ГОСТ Р 54687-2011

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

                               ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ




                                            НАЦИОНАЛЬНЫЙ                    ГОСТР
                                               СТАНДАРТ
                                             РОССИЙСКОЙ
                                                                            54687
                                                                                —



                                              ФЕДЕРАЦИИ                     2011




                                ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

                       Метод определения массовой доли трансизомеров
                                ненасыщенных жирных кислот
                                          (ISO 13884:2003, NEQ)




                                           Издание официальное




                                                      Москва
                                                  С тандартинф орм
                                                        2019




сертификат грунтовка

ГОСТ Р 54687—2011


                                       Предисловие
     1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением Научно-исследовательским институтом
кондитерской промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук» (ГНУ НИИКП
Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 149 «Кондитерские изделия»

     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому ре­
гулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. Но 846-ст

     4 В настоящем стандарте учтены основные нормативные положения международного стандарта
ИСО 13884:2003 «Жиры и масла животные и растительные. Определение содержания выделенных
трансизомеров методом инфракрасной спектрометрии» (ISO 13884:2003 «Animals and vegetable fats
and oils — Determination of isolated trans isomers by infrared spectrometry», NEQ)

     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.


     Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 г. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из­
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официалы<ый текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в ближайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в ин­
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по
техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)




                                                     © Стандартинформ. оформление. 2013. 2019

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас­
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо­
му регулированию и метрологии
II

ГОСТ Р 54687— 2011


                                                                    Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................ 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Условия проведения измерений ................................................................................................................... 2
4 Требования безопасности............................................................................................................................... 2
5 Требования к квалификации оператора........................................................................................................2
6 Отбор и подготовка п р о б ................................................................................................................................ 2
7 Сущность метода..................................................................................                                                           2
8 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы и материалы.....................................2
9 Подготовка к измерению................................................................................................................................. 3
10 Проведение измерений................................................................................................................................. 4
11 Обработка результатов................................................................................................................................... 5
12 Контроль точности результатов измерений............................................................................................... 6
Приложение А (справочное) Пример ИК-спектра Н П В О ...............................................................................7




                                                                                                                                                              III

ГОСТ Р 54687—2011


Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т          Р О С С И Й С К О Й             Ф Е Д Е Р А Ц И И



                                       ИЗДЕЛИЯ КОНДИТЕРСКИЕ

      Метод определения массовой доли трансизомеров ненасыщенных жирны х кислот

                                                 Confectionery.
                Method for determination of transisomers of unsaturated fatty acids mass fraction



                                                                                  Дата введения — 2013—01—01



     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия и полуфабрикаты {далее —
продукт) и устанавливает метод определения массовой доли трансизомеров ненасыщенных жир­
ных кислот в кондитерских изделиях и полуфабрикатах методом инфракрасной спектрофотометрии
(ИК-спектрофотометрии).


     2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты. Для дати­
рованных ссылок применяют только указанное издание ссылочного стандарта, для недатированных —
последнее издание (включая все изменения):
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо­
го электричества. Общие требования
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 1770 (ИСО 1042—83. ИСО 4788—80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      ГОСТ 5904 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 9147 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
      ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 14919 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техниче­
ские условия
      ГОСТ 17299 Спирт этиловый технический. Технические условия
      ГОСТ 20015 Хлороформ. Технические условия
      ГОСТ 20288 Реактивы. Углерод четыреххлористый. Технические условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 29227 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1.
Общие требования
      ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
      ГОСТ Р 53228 Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требо­
вания. Испытания
      ГОСТ Р 55878 Спирт этиловый технический гидролизный ректификованный. Технические условия


Издание официальное
                                                                                                           1