ГОСТ Р 53755-2020

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО.
ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ TOCTP
СТАНДАРТ
РОССИЙСКОЙ 53755—
ФЕДЕРАЦИИ 2020/

ISO/TS 22003:2013

СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ
ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Требования к органам, проводящим аудит
и сертификацию систем менеджмента безопасности
пищевой продукции

(ISO/TS 22003:2013, IDT)

Издание официальное

Москва
[К] стзнаартинфоры
a 2020

ГОСТР 53755—2020

Предисловие

1 ПОДГОТОВЛЕН Федеральным государственным унитарным предприятием «Российский
научно-технический центр информации по стандартизации, метрологии и оценке соответствия»
(ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ») на основе собственного перевода на русский язык англоязычной вер-
сии документа, указанного в пункте 4

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 079 «Оценка соответствия»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
‘регулированию и метрологии от 28 августа 2020 г. № 612-ст

4 Настоящий стандарт идентичен международному документу ISO/TS 22003:2013 «Системы
менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к органам, проводящим аудит и серти-
фикацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов» (ISO/TS 22003:2013 «Food safety
management systems — Requirements for bodies providing audit and certification of food safety management
systems», IDT).

При применении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных между-
народных стандартов соответствующие им национальные стандарты, сведения о которых приведены в
дополнительном приложении ДА.

5 ВЗАМЕН ГОСТР 53755—2009/SO/TS 22003:2007

Правила применения настоящего стандарта установлены в статье 26 Федерального закона
от 29 июня 2015 2. № 162-ФЗ «О стандартизации в Российской Федерации». Информация об из-
менениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном (по состоянию на 1 января текущего.
года) информационном указателе «Национальные стандарты», а официальный текст изменений
и поправок — в ежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». В случае
‘пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет
опубликовано в бпижайшем выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные
стандарты». Соответствующая информация. уведомление и тексты размещаются также в ин-
формационной системе общего пользования — на официальном сайте Федерального агентства по.
‘техническому регулированию и метрологии в сети Интернет (www.gost.ru)

© 150, 2013 — Все права сохраняются
© Стандартинформ, оформление. 2020

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регулированию и метрологии

ГОСТР 53755—2020

Содержание

1 Область применения. . .
2 Нормативные ссылки. . .
3 Термины и определения . -
4 Принципы
5 Общие требования ....
5.1 Общие положения .
5.2 Контроль беспристрастности.
6 Требования к структуре.
7 Требования к ресурсам .
7.1 Компетентность руководства и персонала
7.2 Персонал, участвующий в деятельности по сертификации -
7.3 Привлечение внешних аудиторов и технических экспертов.
7.4 Записи о персонале
7.5 Аутсорсинг.
8 Требования к информации .
9 Требования к процессу . . -
9.1 Общие требования. . -
9.2 Первичный аудит и сертификация
9.3 Деятельность по инспекционному контролю .
9.4 Ресертификация
9.5 Специальные аудиты -
9.6 Приостановление, отмена действия сертификата или сужение области сертификации.
9.7 Апелляции
9.8 Жалобы
9.9 Записи о заявителях и заказчиках
10 Требования к системе менеджмента для органов по сертификации _
Приложение А (обязательное) Классификация категорий в цепи создания пищевой продукции .
Приложение В (обязательное) Минимальная продолжительность аудита
Приложение С (обязательное) Требуемая компетентность по системе менеджмента

безопасности пищевой продукции (СМБПП) „18
Приложение О (справочное) Руководство по основным сертификационным мероприятиям . - . 17
Приложение Е (справочное) Сертификация пищевой продукции и системы менеджмента
безопасности пищевой продукции.......-.....- eee eee nen eee ees 19
Приложение ДА (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных стандартов
национальным стандартам . .. 24
Библиография. . 25

ГОСТР 53755—2020

Введение

Сертификация системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) организации
является одним из средств предоставления гарантии в том, что данная организация внедрила систему
обеспечения безопасности пищевой продукции в соответствии со своей политикой.

Требования к СМБПП могут быть изложены в нескольких источниках. Настоящий стандарт разра-
ботан с целью содействия в сертификации СМБПП, соответствующих требованиям ИСО 22000. Содер-
жание настоящего стандарта также может быть использовано для содействия в сертификации СМБПП,
основанных на других заданных требованиях.

Настоящий стандарт устанавливает общие требования к органам, которые проводят аудит и сер-
тификацию СМБПП. Такие органы называют органами по сертификации. Данная формулировка не
является препятствием к использованию настоящего стандарта органами с другим наименованием,
которые осуществляют деятельность, относящуюся к области применения настоящего стандарта. На-
стоящий стандарт предназначен для использования любым участником оценки СМБПП. Его также до-
пускается использовать в комбинации с ИСО/МЭК 17021 и ИСО/МЭК 17065 для поддержки других ви-
‘дов сертификации в области безопасности пищевой продукции.

Деятельность по сертификации включает аудит СМБПП организации. Соответствие СМБПП орга-
низации конкретному стандарту на СМБПП (например, ИСО 22000) или другим установленным требо-
ваниям подтверждается, как правило, в форме сертификационного документа или сертификата.

Задачей сертифицируемой организации является разработка своих собственных систем менед-
жмента (в том числе СМБПП на базе ИСО 22000 или других установленных требований к СМБПП,
систем менеджмента качества, систем экологического менеджмента или систем менеджмента безопас-
ности труда и охраны здоровья), и организация вправе сама определять расстановку различных ком-
понентов таких систем (за исключением тех случаев, когда соответствующие законодательные требо-
вания предписывают иное). Степень интеграции различных компонентов систем менеджмента будет
колебаться в зависимости от организации. Поэтому органам по сертификации, действующим в соот-
ветствии с настоящим стандартом. следует принимать во внимание культуру и практику работы своих
заказчиков относительно интеграции СМБПП в масштабах организации.