ГОСТ Р 53642-2009

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО

ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ РЕГУЛИРОВАНИЮ И МЕТРОЛОГИИ

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ГОСТР
СТАНДАРТ 53642—

РОССИЙСКОЙ 2009
мВ" (ИСО 936:1998)

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Метод определения массовой доли общей золы

ISO 936:1998
Meat and meat products — Determination of total ash
(MOD)

Издание официальное

53 11—2009/873

Москва
Стандартинформ
2010

ГОСТР 53642—2009

Предисловие

Целии принципы стандартизации в Российской Федерацииустановлены Федеральным законом от
27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регупировании», а правила применения национальных
стандартов Российской Федерации — ГОСТ Р 1.0—2004 «Стандартизация в Российской Федерации.
Основные положения»

Сведения о стандарте

1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова-
тельский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельскохозяй-
ственных наук» (THY «ВНИИМП им. В.М.Горбатова Россельхозакадемии») на основе собственного
аутентичного перевода стандарта, указанного в пункте 4

2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 226 «Мясо и мясная продукция»

3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому
регулированию и метрологии от 15 декабря 2009 г. № 993-ст

4 Настоящий стандарт является модифицированным поотношению кмеждународному стандарту
ИСО 936:1998 «Мясо и мясные продукты. Определение общей золы» (ISO 936:1998 Meat and meat
products — Determination of total ash») путем изменения структуры, содержания отдельных структурных
элементов, слов. фраз для учета особенностей национальной экономики и национальной стандартиза-
ции Российской Федерации, выделенных в тексте курсивом. Сравнение структуры настоящего стандар-
та со структурой указанного регионального стандарта приведено в дополнительном приложении А.

Приприменении настоящего стандарта рекомендуется использовать вместо ссылочных междуна-
родных стандартов соответствующие им национальные стандарты Российской Федерации, сведения о
которых приведены в дополнительном приложении Б.

Наименование настоящего стандарта изменено относительно наименования указанного регио-
нального стандарта для приведения в соответствие с общепринятой в России классификацией групп
однородной продукции и видов испытаний, атакже в соответствие с ГОСТР 1.5—2004 (пункт 3.5)

5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — вежемв-
сячно издаваемых информационных указателях «Национальные стандарты». В случае пересмотра
{замены} или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано
вежемесячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». Соответству-
ющая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего.
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет

© Стандартинформ, 2010

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и рас-
пространен в качестве официального издания без разрешения Федерального агентства по техническо-
му регулированию и метрологии

ГОСТР 53642—2009

Содержание
1: Область применания: ------: скока ао dee Read SoS 024 1
2 НОРМАТИВНЫЕ ОСЛИК а речи er YPM тата а а ааа 1
8. Термины и определёния роны ао а тата ttt 2
Сущность METOAS 54 2 нета erdreredra Sing Lube babi hoa earned ыы ФАЗОЙ, 2
5 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда. реактивы, материалы ....... 2
В Отбор проба Sch ch hh ote less orc ETS ern а ааа ната ны 3
7 Подготовка пробы для испытания. ........-......... ee eee ee 3

8 Порядок проведения испытаний. ..
9 Обработка результатов

ВС с 4... РКРП ИР Soc os aSe
11 Оформление результатов испытаний . _ > a 22 2 я я = 2 ache
12: Тробовнния бозоласносви к ь ое CPE TE Рена ль
Приложение А (справочное) Сопоставление структуры настоящего стандарта со структурой
примененного в нем международного стандарта..............------..--- 5

Приложение Б (справочное) Сведения о соответствии ссылочных международных (региональных)
стандартов национальным стандартам Российской Федерации, использованным
в настоящем стандарте в качестве нормативных ссылок..............-..... 7

ГОСТР 53642—2009
(ИСО 936:1998)

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Метод определения массовой доли общей золы

Meat and mest products.
Determination of total ash

Дата введения — 2011—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает метод определения массовой доли общей золы во всех видах
мяса, втомчисле мяса птицы и мясных продуктах.

Диапазон измерения массовой доли общей золы om 0 % do 20 %.
2 Нормативные ссылки

в настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р ИСО 5725-1—2002 Точность (правильность и прецизионность} методов и результа-
moe измерений. Часть 1. Основные положения и определения

ГОСТ Р ИСО 5725-2—2002 Точность (правильность и прецизионность} методов и результа-
moe измерений. Часть 2. Основной метод определения повторявмости и воспроизводимости стан-
дартного метода измерений

ГОСТ Р ИСО 5725-6—2002 Точность (правильность и прецизионность} методов и результа-
тов измерений. Часть 6. Использование значений точности на практике

ГОСТ P 51447—99(ИСО 3100-1—91) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

ГОСТ Р 52501—2005(ИСО 3696:1987) Вода для лабораторногоанализа. Технические усповия

ГОСТ 12.1.004—91 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность.
Общие требования

ГОСТ 12.1.007—76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Класси-
фикация и общие требования безопасности

ГОСТ 12.1.019—79 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность.
Общие требования номенклатуры видов защиты

ГОСТ 12.4.009—83 Система стандартов безопасности труда. Пожарная техника для защи-
ты объектов. Основные виды. Размещение и обслуживание

ГОСТ 450—77 Кальций хлористый технический. Технические условия

ГОСТ 4025—95 Мясорубки бытовые. Технические условия

ГОСТ 6709—72 Вода дистиплированная. Технические условия

ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование пабораторные фарфоровые. Технические условия

ГОСТ 9792—73 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других
видов убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 10929—76 Реактивы. Водорода пероксид. Технические условия

ГОСТ 14919—83 Электроппиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые.
Общие технические условия

Издание официальное