали.........................................................................................................3
6.10 Рациональное использование э н е р ги и ................................................................................................... 4
6.10.101 Рациональное использование энергии для фритюрных п р о ти вн е й ........................................... 4
7.2.101 Требования к герметичности газопроводящих деталей для приборов с гибкими трубами
        и/или поворотными сочленениями...................................................................................................... 4
7.2.102 Герметичность каналов для отвода сгоревших газов для опрокидывающихся обжарочных
        противней (только для приборов типа В)............................................................................................. 4
7.4.2.2 Защита от возгорания.............................................................................................................................4
7.4.2.2.101 Предельная температура масла (только для фритюрных противней)...................................4
7.4.2.2.102 Проверка защитного температурного ограничителя (только для фритюрных противней). 5
7.4.2.2.103 Защита от возгорания остатков после опорожнения................................................................. 5
7.4.2.3 Защита от возгорания.............................................................................................................................5
7.8.2      Подвергающиеся давлению детали...................                                                                                                        5
7.8.101 Стабильность и механическая безопасность наклоняющихся подвижных д е т а л е й .................. 5
7.8.102 Переливы.................................................................................................................................................. 5
7.101 Рациональное использование энергии....................................................................................................6
7.102 Рациональное использование энергии для фритюрных противней................................................. 6
9.2.1 Таблички на приборе, обозначение и маркировка.................................................................................7
9.3.2 Инструкции по эксплуатации и по обслуживанию ................................................................................. 7
Рисунки
Рисунок 101 «Тестовый п а л е ц » ......................................................................................................................... 7
                                                                                                                                                                   ill

ГОСТ Р 55217—2012

                                        Введение

     Настоящий стандарт устанавливает конкретные требования в отношении безопасности и рацио­
нального использования энергии для глубоких сковородок и посуды для приготовления паэльи.
     Настоящий стандарт должен применяться совместно с ГОСТ Р 55211—2012 «Оборудование
газовое с атмосферными инжекционными горелками для предприятий общественного питания. Требо­
вания безопасности и методы испытаний».
     Настоящий стандарт включает в себя дополнения и изменения к соответствующим разделам
ГОСТ Р 55211—2012. чтобы использовать его для глубоких сковород и посуды для приготовления
паэльи.
     Если подраздел ГОСТ Р 55211—2012 в настоящем стандарте не упоминается, то его требования
распространяются и применимы для глубоких сковородок и посуды для приготовления паэльи. Если
соответствующие разделы ГОСТР 55211—2012 изменяются, то в тексте настоящего стандарта дается
ссылка «Дополнение», «Изменение» или «Замена».
     Требования, которые дополняют ГОСТ Р 55211—2012. начинаются с номера 101.




IV